一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物和包含其的大黄鱼饲料以及大黄鱼的养殖方法

本发明涉及鱼类养殖，尤其涉及一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物和包含其的大黄鱼饲料以及大黄鱼的养殖方法。

背景技术：

1、大黄鱼(pseudosciaenacrocea)属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。大黄鱼体色金黄、肉质细嫩、营养丰富，广受人们喜爱，素有“海水国鱼”的美誉。

2、目前大黄鱼以海洋养殖为主，海洋捕获数量较少。随着养殖量的上升，养殖大黄鱼的品质越来越受到养殖户和消费者的重视。通常，养殖户和消费者更倾向于坚实的肉质，而较软的鱼片会降低消费者的可接受性。野生和养殖鱼在肉质方面的差异表现在质地、肌肉细胞多孔性、胶原蛋白含量、水分和脂肪含量方面。肌肉硬度与胶原蛋白具有较高的相关性，胶原蛋白作为氨基酸的储存物质，其对肌肉品质起着重要作用。

3、目前，针对大黄鱼肌肉品质的研究较少，主要集中在直接在大黄鱼饲料中添加胶原蛋白或形成胶原蛋白的前体物质等外源性物质，但这些方法改善效果并不理想，不能从根本上改善大黄鱼的肌肉品质。

技术实现思路

1、本发明提供一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物和包含其的大黄鱼饲料以及大黄鱼的养殖方法，用以解决现有技术中养殖大黄鱼肌肉品质不如野生大黄鱼的缺陷，实现养殖大黄鱼肌肉品质的改善。

2、第一方面，本发明提供一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，包括质量比为(0.8～1.5):(0.6～1.5):(0.5～1.5):(0.8～2.0)的精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸。

3、本发明从营养机制出发，经研究发现，特定比例的精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸组成的氨基酸复合物，可有效激活大黄鱼体内mtor信号通路，激发大黄鱼摄食后体蛋白合成的“开关”，显著提升大黄鱼肌肉蛋白质含量、肌肉硬度、弹性和咀嚼性，有效改善大黄鱼肉质松软等不良性状，提升养殖大黄鱼营养价值，满足消费者对优质水产品的需求。

4、根据本发明提供的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，所述精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸的质量比进一步优选为(1.0～1.2):(0.9～1.1):(0.8～1.1):(1.2～1.6)，更进一步优选为1.15:1.05:1:1.4。

5、本发明的氨基酸复合物制备方法简便，将各组分机械混合即可。复合制备工艺简便，操作简单，适于规模化生产，产品诱食性和适口性良好。

6、根据本发明提供的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，大黄鱼肌肉品质指标包括肌肉蛋白质含量、肌肉硬度、肌肉弹性、肌肉内聚力、肌肉咀嚼性和肌肉系水力。

7、第二方面，本发明提供一种大黄鱼饲料，包括基础饲料和上述改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物。

8、根据本发明提供的大黄鱼饲料，所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为2～5wt.％。若添加量小于1％，改善效果不显著，若添加量大于5％，性价比会降低，浓度再提升效果基本已到达平台期。

9、进一步优选地，所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为4-5wt.％，更优选为5wt.％。

10、根据本发明提供的大黄鱼饲料，所述基础饲料至少提供粗脂肪6-12％、粗蛋白40-50％、粗灰分10-14％、粗纤维3-5％、氯化钠0.5％～3.0％、赖氨酸2-3％、钙1％～3％、总磷1-1.5％和水分8-10％。所述基础饲料可通过正规商业渠道获得。

11、第三方面，本发明提供一种大黄鱼的养殖方法，采用上述大黄鱼饲料进行养殖。

12、根据本发明提供的大黄鱼的养殖方法，所述大黄鱼饲料的投喂频次为一日两次，每日投喂量为大黄鱼体重的2％～3％。采用本发明的养殖方法，最终大黄鱼成活率达到90％以上。

