一种生命活力胚芽米乳及其制作方法与流程

1.本发明涉及食品制作技术领域，具体为一种生命活力胚芽米乳及其制作方法。


背景技术：

2.我国是一个农业大国，五谷杂粮种类繁多，同时经过对五谷杂粮的加工也形成了各种各样的美食，其中就包括米乳，但现有的米乳在制备生产的过程中，无添加有益生菌，在食用由米乳制作的产品时，不利于产生对身体有益的效果，由于谷胚芽中含有多种酶类、多种人体必需氨基酸、及各类微生素，特别是含有丰富的b族维生素、生命营养素和微量元素，有益人体生长、发育、抗衰老功能。因此以谷物胚芽为原料经发酵而成的谷物胚芽发酵胚芽米乳是一种很好的营养保健饮料；进而一种生命活力胚芽米乳及其制作方法是很有必要的。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种生命活力胚芽米乳及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种生命活力胚芽米乳，配方包括：胚芽米和五谷杂粮种子胚芽，各组分的重量百分比分别是：50-99％的胚芽米以及1-50％的五谷杂粮种子胚芽。
5.优选的，所述胚芽米包括留胚米和发芽糙米。
6.优选的，所述五谷杂粮种子胚芽包括黄豆胚芽、小麦胚芽以及其他五谷杂粮种子胚芽成份。
7.一种生命活力胚芽米乳的制作方法,包括以下步骤：步骤一，准备原料；步骤二，精选、清洗；步骤三，碾磨；步骤四，混合酶解；步骤五，接种发酵；步骤六，均质过滤；步骤七，调配；步骤八，真空罐装；步骤九，杀菌冷却；步骤十，外包成品；
8.其中上述步骤一中，首先按照重量百分比分别准备50-99％的胚芽米以及1-50％的五谷杂粮种子胚芽备用，且胚芽米以及五谷杂粮种子胚芽的重量百分比之和为100％；
9.其中上述步骤二中，将步骤一中备用的胚芽米以及五谷杂粮种子胚芽进行精选、清洗；
10.其中上述步骤三中，将步骤二中清洗后的胚芽米进行碾磨制作得到胚芽米糊，随后将步骤二中清洗后的五谷杂粮种子进行碾磨制作得到五谷杂粮种子胚芽浆；
11.其中上述步骤四中，将步骤三中得到的五谷杂粮种子胚芽浆作为酶解剂，随后即可对步骤三中得到的胚芽米糊进行混合酶解处理得到原浆液，同时在混合酶解的过程中，需定期的观察酶解情况，若活力不够情况发生，可调配部分淀粉酶混合酶解；
12.其中上述步骤五中，随后在原浆液中加入益生菌进行发酵处理，且加入益生菌为保加利亚乳杆菌和法固面包酵母以及其他对人体有益的益生菌；
13.其中上述步骤六中，随后将静置后得到的活性浆液采用滤网的方式进行均质过滤
处理；
14.其中上述步骤七中，将经过过滤后的活性浆液中加入对人体有益添加剂以及抗疲劳物质得到混合原液；
15.其中上述步骤八中，将混合原液运至真空灌装机中进行真空灌装处理；
16.其中上述步骤九中，将灌装后的产品放置在60-70℃的环境下进行杀菌处理，且杀菌时间为30-40min，当杀菌完成后，即可自然冷却处理；
17.其中上述步骤十中，将步骤九中杀菌完成后的产品立马使用密封设备对其进行密封处理，然后在包装罐的外部粘贴标牌处理即可得到成品。
18.优选的，所述步骤二中，挑选除去残次品的重量需要及时的补充精品的胚芽米以及五谷杂粮种子胚芽。
19.优选的，所述步骤四中，在酶解的过程中，温度在50-60℃维持50-60min，随后温度在85-95℃下维持15-20min，然后自然冷却至35-40℃。
20.优选的，所述步骤五中，发酵处理工序为：首先将益生菌立马倒入在温度为35-40℃的原浆液中，随后将益生菌搅拌均匀，然后进行密封放置室内进行静置处理得到活性浆液，且静置时间为5-6h即可。
21.优选的，所述步骤六中，滤网的目数为100-120目。
