与母乳脂肪相似的油脂组合物及其制备方法与应用、婴幼儿配方奶粉与流程

本申请涉及食品领域，特别涉及一种与母乳脂肪相似的油脂组合物及其制备方法与应用、婴幼儿配方奶粉。

背景技术：

1、母乳是婴幼儿最好的食物。对于无法实现母乳喂养的婴幼儿，提供以母乳为金标准开发的婴幼儿配方奶粉，是科学的喂养方案。母乳脂肪提供了婴幼儿早期生长发育所需的50％的能量、必需脂肪酸，对婴儿的身体健康尤其是大脑和视神经的发育至关重要。

2、母乳是配方奶粉的“黄金标准”，配方奶粉发展的历史就是一步一步模拟母乳的历史。传统配方奶粉包括基本营养配方和强化营养配方，基本营养配方即婴儿配方奶粉中引入植物油，脂肪的能量配比与母乳类似，且添加亚油酸等特定的脂肪酸；强化营养配方则是在配方中额外添加dha(二十二碳六烯酸)和ara(花生四烯酸)、opo、乳铁蛋白、乳脂肪球膜等营养补充剂。然而，传统配方奶粉中的甘油三酯与母乳中的甘油三酯差异较大。

3、因此，提供一种与母乳中甘油三酯差异较小的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。

技术实现思路

1、基于此，本申请提供了一种可使婴幼儿配方奶粉中的甘油三酯与母乳中的甘油三酯差异较小的油脂组合物及其制备方法与应用、婴幼儿配方奶粉。

2、本申请解决上述技术问题的技术方案如下。

3、一种油脂组合物，按质量份数计，制备原料包括以下组分：

4、

5、所述upu结构脂组合物包括opo，所述upu结构脂组合物与所述中长链脂肪酸食用油的质量比为(1～2):1。

6、在其中一些实施例中，油脂组合物中，按质量份数计，所述upu结构脂组合物包括如下组分：

7、o-p-o 5～35份、o-p-l 5～30份、l-p-l 0.09～10份、o-p-po 0.06～4份、o-p-ln0.1～4份、l-p-po 0.05～2份、l-p-ln 0.1～3份、eo-p-o 0.02～5份、dha-p-o 0.01～1.5份、dha-p-l 0.01～0.4份、di-p-o 0.01～0.7份、da-p-l 0.01～0.6份。

8、在其中一些实施例中，油脂组合物中，制备原料包括以下组分：

9、

10、在其中一些实施例中，油脂组合物中，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括抗坏血酸棕榈酸酯0.005～0.015份。

11、在其中一些实施例中，油脂组合物中，按质量份数计，制备原料包括以下组分：

12、

13、在其中一些实施例中，油脂组合物中，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括棕榈油15～25份。

14、在其中一些实施例中，油脂组合物中，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括混合生育酚浓缩物0.05～0.2份。

15、相应地，本申请还提供了上述油脂组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

16、提供上述油脂组合物的制备原料；

17、将所述upu结构脂组合物、中长链脂肪酸食用油、玉米油、亚麻籽油混匀后，再加入磷脂混匀。

18、本申请还提供了上述油脂组合物在制备乳制品中的应用。

19、本申请提供了一种婴幼儿配方奶粉，按质量份数计，包括以下组分：

20、

21、

22、所述植物油包括上述的油脂组合物。

23、在其中一些实施例中，婴幼儿配方奶粉中，所述功能性成分选自低聚半乳糖、低聚果糖、氨基酸预混料、核苷酸、柠檬酸、氢氧化钾、牛磺酸、肌醇、l-肉碱酒石酸盐、叶黄素、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白中的至少一种。

24、在其中一些实施例中，婴幼儿配方奶粉中，所述生牛乳为脱脂生牛乳，所述生牛乳的份数为9～22.5份，所述植物油为20～28份。

25、在其中一些实施例中，婴幼儿配方奶粉中，所述生牛乳的份数为15～21份，所述植物油为15～23份。

26、与现有技术相比较，本申请的油脂组合物具有如下有益效果：

27、上述油脂组合物，其制备原料包括upu结构脂组合物、中长链脂肪酸食用油、玉米油、亚麻籽油及磷脂，且upu结构脂组合物含有opo；通过将特定种类的制备原料按特定比例混合作用，添加至婴幼儿配方奶粉中，可以获得与母乳甘油三酯组成高度相似的脂肪，以促进婴幼儿配方奶粉脂肪的消化和吸收，改善长期的脂肪积累。

技术特征：

1.一种油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，制备原料包括以下组分：

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，所述upu结构脂组合物包括如下组分：

3.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，制备原料包括以下组分：

4.如权利要求3所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括抗坏血酸棕榈酸酯0.005～0.015份。

5.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，制备原料包括以下组分：

6.如权利要求5所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括棕榈油15～25份。

7.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，按质量份数计，所述油脂组合物的制备原料中，还包括混合生育酚浓缩物0.05～0.2份。

8.一种油脂组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

9.如权利要求1～7任一项所述的油脂组合物在制备乳制品中的应用。

10.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，按质量份数计，包括以下组分：

11.如权利要求10所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述功能性成分选自低聚半乳糖、低聚果糖、氨基酸预混料、核苷酸、柠檬酸、氢氧化钾、牛磺酸、肌醇、l-肉碱酒石酸盐、叶黄素、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白中的至少一种。

12.如权利要求10～11所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述生牛乳为脱脂生牛乳，所述生牛乳的份数为9～22.5份，所述植物油为20～28份。

13.如权利要求10～11任一项所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述生牛乳的份数为15～21份，所述植物油为15～23份。

技术总结
本申请涉及一种与母乳脂肪相似的油脂组合物及其制备方法与应用、婴幼儿配方奶粉，按质量份数计，油脂组合物的制备原料包括以下组分：UPU结构脂组合物32～49份、中长链脂肪酸食用油20～36份、玉米油10～24份、亚麻籽油1～5份、及磷脂1～3份；UPU结构脂组合物包括OPO，UPU结构脂组合物与中长链脂肪酸食用油的质量比为(1～2):1。通过将特定种类的制备原料按特定比例混合作用，得到的油脂组合物中含有UPU结构脂组合物，添加至婴幼儿配方奶粉中，有效促进婴幼儿配方奶粉中脂肪酸组成和甘油三酯的比例更贴近母乳。

技术研发人员：刘正冬,庄建鹏,韦伟,房洪涛,王兴国,叶兴旺,李冬艳,周雪贞
受保护的技术使用者：瑞哺恩（上海）科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13