本发明涉及即食鲍鱼加工领域，特别涉及一种即食鲍鱼的制作方法。
背景技术：
1、鲍鱼作为一种名贵海珍品，不仅具有很高的食用价值，而且还具有较高的药用价值。目前，鲍鱼在国内市场多是以鲜品、干制或罐头的产品形式进行销售，产品缺乏多样化。同时活鲍鱼不易保鲜，干制鲍鱼的制作过程非常繁琐，存在食用、携带和流通不便的问题。传统罐头鲍鱼价格一般较低，容易保存与携带，是目前比较普通的销售方式，例如公布号为cn105248609a的中国发明专利公开了一种鲍鱼罐头的制作方法，采用低温条件下用次氯酸钠溶液灭菌处理，有效缩短了罐装后的杀菌时间，并实现低温杀菌，使肉质保持固有的弹性和风味，但是鲍鱼罐头在一定程度上存在包装笨重，产品不直观，开启困难的问题。市场上迫切需要一种能够即刻食用、携带方便的鲍鱼产品，人们为此做了诸多研发，例如公布号为cn101396133a的中国发明专利公开了即食鲍鱼的加工方法，以鲍鱼腹足为原料，经清洗整理、预煮、腌制入味、高温蒸制杀菌、真空包装密封、温和的二次杀菌后制成一种即食鲜鲍鱼，但通过该方法再腌制入味前进行预煮得到的即食鲍鱼肉质松软没有弹性，影响口感，失去鲍鱼原有的特色。
技术实现思路
1、为了克服上述现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种硬度高且口感好的即食鲍鱼生产工艺。
2、为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种即食鲍鱼的制作方法，包括以下步骤：
3、s1.取活鲍鱼，去除内脏及外壳，清洗干净；
4、s2.将s1所得鲍鱼用盐水腌制，盐和水的重量比为1～5:10，水温保持35～45℃，时间为20～30min；
5、s3.将s2所得鲍鱼进行定型，水温为95～100℃；
6、s4.将s3所得鲍鱼加入调味料进行腌制；
7、s5.将s4所得鲍鱼进行真空包装后并进行杀菌处理。
8、一种即食鲍鱼的制作方法制备得到的即食鲍鱼。
9、本发明的有益效果在于：本发明制备得到的即食鲍鱼，相较于传统的即食鲍鱼，在保证充分熟制入味的基础上，硬度更高口感更好，同时方便携带，开袋即食，储存运输方便，适合市场化推广。
1.一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，s3中，定型时长为3～7min。
3.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，s4中，腌制时长为1～3h。
4.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，s4中，所述调味料为：按鲍鱼重量的百分比计，配以盐0.2～3％、糖2～9％、味精0.5～2％，并加入1～3％的香辛料，所述香辛料为料酒、生花椒、姜汁、五香粉、酱香粉中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，s5采用真空密封包装，将处理好的鲍鱼放入包装袋中，每个包装袋中装入1枚处理好的鲍鱼，抽真空包装，抽空度150-200torr。
6.一种根据权利要求1～5任意一项所述的一种即食鲍鱼的制作方法制备得到的即食鲍鱼。