1.本发明涉及牛肉生产技术领域，具体为提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法。
背景技术：
2.牛肉是肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.然而现有的牛肉在食用过程中往往会因为一次吃不完而对牛肉选择冷冻储存，此种方式虽然可以提高牛肉的储存时间但是在储存的过程中会大大降低牛肉的新鲜度，长时间的冷冻还会造成牛肉本身肉质偏硬，导致在食用时影响口感，因此，本领域的技术人员提供了提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
技术实现要素：
4.(一)解决的技术问题
5.针对现有技术的不足，本发明提供了提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，解决了现有技术中长时间冷冻降低牛肉新鲜度的问题。
6.(二)技术方案
7.为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，包括清垢盘，提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，包括牛肉，包括以下步骤：
8.s1.排酸，将牛肉用清水洗净，祛除掉残留的异味和血水，放置在按板上采用吸油纸吸干牛肉表面残留的水分；
9.s2.包裹，将s1步骤中的牛肉放置在保鲜膜的上端，将保鲜膜包裹在牛肉的表面，包裹时两只手拧着保鲜膜的两端，随着滚动牛肉被保鲜膜紧紧包裹住，随后将保鲜膜的两端拧紧；
10.s3.恒温处理，选取准备好的棉被，将包裹好的牛肉统一放置在棉被的上面，将棉被能充分的覆盖在包裹好的牛肉上端；
11.s4.冷冻，将冰箱的冷冻温度事先调节在零下十五度到零下十八度左右，将恒温处理好后的牛肉放置在冰箱内部，冷冻12小时至15小时，从而有效的对牛肉进行排酸处理；
12.s5.解冻，将牛肉从冰箱中取出后，祛除掉表面的保鲜膜，找个盘子将牛肉放置在盘子内，在牛肉的表面撒点食盐，食盐可以降低水的冰点，能让冰快速融化，随后在五分钟后倒入一些温水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，从而可快速对牛肉进行解冻处理；
13.s6.分割，将解冻好的牛肉放置在按板上，用刀将其分割成够一次食用的量，然后用吸油纸将表面的水分尽量吸干，静止放置3到5分钟；
14.s7.刷油，将分割好的牛肉的表面用刷子均匀的刷上一层食用油，食用油可以隔离
空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期；
15.s8.储存，将刷好食用油的牛肉用保鲜膜包裹住，随后放在冰箱内冷冻即可。
16.优选的，所述食用油可为色拉油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油和菜籽油中的一种。
17.优选的，所述冰箱冷冻刷好食用油的牛肉的温度为零下十八度。
18.优选的，所述食盐采用的是氯化钠含量超过96％的细盐。
19.(三)有益效果
20.本发明提供了提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法。具备以下有益效果：
21.1、本发明中，通过采用保鲜膜和棉被对牛肉进行包裹后再进行冷冻排酸处理，能保证牛肉在排酸的过程中新鲜程度不受影响，从而保证后续食用时的口感不受影响。
22.2、本发明中，通过采用食盐、温水和米醋对牛肉进行解冻处理，具有解冻效率快，牛肉的肉质不受影响，同时在解冻后牛肉的本身有点微微硬，能更方便切割。
23.3、本发明中，通过将分割后的牛肉统一用食用油涂抹在牛肉表面，然后采用保鲜膜对其进行冷冻处理，食用油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期，从而还可以保证牛肉在使用时肉质不会发硬，不会影响食用时的口感。
具体实施方式
24.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
25.实施例一：
26.本发明实施例提供提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，包括清垢盘，提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，包括牛肉，包括以下步骤：
27.s1.排酸，将牛肉用清水洗净，祛除掉残留的异味和血水，放置在按板上采用吸油纸吸干牛肉表面残留的水分；
28.s2.包裹，将s1步骤中的牛肉放置在保鲜膜的上端，将保鲜膜包裹在牛肉的表面，包裹时两只手拧着保鲜膜的两端，随着滚动牛肉被保鲜膜紧紧包裹住，随后将保鲜膜的两端拧紧；
