一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料的制作方法

本发明涉及固体饮料领域，确切地说是一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料。

背景技术：

1、饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5％的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。

2、牛骨胶原蛋白肽是胶原蛋白的一种，可以帮助皮肤时刻保证血液循环和血液流通，同时还会加速皮肤的新陈代谢，让皮肤永远呈现出一种红润的状态。而且还能及时抵抗衰老，抑制皱纹的生长，将一些受损的皮肤逐渐修复到一开始的状态。有利于被人体所吸收，可以有效增加皮肤的弹性、增加骨骼的强度。其中含有的矿物质能够调节身体内电解质的平衡，还能够促进身体细胞的修复，能够防癌、抗癌。

3、胶原蛋白是生物高分子，结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物中含量最多、分布最广的功能性蛋白，富含人体所需的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等。但是吃多之后也可能会刺激胃肠道，所以脾胃虚弱的人群建议少量食用。有的胶原蛋白肽在加工的时候，会人为的添加激素类的药物，长期使用会给身体带来很多副作用，所以大家在使用胶原蛋白肽时，一定要选择正规的厂家。如何把牛骨胶原蛋白肽添加在饮料中，并且不影响口感，同时饮用蛋白粉不会造成便秘困扰，成为急需解决得一个问题。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种、营养丰富、口感佳且富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料。

2、上述目的通过以下方案实现：

3、一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：

4、改性复配蛋白质粉50-90，富硒玉米粉15-20，牛骨胶原蛋白肽粉10-20，膳食纤维15-30，赤藓糖醇1-3；

5、所述的改性复配蛋白质粉由下述重量份的原料制得：

6、黄精2-4、马齿苋3-5、蛋黄卵磷脂2-4、乳清分离蛋白粉40-50、黄豆30-40。所述的改性复配蛋白质粉制备方法包括以下步骤：

7、(1)将黄豆、黄精、马齿苋混匀后，于零下10℃-零下5℃下冷冻4-8小时，再取出冷却至室温，然后加入总重量0.5-1％的淀粉酶，酶解后获得酶解浆料，将酶解浆料干燥后，膨化，得膨化复合粉备用；

8、(2)乳清分离蛋白、膨化复合粉和蛋黄卵磷脂按重量份放入双螺杆挤出机中以300-400转/分钟的速度挤压，冷却制粒，干燥后研磨成粉末，过60-80目筛，即得。

9、双螺杆挤出机预热到60-70℃，再装入乳清分离蛋白、膨化复合粉和蛋黄卵磷脂。所述的酶解指的是在37-42℃的温度下酶解30-60分钟。

10、所述的一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

11、(1)将富硒玉米粉在温度50-90℃下维持0.5-5小时，进行烘干工艺，使玉米粉水分含量在4.0％wt以下，备用；

12、(2)按重量份取改性复配蛋白质粉、富硒玉米粉、牛骨胶原蛋白肽粉搅拌均匀后，再加入其余原料，混匀即得。

13、本发明的有益效果为：

14、(1)本申请采用富硒玉米粉等材料制得固体蛋白粉饮料、将黄精等营养成分和蛋白粉一起复配改性，再膨化，得到的改性蛋白粉好消化，克服了普通蛋白粉饮料食用易引起便秘的效果，同时不含有防腐剂成分，原材料天然绿色健康；同时与膳食纤维一起复配，具有一定的润肠通便效果；

15、(2)本发明的富硒玉米粉、胶原蛋白粉的加入能够改善蛋白粉的口感，使得口感更适口，更为该饮料引入了碳源，营养更全面，使用者通过该饮料可以补充更多的饮料。

16、(3)同时胶原蛋白肽粉与黄精等原料的加入赋予了本发明一定的美容养颜的作用。赤藓糖醇的加入，即改善了口感，又不会因为过多摄入热量造成肥胖。

技术特征：

1.一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：

2.根据权利要求1所述的一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，所述的改性复配蛋白质粉制备方法包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，双螺杆挤出机预热到60-70℃，再装入乳清分离蛋白、膨化复合粉和蛋黄卵磷脂。

4.根据权利要求2所述的一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，所述的酶解指的是在37-42℃的温度下酶解30-60分钟。

5.根据权利要求1所述的一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

技术总结
本发明公开了一种富硒胶原膳食纤维蛋白粉固体饮料，其是由下述重量份的原料制得：改性复配蛋白质粉50‑90，富硒玉米粉15‑20，牛骨胶原蛋白肽粉10‑20，膳食纤维15‑30，赤藓糖醇1‑3；本申请采用富硒玉米粉等材料制得固体蛋白粉饮料、将黄精等营养成分和蛋白粉一起复配改性，得到的蛋白粉好消化，克服了普通蛋白粉饮料食用易引起便秘的效果，同时不含有防腐剂成分，原材料天然绿色健康。

技术研发人员：朱荣一,张海鹏
受保护的技术使用者：安徽中志科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12