用于宠物食物组合物的天然水性胶体体系、包含该体系的宠物食物组合物及其制备的制作方法

背景技术：

1、本公开总体上涉及使用植物基多糖和果实纤维的协同作用产生可用于生产宠物食物，特别是湿润宠物食物的浓汁/凝胶的组合物和方法。

2、许多可商购获得的使用水性胶体体系的宠物食物组合物(例如，胶冻包块型猫食物组合物)单独或组合使用胶凝水性胶体诸如κ-角叉菜胶、藻酸盐、琼脂或结冷胶，以实现用于加工和适口性两者的所需胶冻质地。其他可商购的宠物食物组合物使用水性胶体体系诸如单独的瓜尔胶和黄原胶作为增稠剂。

3、此外，宠物食物需要营养全面，并且不应产生任何消化问题。已知宠物食物中显著量的水性胶体导致对消化性的不利影响(例如，低粪便评分)。

4、消费者对不良添加剂的使用越来越关注。然而，目前很少有用于在不对产品品质产生不利影响的情况下减少化学添加剂(诸如化学改性的水性胶体)的量的天然解决方案。这些缺陷包括罐头中块的沉降，以及填充罐头时浓汁和块的量的不一致性。

技术实现思路

1、发明人已经认识到，需要开发针对用于湿润宠物食物产品的现有水性胶体体系的天然成分替代物，其将在产品外观、质地和适口性方面赋予类似或增强的品质。因此，发明人开发了新的天然替代物来代替化学添加剂，特别是具有胶凝、增稠和粘度功能的化学添加剂。

2、本公开总体上涉及使用植物基多糖和果实纤维的性质的协同作用来开发可用于生产宠物食物，特别是湿润宠物食物的浓汁/凝胶的高粘度。所开发的产品和方法提供了与目前可用的配方相同的质地性质，并且可以按与通常相同的方式进行加工，这避免了新的工厂设备或工艺。所开发的产品和方法使用天然成分，这些天然成分不被认为是添加剂，但提供清洁标签，并且具有营养和健康性质以及良好的消费者接受度。

3、因此，在一般实施方案中，本公开提供了制备水性胶体体系的方法。该方法可以包括将果实纤维溶解在水中以制备果实纤维溶液；将植物基多糖溶解在水中以制备多糖溶液；以及将该果实纤维溶液和该多糖溶液混合以制备包含该果实纤维和该植物基多糖的水性胶体体系。该果实纤维和/或该植物基多糖在水中的溶解可以用高剪切混合器进行，例如，在约5000rpm至7000rpm下。该果实纤维溶液和该多糖溶液的混合可以包括将该果实纤维溶液倒入该多糖溶液中。可以对该水性胶体体系进行灭菌，诸如通过热处理。

4、在一些实施方案中，该果实纤维在该果实纤维溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％、约0.75重量％至约1.5重量％或约1重量％。

5、在一些实施方案中，该植物基多糖在该多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约1重量％或约0.4重量％至约0.5重量％。

6、在一个实施方案中，该果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

7、在一个实施方案中，该植物基多糖包括洋车前草(psyllium)、秋葵、海藻、奇亚(chia)、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

8、在另一个实施方案中，该植物基多糖包括海藻。在一些实施方案中，该海藻包括耳突麒麟菜(eucheuma cottonii)、刺麒麟菜(eucheuma spinosum)、江蓠(gracilariaverrucosa)、皱波角叉菜(chondrus crispus)或它们的组合中的至少一者。在一个实施方案中，该海藻是耳突麒麟菜。

9、在一个实施方案中，该水性胶体体系还包含钙源。

10、在另一个实施方案中，本公开提供了包含果实纤维和植物基多糖的水性胶体体系。

11、在另一个实施方案中，本公开提供了制备宠物食物组合物的方法。该方法可以包括制备包含该水性胶体体系的浓汁或胶冻，从而制备食物块；以及将食物块混合到该浓汁或胶冻中以制备该宠物食物组合物。

12、在一个实施方案中，该宠物食物组合物包含约25重量％至约75重量％的浓汁或胶冻和约25重量％至约75重量％的食物块。在另一个实施方案中，该宠物食物组合物包含约60重量％的浓汁或胶冻和约40重量％的宠物食物块。

