一种压片糖果及其制备方法与流程

本申请涉及保健食品，特别涉及一种压片糖果及其制备方法。

背景技术：

1、随着健康营养生活的流行，人们对健康、营养、口感好的要求越来越突出，很多人喜欢吃压片糖果。目前，传统的压片糖果是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经混合、压制成型等相关工艺制成的固体糖果，分为无心型压片糖果、夹心型压片糖果、包衣抛光型压片糖果和其他型压片糖果。压片糖果因制备时无需进行加热熬煮，能较好的保留原料的原始风味，属于冷加工产品。

2、但是，摄入过多传统的压片糖果，易出现人体发胖、皮肤暗沉、蛀牙龋齿等问题，该技术问题亟待解决。

技术实现思路

1、本发明的目的是为了解决上述技术的不足，提供一种压片糖果及其制备方法，满足口感的同时，规避体重焦虑，改善口腔环境，提高机体抗氧化能力，提高免疫力。

2、为此，本发明提供一种压片糖果，由下述重量百分比的原料制成：

3、黑玉米提取物10-20％、桑葚提取物5-20％、沙棘果粉1-10％、蔓越莓果粉5-20％、l-阿拉伯糖5-20％、低聚半乳糖10-20％、菊粉1-20％、木糖醇3-20％、表没食子儿茶素没食子酸酯0.2-3％、长双岐杆菌0.2-2％、植物乳杆菌0.2-2％、鼠李糖乳杆菌0.2-2％、乳双歧杆菌0.2-2％、嗜酸乳杆菌0.2-2％、香精1％-5％、葡萄籽提取物1％-5％、姜黄素1％-5％、硬脂酸镁1-3％。

4、优选的，压片糖果由下述重量百分比的原料制成：

5、黑玉米提取物20％、桑葚提取物5％、沙棘果粉5％、蔓越莓果粉5％、l-阿拉伯糖15％、低聚半乳糖20％、菊粉3％、木糖醇10％、表没食子儿茶素没食子酸酯2％、长双岐杆菌2％、植物乳杆菌2％、鼠李糖乳杆菌2％、乳双歧杆菌2％、嗜酸乳杆菌2％、香精1％、葡萄籽提取物1％、姜黄素1％、硬脂酸镁2％。

6、优选的，黑玉米提取物为醇提取物，桑葚提取物为水提取物。

7、本发明还提供一种制备上述任一项所述的压片糖果，包括如下步骤：

8、1)称取：按照重量百分比分别称取各原料，备用；

9、2)制软材：将步骤1)称取的黑玉米提取物、桑葚提取物、蔓越莓果粉、l-阿拉伯糖、低聚半乳糖混合均匀，采用粘合剂，制成软材，备用；

10、3)湿法制粒：将制好的软材置于摇摆颗粒机中，过筛网进行制粒，制成湿颗粒；

11、4)烘干：将制好的湿颗粒置于烘箱中干燥，使颗粒的水分≤1％；

12、5)整粒：将干燥好的颗粒进行整粒，过筛网，整理成均匀的颗粒，得到整粒；

13、6)将得到的整粒与步骤1)称取的沙棘果粉、菊粉、木糖醇、表没食子儿茶素没食子酸酯、长双岐杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、香精、葡萄籽提取物、姜黄素、硬脂酸镁，混合均匀；

14、7)压片：取步骤6)混合均匀后的整粒，置于旋转压片机中进行压片，得到压片糖果。

15、优选的，步骤2)中，采用质量分数为80％的乙醇溶液作为粘合剂。

16、优选的，步骤3)中，湿法制粒过筛网目数为14目。

17、优选的，步骤4)中，烘箱干燥温度为40～60℃。

18、优选的，步骤5)中，整粒过筛网目数为16目。

19、优选的，步骤6)中，先将沙棘果粉、菊粉、木糖醇、表没食子儿茶素没食子酸酯、长双岐杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、香精、葡萄籽提取物、姜黄素混合均匀，再加入硬脂酸镁混合均匀。

20、本发明各原料作用如下：

21、黑玉米提取物富含多种氨基酸、锌以及铁和钙等多种微量元素；

22、桑葚提取物、蔓越莓果粉富含花青素；

23、表没食子儿茶素没食子酸酯、葡萄籽提取物、姜黄素富含丰富酚类化合物可更换提高机体抗氧化能；

24、l-阿拉伯糖能够抑制蔗糖酶的活性，从而降低蔗糖分解为葡萄糖和果糖，可以辅助调节血糖和体重管理；

25、低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能，从而增强免疫力；

26、添加长双岐杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等多种益生菌成分，可以调整改善身体菌群；

