一种菱茶及其生产加工工艺的制作方法

本发明涉及一种茶叶领域，尤其涉及一种菱茶及其生产加工工艺。

背景技术：

1、茶叶中富含大量的茶素、茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等天然的有益物质元素，对防衰老、降血脂血糖、杀菌、消炎等有着特殊疗效；同时，泡水喝，非常醇香、爽口，还具有形美、益脑的功能，因此深受广大消费者的喜爱，茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

2、在茶叶的制作过程中，如何保持茶叶鲜香的同时，又能最大限度将茶叶中的有益物质发挥出来成了一大难题；而且现有的茶叶大多为长圆形、椭圆形、蝌蚪状等形状，形状过于单一，而且包装不便。

技术实现思路

1、针对以上现有技术存在的不足，本发明提供了一种菱茶及其生产加工工艺，此生产加工工艺可生产出菱形的茶叶，形状独特，而且不破坏茶叶中有益物质的结构。

2、本发明涉及一种菱茶的制备方法，包括如下步骤：

3、s1、原料的选择准备：3~4月份，从高山茶上采摘优质嫩芽茶叶作为原料；

4、s2、摊青：将s1采摘后的茶叶均匀摊放在通风状况良好的摊放工具上，自然晾干多余水分；

5、s3、杀青：将s2得到的茶叶控制温度380℃~420℃，时间为2~3分钟；

6、s4、清炒：将s3得到的茶叶清炒，控制温度180℃~220℃，时间为30~40分钟；

7、s5、成型：s4得到的茶叶放到炒锅中经手工不断翻炒形成菱形，控制温度在90℃~110℃，时间为25~35分钟；

8、s6、二次炒干成型：将s5得到的茶叶温度控制在100℃，时间为10~15分钟；

9、s7、摊凉：将s6得到的茶叶在室温下摊凉20~30分钟；

10、s8、选优：将s7得到的茶叶进行筛分工具筛分，剔除未成型的茶叶和杂质，选出形状均匀、大小一致的茶叶；

11、s9、恒温保存：将s8得到的茶叶直接投放到-50℃~-40℃的低温环境中抑制酶活动，再放入5℃~10℃的温度环境中长期保存待用。

12、进一步地，所述s2中摊放工具为竹匾、塑料垫子、编织网袋中的一种。

13、上述方案的有益效果为：可选择性更多，实用性更强。

14、进一步地，所述s2中茶叶摊放的厚度为1~3cm，摊放温度为20℃~25℃。

15、上述方案的有益效果为：便于茶叶晾干。

16、进一步地，所述s2中得到含水量为94~96wt%的茶叶。

17、进一步地，所述s7中室温温度保持在10℃~20℃。

18、上述方案的有益效果为：便于茶叶快速变凉，且不影响茶叶中的成分。

19、进一步地，所述s8中的筛分工具为茶叶振动筛。

20、上述方案的有益效果为：运行平稳，筛分的效果好。

21、本发明的有益效果为：本发明的制备工艺简单，制成的菱茶香味浓郁，造型奇特，采用菱形，容易贮存且具有收藏价值。

技术特征：

1.一种菱茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种菱茶的制备方法，其特征在于：所述s2中摊放工具为竹匾、塑料垫子、编织网袋中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种菱茶的制备方法，其特征在于：所述s2中茶叶摊放的厚度为1~3cm，摊放温度为20℃~25℃。

4.根据权利要求1所述的一种菱茶的制备方法，其特征在于：所述s2中得到含水量为94~96wt%的茶叶。

5.根据权利要求1所述的一种菱茶的制备方法，其特征在于：所述s7中室温温度保持在10℃~20℃。

6.根据权利要求1所述的一种菱茶的制备方法，其特征在于：所述s8中的筛分工具为茶叶振动筛。

7.一种权利要求1-6中任意一项的菱茶的制备方法获得的菱茶。

技术总结
本发明涉及一种茶叶领域，尤其涉及一种菱茶及其生产加工工艺。包括如下步骤：S1、原料的选择准备；S2、摊青：将S1采摘后的茶叶均匀摊放在通风状况良好的摊放工具上，自然晾干多余水分；S3、杀青：将S2得到的茶叶控制温度380℃~420℃，时间为2~3分钟；S4、清炒：将S3得到的茶叶清炒；S5、成型：S4得到的茶叶放到成型工具内定型；S6、二次炒干成型：将S5得到的茶叶温度控制在100℃，时间为10~15分钟；S7、摊凉：将S6得到的茶叶在室温下摊凉20~30分钟；S8、选优：将S7得到的茶叶进行筛分工具筛分；S9、恒温保存。此生产加工工艺可生产出菱形的茶叶，形状独特，而且不破坏茶叶中有益物质的结构。

技术研发人员：袁建祥
受保护的技术使用者：桐庐雏仙茶业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13