一种玉米须速食粥及其制备方法与流程

本发明涉及速食食品，尤其涉及一种玉米须速食粥及其制备方法。

背景技术：

1、随着经济的发展和人们生活水平的提高，生活饮食不规律促使糖尿病威胁人类健康。中国以及全球糖尿病患者还在逐年增长，所以预防糖尿病的发生，减轻糖尿病的危害，是刻不容缓的问题。随着广大消费人群对于玉米须有了从新的认识，都知道玉米须有着排湿利尿，消肿，降三高的作用。玉米须中的维生素k及黄酮类物质，能有效抗氧化、利尿除湿、利胆排毒、降四高、保护心脏。糖尿病、三高人群和祛湿排毒等特定人群，可选择多食玉米须，在满足味蕾的同时也不会增糖、增压和增湿，没有任何负担。但是，现在食用玉米须的方式仅为简单的泡水，没有充分利用玉米须的营养，浪费了大部分有效成分。如何提高玉米须中有效成分的利用率仍有待解决。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种玉米须速食粥及其制备方法，提高玉米须中的黄酮类物质以及其他有效成分的利用率，玉米须速食粥能有效抗氧化，适宜糖尿病患者作为主食食用。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种玉米须速食粥的制备方法，包括以下步骤：

4、玉米须在高度白酒中灭菌处理后，清水冲洗，进行第一干燥，然后烘焙，得烘干玉米须，粉碎至150～250目，得玉米须粉；

5、玉米碴与水按照1g：5～10ml混合，煮制，冷冻，进行第二干燥，得熟制玉米碴；

6、将所述玉米须粉和熟制玉米碴按照质量比1:3～7混合，即得玉米须速食粥。

7、优选的，所述玉米须为灌浆期采摘的玉米须，所述高度白酒的酒精度为50～60度。

8、优选的，所述灭菌处理的时间为3～8min。

9、优选的，所述清水冲洗3～5次。

10、优选的，所述第一干燥为热风吹干，温度为30～50℃，时间为1～3h。

11、优选的，所述烘焙的温度为80～120℃，所述烘焙的时间为6～12min。

12、优选的，所述煮制时间为30～60min。

13、优选的，所述冷冻的温度为-20～-30℃，所述冷冻的时间为24～48h。

14、优选的，所述第二干燥的温度为60～80℃，第二干燥的时间为1～2h。

15、本发明还提供了所述制备方法制备得到的玉米须速食粥。

16、本发明提供了一种玉米须速食粥及其制备方法，在玉米灌浆期，也就是营养要通过玉米须营养输送给玉米粒的时期采摘下玉米须作为原料，其含有丰富的黄酮类、多糖类、甾醇类、皂苷类、生物碱类、有机酸类、烷烃类、氨基酸等活性成分；由于玉米须较为脆弱，直接进行高温烘干会造成营养成分流失，所以本发明采摘玉米须后用低度白酒浸泡冲洗，用30～50℃热风吹干，然后再加热到100℃高温烘培出香气，粉碎与熟制玉米碴粉混合，得到玉米速食粥；通过本发明所述制备方法处理的玉米须营养丰富，在满足味蕾的同时也不会增糖，增压，增湿，适合于患有糖尿病、三高以及需要祛湿排毒的人群食用，没有任何负担。将玉米须加工成方便主食，充分利用了玉米须中的维生素k及黄酮类物质，能有效抗氧化、利尿除湿、利胆排毒、降四高、保护心脏，大大的提升了玉米须在特定人群食品中的利用率和转化率，也可以搭配山药粉、燕麦粉和苦荞粉食用，解决了玉米须在生活中只能泡水或者入药的问题。

技术特征：

1.一种玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述玉米须为灌浆期采摘的玉米须，所述高度白酒的酒精度为50～60度。

3.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理的时间为3～8min。

4.如权利要求1或3所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述清水冲洗3～5次。

5.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述第一干燥为热风吹干，温度为30～50℃，时间为1～3h。

6.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述烘焙的温度为80～120℃，所述烘焙的时间为6～12min。

7.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述煮制时间为30～60min。

8.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述冷冻的温度为-20～-30℃，所述冷冻的时间为24～48h。

9.如权利要求1所述玉米须速食粥的制备方法，其特征在于，所述第二干燥的温度为60～80℃，第二干燥的时间为1～2h。

10.权利要求1～9任一项所述制备方法制备得到的玉米须速食粥。

技术总结
本发明提供了一种玉米须速食粥及其制备方法，涉及速食食品技术领域，所述玉米须速食粥的制备方法包括以下步骤：玉米须在高度白酒中灭菌处理后，清水冲洗，进行第一干燥，然后烘焙，得烘干玉米须，粉碎至150～250目，得玉米须粉；玉米碴与水按照1g：5～10mL混合，煮制，冷冻，进行第二干燥，得熟制玉米碴；将所述玉米须粉和熟制玉米碴按照质量比1:3～7混合，即得玉米须速食粥。本发明所述的制备方法提高玉米须中的黄酮类物质以及其他有效成分的利用率，制备所得玉米须速食粥能有效抗氧化，适宜糖尿病患者作为主食食用。

技术研发人员：孙立娟
受保护的技术使用者：哈尔滨健康农牧业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13