一种醪糟组合食品及其加工方法
1.(
一
)、
技术领域：方便食品
(二)、
背景技术：
：
2.方便食品是随着现代生活的快节奏而出现的一种食品
。
由于它具有方便
、
省时，味道鲜美，价格便宜，容易携带等优点，深受消费者的喜爱
。
但是，在现有的方便食品系列中，都是以方便面为代表的咸味食品
。
诸如方便粉丝，方便面皮，方便酸辣粉等无论是油炸的还是非油炸的都属于高盐，高脂，低维生素，低矿物质食品
。
倘若长期食用，就容易导致营养不良，引起肥胖，贫血，损害肝脏，增加患高血压，动脉硬化甚至癌症等疾病的风险，危害人们的身体健康
。
因此，人们早就将其视为垃圾食品而望而生畏
。
3.孕妇及哺乳期宝妈若经常吃方便面将会导致母子营养不良
。
4.虽然方便面只有热量没有营养，但是，在某些特殊情况下，为了充饥，应急，人们又不得不吃
。
随着社会的发展，人们对食品的安全性要求越来越高
。
在拒绝不了吃方便食品时，就迫切期待有一种既能兼备方便面等方便食品的优越性，又能克服其缺陷的营养，健康，安全的新型的方便食品供消费者选择食用
。
5.宝妈醪糟在此背景下应运而生
。
发明人在传统大米
(
糯米
)
醪糟的基础上，根据人们喜欢吃五谷杂粮养生的需求，科学配方，粗细搭配
。
以优质糯米
(
大米
)
，黑米，高粱，青稞
(
小麦
)
四种谷类粮食为原料，采用传统醪糟的生产技术酿制而成
。
6.宝妈醪糟属于发酵食品
。
酸甜可口，糟香扑鼻
。
不仅营养均衡丰富
。
无盐，无添加剂，无防腐剂，保质期长，若采用袋装的方式也便于携带
。
加水
(
冷，热均可
)
即可食用
。
简单方便
。
醪糟蛋，醪糟汤圆等更是从古到今人们非常喜爱的名小吃
。
以五谷杂粮为特色的宝妈醪糟的出现是对现有方便食品在品质上的一个划时代的提升
。
7.宝妈醪糟不仅能滋补宝妈身体，调养产后虚弱的体质，而且还具有补血，通乳，使宝妈奶水充足的功效
。
8.如果以“醪糟
+x”的模式组成“甜咸配”套装，它不仅能满足麻，辣，鲜，香口味的消费者饱享口服，而且还能补充营养，增强体能，止渴解乏
。
市场前景非常广阔
。
9.(x
：代表各类方便食品，预制食品以及肉类，豆类熟食品
)
10.在我国居民的膳食中，谷类食物是老少皆宜的主要食物
。
11.大米，富含人体多种必需的营养成分，为人体提供大量的热量，蛋白质，碳水化合物等，更是b族维生素的来源之一
。
12.黑米，古为贡米
。
是我国古老而名贵的药食兼用的上等食粮
。
素有药米，补血米，长寿米之美称
。
特别适合那些脾胃虚弱，体虚乏力，贫血，失血，心悸气短，咳嗽喘逆，早泄滑精，小便频繁的患者食用
。
黑米不但具有消除自由基，改善缺铁性贫血，抗应激反应以及免疫调节等多种功能，而且对预防动脉硬化有很大作用
。
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常参透压，减轻血管脆性，防止血管破裂，止血等作用
。
可以通过利用血糖的稳定控制血压，从而减少患心脑血管疾病的风险
。
黑米外部及皮层中的花青素有很强的抗衰老作用，故称长寿米
。
13.宝妈醪糟的配方中，黑米是不可或缺的原材料
。
14.青稞是文成公主将小麦的种子撒播在纯净的蓝天白云下的雪域高原上的变异粮食品种
。
纯天然无污染的青稞富含糖类，蛋白质和膳食纤维，含有较多的b族维生素，烟酸，泛酸，呲多酸等
。
丰富的维生素和矿物质主要存在于表皮
。
宝妈醪糟用的是原生态全颗粒，具有很高的营养价值
。
15.高粱是古老的农作物
。
在粮食分类中被划分为粗粮
。
所含脂肪
。
铁质比大米，小麦都多，而脂肪是能量的主要来源，从古至今都是酿酒的最佳粮食
。
16.(
以上内容来源于参考资料：中国疾病预防控制中心与食品安全所前所长，著名中医养生学者张纪源的相关文章，以及云南出版集团发行，伍英编著的
《
饮食卫生安全知识
》
一书
)
17.(
三
)、
技术实现要素：
宝妈醪糟
18.宝妈醪糟属于发酵食品
。
原料为精选的五谷杂粮，粗细搭配，营养价值高
。
味道酸甜可口，糟香浓郁
。
甜是风格，酸是特色
。
酸味食品不但能刺激食欲，有利于食物的消化和营养的吸收，而且还具有消暑解热，生津止渴的效用
。
食用方便，开袋即食
。
若根据需要加入适量的饮用水
(
开水，冷水均可
)
就可调成方便醪糟粥，饱腹充饥，解决饥饿的问题，或者兑成醪糟饮料解渴
。
19.最大的特点就是能与麻，辣，鲜，香味道的食品，特别是与其它方便食品随意搭配，优势互补，相得益彰
。
20.宝妈醪糟，无需使用防腐剂，在自然环境里密封保存，其有效期相对较长
。
(四)、具体实施方式
：
21.采用醪糟酿制的一般技术即可
。
其生产流程如下：
(1)
原料浸泡
→
(2)
淘米滤水
→
(3)
上甑蒸熟
→
(4)
出甑降温
→
(5)
原料拌合
→
(6)
上曲药与拌和后的混合原料一起翻造均匀
→
(7)
发酵
→
(8)
装缸密封存储
→
(9)
分装出厂
。
22.技术难点：
23.各种原料因材质不同，软硬不一致，在浸泡和蒸煮时应分开单独进行
。
技术特征：
1.
宝妈醪糟配方：糯米
(
大米
)、
黑米
、
高粱
、
青稞
(
小麦
)。2.
配方中任意三种及三种以上的粮食组合酿制的发酵食品
。
都属于独立权的保护范围
。3.“醪糟
+x”组合成“甜咸配”套装都属于独立权的保护范围
。“醪糟”泛指由一种粮食酿制的醪糟和两种及以上多品种粮食组合酿制的醪糟，包括宝妈醪糟
。“x”指以咸味为主，麻，辣，鲜，香
、
为特色的各类方便食品
。
如：方便面类
、
方便粉丝
、
方便面皮
、
方便酸辣粉
、
方便米粉等；各类预制食品，如：汤圆
、
鸭蛋
、
卤鸡蛋
。。。
等
。
以及肉类
、
豆类熟食品，如：卤肉
、
板鸭
、
烤鱼
、
麻辣豆腐干
、
五香豆腐干等
。
技术总结
本发明涉及一种醪糟组合食品及其加工方法，发明人用糯米
技术研发人员：、
受保护的技术使用者：吴忠
技术研发日：2023.02.03
技术公布日：2023/11/30