一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺的制作方法

本发明属于改善茶品质，特别是涉及一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺。

背景技术：

1、茶叶的机械化的采栽解决了人工采摘劳动力不足的问题，但是机采对茶树损伤较大，机采茶原料较为粗老，成茶品质稳定性差，经济效益较低，且机采资源浪费严重，茶树生长势易衰弱，导致茶叶产量及品质下降，经济效益差，造成了极大的资源浪费，食用灵芝菌是一种药食用真菌，是多孔菌科真菌灵芝的子实体，营养价值高，食用灵芝菌资源非常丰富，但利用价值高，灵芝菌在发酵培养时能分泌高活力的纤维素酶、漆酶、超氧物歧化酶等多种胞外酶系，特别是在一些灌木中草药深层发酵中，以中草药为基质进行发酵，不但可对中草药中的淀粉、蛋白质、纤维等加以利用，生产出包括灵芝次生代谢产物及中草药活性成分的复合制剂，而且中草药中的某些成分还可促进灵芝某些活性物质的合成，而夏秋茶除了富含茶多酚、咖啡碱等特殊物质外，其余成份与一般灌木基本相同，本身就是一种特殊的营养成份较全面的营养基质，通过对食用灵芝菌利用茶叶进行驯化预处理，使食用灵芝菌在新的生长环境中发生一定的生理特性改变，使其在逐步适应环境的过程中，可以改变某些生物性能重新调整适应生存范围，达到协调生长的目的，利用外源食用灵芝菌的生物转化作用，增加了食用灵芝菌活性代谢产物，使茶与食用灵芝菌活性成分有机结合，以达到提升机采茶品质的目的，如何借助茶和菌的自然融合，发挥茶叶与灵芝菌的双重功效，是茶叶与灵芝菌功能有机结合的一种新的开发思路，为机采茶深加工和开发利用提供了一条全新的思路。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，以解决了现有的问题：机采茶原料较为粗老，成茶品质稳定性差，经济效益较低，且机采资源浪费严重。

2、为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，包括以下步骤：

3、灵芝菌种制备，将驯化筛选出的灵芝菌优良菌株接入含液体培养基中培养一定时间，制得发酵培养灵芝菌茶的菌种；

4、机采茶原料准备：

5、接种，将灵芝菌种子液与茶叶基质进行搅拌混合；

6、发酵培养，将接种后的茶叶基质进行静置恒温培养；

7、烘干，将茶叶发酵基质进行高温烘干；

8、成品。

9、进一步地，所述灵芝菌种制备包括以下步骤：

10、菌株活化，将安培瓶中的灵芝菌菌株接入培养基，活化出生长优良的灵芝菌菌株；

11、菌株初筛，筛选出适合于茶水基质上生长的灵芝菌菌株；

12、菌株驯化，含茶液体培养基连续驯化在初筛的茶水浓度基础上，逐步加大茶水浓度，以液体连续培养的方式进行驯化；

13、菌株复筛，在所述芝菌驯化过程中，进行复筛，筛选出较优的菌株；

14、菌株验证，对最后驯化复筛出的灵芝菌优良菌株，验证菌株生长形态以及菌种稳定性。

15、进一步地，所述机采茶原料准备包括以下步骤：

16、含水量控制，对茶叶的含水量控制在45％～75％范围内；

17、高温高压灭菌，将茶叶表面的微生物进行清理，减少后续微生物对茶叶发酵的影响。

18、进一步地，所述机采茶原料准备还包括茶叶初处理；

19、所述茶叶初处理，将茶叶中的瑕疵品进行挑出，提高后续茶叶品质；

20、进一步地，所述搅拌混合包括人力搅拌或机械搅拌中的其中一种。

21、本发明具有以下有益效果：

22、本发明通过通过灵芝菌的驯化，使得灵芝菌能够更好的和茶叶进行促进发酵，再将驯化后的灵芝菌与茶叶进行自然融合，使得茶与驯化后的灵芝菌自然融合后产品的感官品质、滋味品质以及保健品质均得到了显著的提高，有效改善机采茶原料较为粗老，成茶品质稳定性差，经济效益较低，且机采资源浪费严重的问题，为机采茶资源的多元化利用提供技术支撑。

技术特征：

1.一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，其特征在于：所述灵芝菌种制备包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，其特征在于：所述机采茶原料准备包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，其特征在于：所述机采茶原料准备还包括茶叶初处理；

5.根据权利要求1所述的一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，其特征在于：所述搅拌混合包括人力搅拌或机械搅拌中的其中一种。

技术总结
本发明公开了一种利用灵芝菌改善机采茶品质的加工工艺，涉及改善茶品质技术领域。本发明包括以下步骤：灵芝菌种制备，将驯化筛选出的灵芝菌优良菌株接入含液体培养基中培养一定时间，制得发酵培养灵芝菌茶的菌种；机采茶原料准备：接种，将灵芝菌种子液与茶叶基质进行搅拌混合。本发明通过灵芝菌的驯化，使得灵芝菌能够更好的和茶叶进行促进发酵，再将驯化后的灵芝菌与茶叶进行自然融合，使得茶与驯化后的灵芝菌自然融合后产品的感官品质、滋味品质以及保健品质均得到了显著的提高，有效改善机采茶原料较为粗老，成茶品质稳定性差，经济效益较低，且机采资源浪费严重的问题，为机采茶资源的多元化利用提供技术支撑。

技术研发人员：戴宇樵,刘亚兵,潘科,罗学尹,张拓,李琴,杨婷,刘忠英,方仕茂,陈娟
受保护的技术使用者：贵州省茶叶研究所
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13