27、木糖醇替换传统的白砂糖，同比传统糖果可减少碳水热量的摄入，可规避体重焦虑，口感良好；

28、硬脂酸镁：润滑剂、抗粘剂、助流剂，制成的颗粒会具有很好的流动性和可压性；

29、沙棘果粉：主要成分为沙棘果，沙棘果是一种营养价值丰富的水果，富含有大量维生素c以及其他人体所需的微量元素，食用后对人体皮肤以及生长发育都有一定的好处。

30、菊粉：具有清热解毒，养肝护肝的功效。可增加肠胃的蠕动，促进体内垃圾毒素的排出，防止便秘，能促进微量元素钙，镁的吸收，提高人体的免疫力，调节内分泌功能，可以增加饱腹感。

31、黑玉米提取物：是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。产品为紫红色至深紫色精细粉末，滑溜稍粘，有一种特殊的清香，特别富含元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙元素。

32、香精：调整优化口感。

33、本发明的有益效果是：本发明提供一种压片糖果及其制备方法，采用黑玉米提取物、桑葚提取物、沙棘果粉、蔓越莓果粉、l-阿拉伯糖、低聚半乳糖、菊粉、木糖醇、表没食子儿茶素没食子酸酯、长双岐杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、香精、葡萄籽提取物、姜黄素等为主要原料，具有丰富的营养价值，包括但不限于花青素、酚化合物、硒、铁、钙，提高机体抗氧化能力，提高人体免疫力；其中，采用木糖醇并添加益生菌，在满足口感需求的同时，辅助改善口腔菌群，改善口腔微环境。从根本上解决了传统糖果引起人发胖、皮肤暗沉、龋齿等问题。

技术特征：

1.一种压片糖果，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种压片糖果，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：

3.根据权利要求1或2所述的一种压片糖果，其特征在于，所述黑玉米提取物为醇提取物，所述桑葚提取物为水提取物。

4.制备如权利要求1-3任一项所述的一种压片糖果，其特征在于，包括如下步骤：

5.制备如权利要求4所述的一种压片糖果，其特征在于，所述步骤2)中，采用质量分数为80％的乙醇溶液作为粘合剂。

6.制备如权利要求4所述的一种压片糖果，其特征在于，所述步骤3)中，湿法制粒过筛网目数为14目。

7.制备如权利要求4所述的一种压片糖果，其特征在于，所述步骤4)中，烘箱干燥温度为40～60℃。

8.制备如权利要求4所述的一种压片糖果，其特征在于，所述步骤5)中，整粒过筛网目数为16目。

9.制备如权利要求4所述的一种压片糖果，其特征在于，所述步骤6)中，先将沙棘果粉、菊粉、木糖醇、表没食子儿茶素没食子酸酯、长双岐杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、香精、葡萄籽提取物、姜黄素混合均匀，再加入硬脂酸镁混合均匀。

技术总结
本发明提供了一种压片糖果及其制备方法，其解决了现有摄入过多传统的压片糖果，易出现人体发胖、皮肤暗沉、蛀牙龋齿的技术问题。本发明压片糖果由下述重量百分比的原料制成：黑玉米提取物10‑20％、桑葚提取物5‑20％、沙棘果粉1‑10％、蔓越莓果粉5‑20％、L‑阿拉伯糖5‑20％、低聚半乳糖10‑20％、菊粉1‑20％、木糖醇3‑20％、表没食子儿茶素没食子酸酯0.2‑3％、长双岐杆菌0.2‑2％、植物乳杆菌0.2‑2％、鼠李糖乳杆菌0.2‑2％、乳双歧杆菌0.2‑2％、嗜酸乳杆菌0.2‑2％、香精1％‑5％、葡萄籽提取物1％‑5％、姜黄素1％‑5％、硬脂酸镁1‑3％；本发明还公开了上述压片糖果的制备方法。可广泛应用于保健食品技术领域。

技术研发人员：李晓红,蔡秀颖,陈文凯
受保护的技术使用者：威海百合生物技术股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15