一种低钠食品及制备方法

1.本发明涉及食品技术领域，特别是一种低钠食品及制备方法。


背景技术：

2.食盐是人们生活中一种重要的调味品，但是过量使用食盐对一些特殊人群的身体会造成不利影响，举例来说，高血压患者，盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，研究表明，日均摄盐量每增加1克，平均血压会上升2mmhg左右，因此减盐是减少高血压患者的症状以及防止血管意外的重要因素。
3.实际情况下，食品厂家在生产食品时，在生产中减少食盐的用量虽然能达到减盐的效果，但是由于会影响生产出食品的风味，因此常规减盐方式并不能得到生产厂家及消费者的有效认可。综上所述，提供一种不但能有效保证减盐效果，还能保证制作出的食品风味，并能实现智能订单化生产的低钠食品及制备方法显得尤为必要。


技术实现要素：

4.为了克服现有食品生产企业无法在制作食品中，兼具减盐及保证食品风味的弊端，本发明提供了采用氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸作为制备食品的辅料盐，通过订单方式进行生产，生产方相关控制系统能接收不同食品订单经销方对食品中盐的不同用量需求数据，并控制相应设备的工作方式，且整个生产过程中能得到经销方监督，制作出的食品能实现减盐和保证风味的效果，为促进生产出食品的质量，以及充分满足经销方的不同需求，终端消费者能购买到少盐食品保证身体健康，起到了有利技术支持的一种低钠食品及制备方法。
5.本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种低钠食品，其特征在于食品制作的辅料盐由氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸组成；所述氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾的比例如下，氯化钠45％-55％、鸟氨酸5％-9％、乳酸锌3％-6％、碘酸钾1％-3％、谷氨酸钠4％-12％、氯化钾12％-28％；一种低钠食品的制备方法，采用的生产设备控制系统内具有数据传输单元、数据接收单元、数据分析单元、控制单元、定量单元，制备过程如下，步骤a：将氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料分别放置在食品生产使用的多个电动原料罐内；步骤b：控制单元输出控制指令到定量单元，定量单元控制多个电动原料罐下端的比例阀打开将定量各原料投入食品生产设备的原料搅拌罐内，和原料搅拌罐内食品制作其他原料及主料进行搅拌混匀；步骤c：食品生产设备将步骤b混匀后各原料流水线方式加工成可直接实用的食品，并包装出厂；步骤d：步骤a、b、c的整个生产过程经摄像机摄像并经数据传输单元通过无线移动网络远传，远端食品订单经销方能实时经身边互联网设备观看整个生产过程。
6.进一步地，所述步骤a中，氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾能按比例混合装入一个统一的电动原料罐内，还能分别装入多个原料罐内。
7.进一步地，所述步骤b中，定量单元还能控制一个电动原料罐下端的比例阀打开，将定量多种原料混合物投入食品生产设备的原料搅拌罐内。
8.进一步地，所述步骤b中，控制单元控制定量单元的工作方式来源于控制系统内部的应用单元程序，数据接收单元工作时能接收远端食品订单经销方的氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸的总量需求，还能接收对氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料使用量的需求数据，并将数据输出到数据分析单元。
9.进一步地，所述步骤b中，控制单元输出控制指令到定量单元前，数据分析单元能根据控制系统内的应用单元程序，或者远端食品订单经销方对原料的需求总量，或者对各原料的分别用量数据输出指令到定量单元，定量单元控制一个电动原料罐下端的比例阀打开一段时间输出定量组合原料，或者控制多个电动原料罐下端的比例阀打开一段时间输出定量各原料。
10.进一步地，所述步骤d中，步骤a、b、c的整个生产过程经摄像机摄像并经数据传输单元通过无线移动网络远传后，远端经销方还能实时和生产方实现互动提出意见或疑问，促进食品生产的品质。
11.本发明有益效果是：本发明中，利用氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾组合成的食盐替代物，氯化钠、氯化钾作为主料提供一定的盐味，其中鸟氨酸、谷氨酸钠主要增鲜作用，优化了调味盐的风味，改善了食品的口感；利用乳酸锌、碘酸钾来补充人体所需的矿物质和微生素，保证了人体电解质平衡且补充了必要的营养元素。通过订单方式进行生产，生产方相关控制系统能接收不同食品订单经销方对食品中盐的不同用量需求数据，并控制相应设备的工作方式，且整个生产过程中能得到经销方监督，制作出的食品能实现减盐和保证风味的效果，为促进生产出的食品质量，以及充分满足经销方的不同需求，终端消费者能购买到少盐食品，保证身体健康起到了有利技术支持。基于上述，所以本发明具有好的应用前景。