13、在另一个实施方案中，本公开提供了包含浓汁或胶冻的宠物食物组合物，该浓汁或胶冻包含该水性胶体体系和食物块。

14、本公开的一个优点是提供了在各种食物应用中常用的稳定剂和水结合剂的天然清洁标签替代物。

15、本公开的另一个优点是提供了现有水性胶体的清洁标签替代物。

16、本公开的又一个优点是提供了使用清洁和天然成分的组合物，诸如宠物食物产品。

17、本公开的另外的优点是提供了组合物，诸如宠物食物产品，其提供健康益处。

18、本公开的另一个优点是提供了对消费者更有吸引力的组合物，诸如宠物食物产品。

19、本公开的另一个优点是提供了用于制备使用清洁和天然成分的组合物诸如宠物食物产品的方法。

20、本公开的又一个优点是提供了用于制备提供健康益处的组合物诸如宠物食物产品的方法。

21、本文描述了额外的特征和优点，并且根据下文的具体实施方式和附图，这些特征和优点将显而易见。

技术特征：

1.制备水性胶体体系的方法，所述方法包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维在所述第一水中的所述溶解用高剪切混合器在约5000rpm至7000rpm下进行。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维在所述果实纤维溶液中的浓度为约0.5重量％至约2重量％。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖在所述多糖溶液中的浓度为约0.25重量％至约1重量％。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一水的温度为约15℃至约30℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述第二水的温度为约75℃至约95℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维溶液和所述多糖溶液的所述混合包括将所述果实纤维溶液倒入所述多糖溶液中。

8.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括对所述水性胶体体系进行灭菌。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括海藻，并且所述海藻包括耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合中的至少一者。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述海藻在所述多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述多糖溶液还包含钙源。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述钙源选自由cacl2和caco3组成的组。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述钙源的浓度为约0.1％至约1％。

16.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括洋车前草，并且所述洋车前草在所述多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

17.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括秋葵。

18.根据权利要求18所述的方法，其中所述秋葵在所述多糖溶液中的浓度为约0.5重量％至约4重量％。

19.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括向所述水性胶体体系中添加钾源。

20.根据权利要求20所述的方法，其中所述钾源在所述水性胶体体系中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

21.根据权利要求21所述的方法，其中所述钾源选自由氯化钾和碳酸钾组成的组。

22.根据权利要求1所述的方法，其中所述水性胶体体系的粘度大于或等于2000mpa·s。

23.根据权利要求1所述的方法，其中所述水性胶体体系的粘度为约2000mpa·s至约6000mpa·s。

24.水性胶体体系，所述水性胶体体系包含果实纤维和植物基多糖。

25.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

26.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

27.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括海藻。

28.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述海藻选自由以下项组成的组：耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜以及它们的组合。

29.根据权利要求24所述的水性胶体体系，所述水性胶体体系还包含钙源。

30.根据权利要求29所述的水性胶体体系，其中所述钙源选自由caco3和cacl2组成的组。

31.根据权利要求28所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖还包括洋车前草、秋葵、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

32.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括秋葵。

33.根据权利要求24所述的水性胶体体系，所述水性胶体体系还包含钾源。

34.根据权利要求33所述的水性胶体体系，其中所述钾源在所述水性胶体体系中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

35.根据权利要求33所述的水性胶体体系，其中所述钾源包括氯化钾。

36.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述水性胶体体系的粘度在2000mpa·s以上。

37.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述水性胶体体系的粘度为约2000至约6000mpa·s。

38.制备宠物食物组合物的方法，所述方法包括：

39.根据权利要求38所述的方法，其中所述浓汁或胶冻占所述宠物食物组合物的约55重量％至约65重量％，并且所述食物块占约35重量％至约45重量％。

40.根据权利要求38所述的方法，其中所述食物块包含选自由以下项组成的组的成分：肉、面筋、植物蛋白源以及它们的混合物。

41.根据权利要求38所述的方法，其中所述宠物食物组合物是胶冻包块型宠物食物组合物。

42.宠物食物组合物，所述宠物食物组合物包含：

43.根据权利要求42所述的宠物食物组合物，其中所述浓汁或胶冻占所述宠物食物组合物的约55重量％至约65重量％，并且所述食物块占所述宠物食物组合物的约35重量％至约45重量％。

44.根据权利要求42所述的宠物食物组合物，其中所述食物块包含选自由以下项组成的组的成分：肉、面筋、植物蛋白源以及它们的混合物。

技术总结
本发明涉及天然水性胶体体系，该天然水性胶体体系可以用于例如宠物食物组合物中。本公开的另一个方面是包含这种天然水性胶体体系的宠物食物组合物及其制备方法。该水性胶体体系可以使用诸如柑橘和苹果纤维的果实纤维和/或诸如洋车前草、秋葵、奇亚、亚麻籽或海藻的植物基多糖的共混物；并且可以提供具有与现有浓汁相当的功能性的浓汁和甚至胶冻。该共混物可以代替目前使用的水性胶体，并且可以用于具有天然和清洁标签的新配方中。

技术研发人员：P·A·B·费尔南德斯,L·佩蒂特
受保护的技术使用者：雀巢产品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13