本发明涉及一种猪肉的制作方法，具体的说就是一种红烧型酱汁猪肉的制作方法。
背景技术：
1、传统的卤猪肉的加工方法采用猪肉、在加热的过程中温度的过高使得胶原蛋白等营养物质流失，市场中现有的卤猪肉肉质感鲜味不足、减少肉内水分流失的缺点导致最终的口感不好，鲜味不足的问题，不能更好的满足我们对卤猪肉产品的享用。
技术实现思路
1、本发明所要解决的技术问题是改善市场中现有的卤牛肉肉质感鲜味不足、营养流失严重、采用本发明的酱猪肉加工方法，能够更好的满足人们对美味猪肉口感的需要。
2、本发明通过以下技术方案实现发明目的：
3、一种红烧型酱汁猪肉的制作方法，包括肋条肉50重量份、绍酒2-3重量份、白糖2-3重量份，食盐1.5-1.7重量份、桂皮0.1-0.2重量份、八角0.1-0.2重量份、葱0.5-0.8重量份、生姜0.1-0.2重量份，包括以下步骤：
4、a：选用毛希、皮薄、肉质鲜嫩的肋条肉，将带皮的整块肋条肉用刮刀修理干净，割去奶脯，斩下大排骨的脊背，形成带有大排骨的整块方肋条，然后抽条子，条子抽好后形成方块五花肉，和条状排骨；
5、b：分批下锅在沸水中白煮，五花肉煮8-12min，排骨煮10-15min，捞起后用清水冲洗干净去掉油沫，将锅中白汤全部舀出，然后在锅内放拆骨的猪头肉，放入包好的香料纱布袋，在猪头肉上面放五花肉和排骨，最后倒入适量白煮肉汤用大火煮至一小时；
6、c：当锅中白汤沸腾时加入绍酒和糖，取糖量为总量的五分之四，再改用中火焖煮1小时，至肉色呈深殷桃红色，汤将干肉已烂时即可出锅；
7、d：将余下的白糖加入成品出锅后的汤锅中，用小火煎熬，并用铲刀不停的在锅内翻动，待锅内汤汁逐步形成糊状时即成，在出售或食用酱肉时将卤子浇在酱汁肉上。
8、所述包括肋条肉50重量份、绍酒2重量份、白糖2重量份，食盐1.5重量份、桂皮0.1重量份、八角0.1重量份、葱0.5重量份、生姜0.1重量份。
9、所述包括肋条肉50重量份、绍酒3重量份、白糖3重量份，食盐1.7重量份、桂皮0.2重量份、八角0.2重量份、葱0.8重量份、生姜0.2重量份。
10、所述条子宽度为4cm、宽度不限，五花肉为4cm见方的块状。
11、有益效果：
12、通过本发明可以有效解决改善市场中现有的猪肉肉质感鲜味不足、营养流失严重，采用本发明制作的猪肉，色呈殷红、入口酥而不烂，香味十足，肥而不腻、甜中有咸、卤汁香艳、肉质丰满不柴，能够更好的满足人们对美味猪肉口感的需要。
1.一种红烧型酱汁猪肉的制作方法，包括肋条肉50重量份、绍酒2-3重量份、白糖2-3重量份，食盐1.5-1.7重量份、桂皮0.1-0.2重量份、八角0.1-0.2重量份、葱0.5-0.8重量份、生姜0.1-0.2重量份，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种红烧型酱汁猪肉的制作方法，其特征在于：所述包括肋条肉50重量份、绍酒2重量份、白糖2重量份，食盐1.5重量份、桂皮0.1重量份、八角0.1重量份、葱0.5重量份、生姜0.1重量份。
3.根据权利要求2所述的一种红烧型酱汁猪肉的制作方法，其特征在于：所述包括肋条肉50重量份、绍酒3重量份、白糖3重量份，食盐1.7重量份、桂皮0.2重量份、八角0.2重量份、葱0.8重量份、生姜0.2重量份。
4.根据权利要求1所述的一种红烧型酱汁猪肉的制作方法，其特征在于：所述条子宽度为4cm、宽度不限，五花肉为4cm见方的块状。