1.本发明涉及一种饮料生产领域，特别是一种油茶饮料及其制备方法。
背景技术：
2.油茶粕饼粕是油茶粕籽经过加工提取油脂后的残渣，是油茶粕籽的主要副产品，提油后的茶粕一般含4％-6％的脂肪，其中90％为不饱和脂肪酸；30％-60％的多糖，10％-14％的茶皂素等。
3.目前在市场上油茶粕饼粕开发了药品或是功能性固体食品，但还没有出现饮料制品。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。
技术实现要素：
4.本发明的目的在于：提出了一种油茶饮料及其制备方法，本油茶饮料填补还没有出现的油茶饮料制品空白。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。
5.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
6.一种油茶饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：
7.山楂，20份；
8.甘草，5份；
9.陈皮，2.5份；
10.大枣，10份；
11.油茶粕，7.5份；
12.柠檬酸，3.8份；
13.柠檬酸钠，1.0份；
14.甘油，5份；
15.纯净水，2500份。
16.进一步的技术方案是，还包括用于调整糖度的组分。
17.本发明还提供了所述的油茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
18.(1)将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；
19.(2)熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；
20.(3)停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，冷至35℃并过滤；
21.(4)混入质量份比的甘油并柱膜精滤；
22.(5)灌装后，hut高温杀菌即获得油茶饮料成品。
23.优选的，所述熬煮用过选用不锈钢锅，熬煮标准为煮沸30分钟。
24.优选的，所述步骤(3)选用板框过滤机进行过滤。
25.优选的，所述步骤(3)过滤之前加入木糖醇增加糖度。
26.优选的，所述木糖醇的质量份比为：
27.木糖醇，155份。
28.本发明的有益效果在于：
29.油茶粕饼粕是油茶粕籽经过加工提取油脂后的残渣，是油茶粕籽的主要副产品，提油后的茶粕一般含4％-6％的脂肪，其中90％为不饱和脂肪酸；30％-60％的多糖，10％-14％的茶皂素等。本发明方法和本发明的油茶饮料充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。
30.同时，本发明以油茶粕与山楂、甘草、陈皮、大枣等药食同源物质为配伍，本油茶饮料有开胃、益气、清热的保健作用。本饮品不添加庶糖等热源性糖源，又不添加任何的人工防腐剂，并采用高温瞬时杀菌技术，保证了产品质量安全。
31.具有很高的推广应用价值。
具体实施方式
32.为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具实施例，进一步阐述本发明。
33.一种油茶饮料，制备方法如下：
34.(1)将以质量份记的20份山楂、5份甘草、2.5份陈皮、10份大枣混入2500份纯净水中，然后利用不锈钢锅中煮沸30分钟；
35.(2)加入7.5质量份的油茶粕并搅拌混合均匀，然后小火保温5分钟；
36.(3)停止加热，立即加入3.8质量份的柠檬酸，同时加入1.0质量份的柠檬酸钠调整酸度，加入155质量份的木糖醇增加糖度，使饮料酸甜适宜，冷至35℃后采用板框过滤机过滤；其中增加糖度也可以用白砂糖，但最好是木糖醇。
37.(4)加入5质量份的甘油用以增加饮料的圆润感，并消弱油茶粕的苦感，然后进一步柱膜精滤；
38.(5)最后进行灌装，灌装后，hut高温杀菌即为油茶饮料成品。
39.按上述方法制得油茶饮料，其中组分含量配比是(以质量份记)：山楂20份、甘草5份、陈皮2.5份、大枣10份、油茶粕7.5份、柠檬酸3.8份、柠檬酸钠1.0份、甘油5份、木糖醇155份、纯净水2500份。
40.本油茶饮料以油茶粕与山楂、甘草、陈皮、大枣等药食同源物质为配伍，开发一款有开胃、益气、清热的保健型饮料。本饮品不添加庶糖等热源性糖源，又不添加任何的人工防腐剂，并采用高温瞬时杀菌技术，保证了产品质量安全。
41.其中，山楂可以开胃消食，平喘化痰；防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静的作用。
42.甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；缓解药物毒性、烈性的作用。
43.陈皮具有行气消滞，理气健脾，祛湿化痰的功效与作用。
44.大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性作用。
45.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
技术特征：
1.一种油茶饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：山楂，20份；甘草，5份；陈皮，2.5份；大枣，10份；油茶粕，7.5份；柠檬酸，3.8份；柠檬酸钠，1.0份；甘油，5份；纯净水，2500份。2.根据权利要求1所述的油茶饮料，其特征在于，还包括用于调整糖度的组分。3.权利要求1或2所述的油茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；(2)熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；(3)停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，冷至35
℃
并过滤；(4)混入质量份比的甘油并柱膜精滤；(5)灌装后，hut高温杀菌即获得油茶饮料成品。4.根据权利要求3所述的油茶饮料的制备方法，其特征在于，所述熬煮用过选用不锈钢锅，熬煮标准为煮沸30分钟。5.根据权利要求3所述的油茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)选用板框过滤机进行过滤。6.根据权利要求3所述的油茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)过滤之前加入木糖醇增加糖度。7.根据权利要求6所述的油茶饮料的制备方法，其特征在于，所述木糖醇的质量份比为：木糖醇，155份。
技术总结
本发明公开了一种油茶饮料及其制备方法，油茶饮料包括质量份组成的山楂，20份；甘草，5份；陈皮，2.5份；大枣，10份；油茶粕，7.5份；柠檬酸，3.8份；甘油，5份；纯净水，2500份。本油茶饮料的制备方法是，首先将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；然后熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；然后停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，同时调节酸甜度，冷至35℃并过滤；并混入质量份比的甘油并柱膜精滤；灌装后，HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。
技术研发人员：谢小林 贺红早 刘国华 赵景芳 李冰晶 王代波 罗丽平
受保护的技术使用者：贵州省生物研究所
技术研发日：2022.01.17
技术公布日：2022/5/10