13、在本发明的一些具体实施方式中，一日两次投喂可安排在每日的9:00和17:00左右。

14、根据本发明提供的大黄鱼的养殖方法，当所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为5wt.％时，按照所述养殖方法养殖60天，所得大黄鱼的肌肉硬度、肌肉内聚力、肌肉弹性、肌肉胶黏性、肌肉咀嚼性和肌肉系水力分别达到15n、0.8、1.2mm、9n、11mj、5n以上。

15、本发明提供了一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物和包含其的大黄鱼饲料以及大黄鱼的养殖方法，通过将精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸按照特定的比例联合使用，激活大黄鱼mtor信号通路，激发大黄鱼摄食后体蛋白合成的“开关”，综合提升生长和肌肉质构及系水力，从而实现生长和品质的精准调控。通过氨基酸复合物的添加，形成大黄鱼肌肉品质改良新型饲料，相较于目前市场上高端商品料，养成鱼在体组成、肌肉弹性、咀嚼性、韧性等方面实现品质显著提升，接近野生大黄鱼的水平。

技术特征：

1.一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，其特征在于，包括质量比为(0.8～1.5):(0.6～1.5):(0.5～1.5):(0.8～2.0)的精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸。

2.根据权利要求1所述的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，其特征在于，所述精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸的质量比为(1.0～1.2):(0.9～1.1):(0.8～1.1):(1.2～1.6)。

3.根据权利要求1或2所述的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，其特征在于，大黄鱼肌肉品质指标包括肌肉蛋白质含量、肌肉硬度、肌肉弹性、肌肉内聚力、肌肉咀嚼性和肌肉系水力。

4.一种大黄鱼饲料，其特征在于，包括基础饲料和权利要求1-3任一项所述的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物。

5.根据权利要求4所述的大黄鱼饲料，其特征在于，所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为2～5wt.％。

6.根据权利要求5所述的大黄鱼饲料，其特征在于，所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为5wt.％。

7.根据权利要求4-6任一项所述的大黄鱼饲料，其特征在于，所述基础饲料至少提供粗脂肪6-12％、粗蛋白40-50％、赖氨酸2-3％、钙1％～3％和总磷1-1.5％。

8.一种大黄鱼的养殖方法，其特征在于，采用权利要求4-7任一项所述的大黄鱼饲料进行养殖。

9.根据权利要求8所述的大黄鱼的养殖方法，其特征在于，所述大黄鱼饲料的投喂频次为一日两次，每日投喂量为大黄鱼体重的2％～3％。

10.根据权利要求9所述的大黄鱼的养殖方法，其特征在于，当所述氨基酸复合物在所述大黄鱼饲料中的添加量为5wt.％时，按照所述养殖方法养殖60天，所得大黄鱼的肌肉硬度、肌肉内聚力、肌肉弹性、肌肉胶黏性、肌肉咀嚼性和肌肉系水力分别达到15n、0.8、1.2mm、9n、11mj、5n以上。

技术总结
本发明提供一种改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物和包含其的大黄鱼饲料以及大黄鱼的养殖方法，属于鱼类养殖技术领域。本发明的改善大黄鱼肌肉品质的氨基酸复合物，包括质量比为(0.8～1.5):(0.6～1.5):(0.5～1.5):(0.8～2.0)的精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸。本发明通过将精氨酸、蛋氨酸、牛磺酸和羟脯氨酸按照特定的比例联合使用，激活大黄鱼mTOR信号通路，激发大黄鱼摄食后体蛋白合成的“开关”，综合提升生长和肌肉质构及系水力，从而实现生长和品质的精准调控，养成鱼在体组成、肌肉弹性、咀嚼性、韧性等方面实现品质显著提升，接近野生大黄鱼的水平。

技术研发人员：何艮,高宗宇,王旋,晏雨微,周慧慧,麦康森,刘成栋
受保护的技术使用者：中国海洋大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14