29.s3.恒温处理，选取准备好的棉被，将包裹好的牛肉统一放置在棉被的上面，将棉被能充分的覆盖在包裹好的牛肉上端；
30.s4.冷冻，将冰箱的冷冻温度事先调节在零下十五度到零下十八度左右，将恒温处理好后的牛肉放置在冰箱内部，冷冻12小时至15小时，从而有效的对牛肉进行排酸处理；
31.s5.解冻，将牛肉从冰箱中取出后，祛除掉表面的保鲜膜，找个盘子将牛肉放置在盘子内，在牛肉的表面撒点食盐，食盐可以降低水的冰点，能让冰快速融化，随后在五分钟后倒入一些温水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，从而可快速对牛肉进行解冻处理；
32.s6.分割，将解冻好的牛肉放置在按板上，用刀将其分割成够一次食用的量，然后用吸油纸将表面的水分尽量吸干，静止放置3到5分钟；
33.s7.刷油，将分割好的牛肉的表面用刷子均匀的刷上一层食用油，食用油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期；
34.s8.储存，将刷好食用油的牛肉用保鲜膜包裹住，随后放在冰箱内冷冻即可。
35.食用油可为色拉油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油和菜籽油中的一种，冰箱冷冻刷好食用油的牛肉的温度为零下十八度，食盐采用的是氯化钠含量超过96％的细盐。
36.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
技术特征：
1.提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，包括牛肉，其特征在于：包括以下步骤：s1.排酸，将牛肉用清水洗净，祛除掉残留的异味和血水，放置在按板上采用吸油纸吸干牛肉表面残留的水分；s2.包裹，将s1步骤中的牛肉放置在保鲜膜的上端，将保鲜膜包裹在牛肉的表面，包裹时两只手拧着保鲜膜的两端，随着滚动牛肉被保鲜膜紧紧包裹住，随后将保鲜膜的两端拧紧；s3.恒温处理，选取准备好的棉被，将包裹好的牛肉统一放置在棉被的上面，将棉被能充分的覆盖在包裹好的牛肉上端；s4.冷冻，将冰箱的冷冻温度事先调节在零下十五度到零下十八度左右，将恒温处理好后的牛肉放置在冰箱内部，冷冻12小时至15小时，从而有效的对牛肉进行排酸处理；s5.解冻，将牛肉从冰箱中取出后，祛除掉表面的保鲜膜，找个盘子将牛肉放置在盘子内，在牛肉的表面撒点食盐，食盐可以降低水的冰点，能让冰快速融化，随后在五分钟后倒入一些温水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，从而可快速对牛肉进行解冻处理；s6.分割，将解冻好的牛肉放置在按板上，用刀将其分割成够一次食用的量，然后用吸油纸将表面的水分尽量吸干，静止放置3到5分钟；s7.刷油，将分割好的牛肉的表面用刷子均匀的刷上一层食用油，食用油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期；s8.储存，将刷好食用油的牛肉用保鲜膜包裹住，随后放在冰箱内冷冻即可。2.根据权利要求1所述的提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，其特征在于：所述食用油可为色拉油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油和菜籽油中的一种。3.根据权利要求1所述的提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，其特征在于：所述冰箱冷冻刷好食用油的牛肉的温度为零下十八度。4.根据权利要求1所述的提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，其特征在于：所述食盐采用的是氯化钠含量超过96％的细盐。
技术总结
本发明提供提升冷却保鲜牛肉质量的生产方法，涉及牛肉生产领域。该基于自动清洁的锅底烧糊黑垢清除装置，包括牛肉，包括以下步骤：S1.排酸；S2.包裹；S3.恒温处理；S4.冷冻；S5.解冻；S6.分割；S7.刷油；S8.储存。通过将分割后的牛肉统一用食用油涂抹在牛肉表面，然后采用保鲜膜对其进行冷冻处理，食用油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期，从而还可以保证牛肉在使用时肉质不会发硬，不会影响食用时的口感。时的口感。
技术研发人员：吴明 马桂娟 吕毅 董川 张学玲 李谦 汤丽华 杨建兴 朱艳艳 朱捷
受保护的技术使用者：宁夏回族自治区食品检测研究院
技术研发日：2023.01.31
技术公布日：2023/3/27