22.与现有技术相比，本发明的有益效果是：该发明，通过在制备的过程中加入了一定量的益生菌随后制备得到活性胚芽米乳，在食用该活力胚芽米乳制备的食品时，对人体生命有益，同时符合现在人们现在对健康食品的需求，提高了该产品的市场竞争力；且由于谷胚芽中含有多种酶类、多种人体必需氨基酸、及各类微生素，特别是含有丰富的b族维生素、生命营养素和微量元素，有益人体生长、发育、抗衰老功能；因此在食用该活性胚芽米乳后，有利于身体健康。
附图说明
23.图1为本发明的方法流程图。
具体实施方式
24.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
25.请参阅图1，本发明提供的一种实施例：一种生命活力胚芽米乳，配方包括：胚芽米和五谷杂粮种子胚芽，各组分的重量百分比分别是：50-99％的胚芽米以及1-50％的五谷杂粮种子胚芽；其中胚芽米包括留胚米和发芽糙米；五谷杂粮种子胚芽包括黄豆胚芽、小麦胚芽以及其他五谷杂粮种子胚芽成份。
26.一种生命活力胚芽米乳的制作方法,包括以下步骤：步骤一，准备原料；步骤二，精选、清洗；步骤三，碾磨；步骤四，混合酶解；步骤五，接种发酵；步骤六，均质过滤；步骤七，调配；步骤八，真空罐装；步骤九，杀菌冷却；步骤十，外包成品；
27.其中上述步骤一中，首先按照重量百分比分别准备50-99％的胚芽米以及1-50％
的五谷杂粮种子胚芽备用；
28.其中上述步骤二中，将步骤一中备用的胚芽米以及五谷杂粮种子胚芽进行精选、清洗；挑选除去残次品的重量需要及时的补充精品的胚芽米以及五谷杂粮种子胚芽；
29.其中上述步骤三中，将步骤二中清洗后的胚芽米进行碾磨制作得到胚芽米糊，随后将步骤二中清洗后的五谷杂粮种子进行碾磨制作得到五谷杂粮种子胚芽浆；
30.其中上述步骤四中，将步骤三中得到的五谷杂粮种子胚芽浆作为酶解剂，随后即可对步骤三中得到的胚芽米糊进行混合酶解处理得到原浆液，同时在混合酶解的过程中，需定期的观察酶解情况，若活力不够情况发生，可调配部分淀粉酶混合酶解；在酶解的过程中，温度在50-60℃维持50-60min，随后温度在85-95℃下维持15-20min，然后自然冷却至35-40℃；
31.其中上述步骤五中，随后在原浆液中加入益生菌进行发酵处理，且加入益生菌为保加利亚乳杆菌和法固面包酵母以及其他对人体有益的益生菌；发酵处理工序为：首先将益生菌立马倒入在温度为35-40℃的原浆液中，随后将益生菌搅拌均匀，然后进行密封放置室内进行静置处理得到活性浆液，且静置时间为5-6h即可；
32.其中上述步骤六中，随后将静置后得到的活性浆液采用滤网的方式进行均质过滤处理；滤网的目数为100-120目；
33.其中上述步骤七中，将经过过滤后的活性浆液中加入对人体有益添加剂以及抗疲劳物质得到混合原液，且人体有益添加剂包括生育酚和β-胡萝卜，抗疲劳物质包括牛磺酸和赖氨酸；
34.其中上述步骤八中，将混合原液运至真空灌装机中进行真空灌装处理；
35.其中上述步骤九中，将灌装后的产品放置在60-70℃的环境下进行杀菌处理，且杀菌时间为30-40min，当杀菌完成后，即可自然冷却处理；
36.其中上述步骤十中，将步骤九中杀菌完成后的产品立马使用密封设备对其进行密封处理，然后在包装罐的外部粘贴标牌处理即可得到成品。
37.基于上述，本发明的优点在于，可以将该活力胚芽米乳加工成制成的食品，其中就包括乳类、液体类、饮料类、糊类、汁类以及浆类食品，提高了该产品的适用范围，同时再制备该活力胚芽米乳时，加入了一定量的益生菌，在食用由该活力胚芽米乳加工制成的食品时，对身体有益。
38.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。