附图说明
12.以下结合附图和实施例将本发明做进一步说明。
13.图1是本发明一种低钠食品的制备方法流程示意框图。
具体实施方式
14.图1中所示，一种低钠食品，除开其他必要的主料及配料外，食品制作的辅料盐由氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸组成；实施例1中，氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾的比例如下，包括45％的氯化钠、9％的鸟氨酸、3％的乳酸锌、3％的碘酸钾、12％的谷氨酸钠、28％的氯化钾。
15.图1中，一种低钠食品，实施例2中，氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾的比例如下，包括55％的氯化钠、5％的鸟氨酸、6％的乳酸锌、1％的碘酸钾、12％的谷氨酸钠、21％的氯化钾。
16.图1中，一种低钠食品的制备方法，采用的生产设备控制系统内具有数据传输单元、数据接收单元、数据分析单元、控制单元、定量单元，具体食品（比如饼干）生产制备过程如下，步骤a：生产人员将氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料分别放置
在食品生产使用的六个电动原料罐内，其中，氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾不但能按比例混合装入一个统一的电动原料罐内、后续该原料罐为制作的食品提高低盐辅料，还能分别装入多个原料罐内，后续实际生产可将氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾分别加入食品内作为原料。步骤b：制作食品的主料以及其他辅料放入原料搅拌罐内，然后控制单元输出控制指令到定量单元，定量单元控制六个电动原料罐下端的比例阀打开将定量各原料投入食品生产设备的原料搅拌罐内，和原料搅拌罐内其他原料及主料进行搅拌混匀；定量单元还能根据指令控制一个电动原料罐下端的比例阀打开，将定量多种原料混合好的混合物投入食品生产设备的原料搅拌罐内；搅拌后混合物进入食品生产设备的其他生产工序；该步骤中，控制单元控制定量单元的工作方式来源于控制系统内部的应用单元程序，实际情况下，数据接收单元工作时能接收远端食品订单经销方的对氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸的总量需求，还能接收对氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料使用量需求数据，并将数据输出到数据分析单元，控制单元输出控制指令到定量单元前，数据分析单元能根据控制系统内的应用单元程序，或者远端食品订单经销方对原料的需求总量，或者对各原料的分别用量数据输出指令到定量单元，定量单元控制一个电动原料罐下端的比例阀打开一段时间输出定量组合原料（时间越长输出的原料量越多，时间越短输出的原料量也少），或者控制多个电动原料罐下端的比例阀打开一段时间输出定量各原料。步骤c：食品生产设备将步骤b混匀后各原料流水线方式加工成可直接实用的食品，并包装出厂；步骤d：步骤a、b、c的整个生产过程经摄像机摄像并经数据传输单元通过无线移动网络远传，远端食品订单经销方能实时经身边互联网设备观看整个生产过程；其中，生产数据经数据传输单元通过无线移动网络远传，远端经销方通过智能手机或者pc机接收到相关数据后，能直观掌握生产厂家添加的氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾的添加量，还能监控生产过程的过程，这样，经销方发现问题时，还能实时和生产方实现互动提出意见或疑问，促进了食品生产的品质。
17.图1中，本发明利用氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾组合成的食盐替代物，氯化钠、氯化钾作为主料提供一定的盐味，其中鸟氨酸、谷氨酸钠主要增鲜作用，优化了调味盐的风味，改善了食品的口感；利用乳酸锌、碘酸钾来补充人体所需的矿物质和微生素，保证了人体电解质平衡且补充了必要的营养元素。通过订单方式进行生产，生产方相关控制系统能接收不同食品订单经销方对食品中盐的不同用量需求数据，并控制相应设备的工作方式，且整个生产过程中能得到经销方监督，制作出的食品能实现减盐和保证风味的效果，为促进生产食品的质量，以及充分满足经销方的不同需求，终端消费者能购买到少盐食品，保证身体健康起到了有利技术支持。
18.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
19.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理
解的其他实施方式。