一种全皮肤营养粉、其制备方法及包含全皮肤营养粉的食品与流程

本发明属于营养品领域，具体涉及一种全皮肤营养粉、其制备方法及包含全皮肤营养粉的食品。

背景技术：

1、人体皮肤营养是指组成人体皮肤组织的营养物质，即皮肤营养属于构建皮肤组织的营养，必须具备容易消化吸收与组合成皮肤组织两大功能。

2、而人体皮肤组织合成需要的营养组成及比例如表1所示。

3、表1营养组成及比例

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5、其中，胶原蛋白、脂类和糖胺多糖在皮肤中占固体物质的比重较高。而如果直接补充胶原蛋白和糖胺多糖，人体吸收会较为困难，原因在于，胶原蛋白和糖胺多糖的分子量较大，以胶原蛋白为例，其分子量约为30万道尔顿，蛋白质分子的肽链间、蛋白质分子间、蛋白质与非胶原蛋白间相互交联，完整的胶原蛋白难以被人体肠道消化酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等)消化分解。要解决胶原蛋白的消化吸收问题，需要将胶原蛋白碎片化处理，传统的高温高压、酸碱处理、酶解处理虽然可以达到部分碎片化目的，但其分子结构(氨基酸分子结构、交联结构)均容易破坏，仅能获取胶原蛋白组成的一致的氨基酸分子，这些营养小分子需要经过体内修饰才能组成人体胶原蛋白，不能满足酶活性功能下降的人群(如老年人群)的胶原蛋白合成需要。要满足中老年人体皮肤组织的生长与修复需要，就需要提供容易吸收的、含有全部皮肤营养成分的、其比例与人体皮肤组成一致的、其分子结构能直接参与人体皮肤组织合成的营养物质。

6、故基于此，提出本发明技术方案。

技术实现思路

1、为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种全皮肤营养粉及其制备方法。所述制备方法以新鲜驴皮或牛皮为原料，因为驴、牛皮肤组织组成成分、比例、结构与人体的皮肤组织接近，可以解决全面、均衡及分子结构活性的全皮肤营养粉的来源问题，且本发明能将原料粉碎至平均粒径小于1微米，更易吸收，同时本发明制备过程中不采用高温、高压、酸碱处理、离心分离、体外酶解等传统丢失营养成分与破坏其分子结构的工艺，制备的全皮肤营养粉既完整保留了驴或牛皮含有的全部营养成分，也完整保存了其分子结构，更能满足人体皮肤组织的生长与修复需要。

2、本发明的方案是，提供一种全皮肤营养粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

3、(1)将动物皮进行粗粉碎，得到动物皮粗颗粒；

4、(2)将所述动物皮粗颗粒进行微粉碎，得到动物皮超微颗粒；

5、(3)将所述动物皮超微颗粒进行干燥，即得到全皮肤营养粉。

6、发明人在原料选取上进行了深入探究，人体皮肤组织中胶原蛋白约占固体物质的90％，合成胶原蛋白小分子需要具有如下结构：羟基脯氨酸结构，希夫碱结构(ε-醛赖氨酸、5-羟赖氨酸)，羟基赖氨酸半乳糖、葡萄糖苷结构，lys的-nh2结构、asp与glu-cooh结构。发明人对常用的原料进行了筛选对比，如表2所示。

7、表2筛选对比结果

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10、故发明人选取动物皮作为原料，且以驴皮或牛皮为主。

11、优选地，步骤(1)中，所述粗粉碎的温度为-10～0℃。

12、优选地，步骤(1)中，所述动物皮粗颗粒的平均粒度≤5.0mm。

13、优选地，步骤(2)中，所述微粉碎的温度为-170～-150℃。

14、优选地，步骤(2)中，所述动物皮超微颗粒的平均粒度≤1.0μm。

15、优选地，，步骤(3)中，所述干燥的方式为冷冻干燥或喷雾干燥。

16、优选地，所述冷冻干燥的温度为-40～-30℃，冷冻干燥至含水量≤2.0％。

17、优选地，所述喷雾干燥的瞬时加热温度为120～150℃。

18、基于相同的技术构思，本发明的再一方案是提供一种由上述制备方法得到的全皮肤营养粉。

19、基于相同的技术构思，本发明的又一方案是提供一种包含全皮肤营养粉的功能性食品。具体的，比如所述全皮肤营养粉与明胶、果胶等产品混合，依照饮料、调制乳、豆浆、凝胶糖果、果冻等标准，制成相应的饮料、调制乳、豆浆、凝胶糖果、果冻系列的功能性食品；又如所述全皮肤营养粉与其他食品原料、强化剂等混合可以制成特膳食品(奶粉或运动营养)、固体饮料、方便食品、其他类食品等多种功能食品。

20、本发明的有益效果为：

21、1、本发明所述的制备方法以新鲜驴皮或牛皮为原料，因为驴、牛皮肤组织组成成分、比例、结构与人体的皮肤组织接近，可以解决全面、均衡及分子结构活性的全皮肤营养粉的来源问题。

22、2、本发明能将原料粉碎至平均粒径小于1微米，更易吸收。

23、3、本发明制备过程中不采用高温、高压、酸碱处理、离心分离、体外酶解等传统破坏其活性结构的工艺

24、更具体的：

25、本发明未经酸化处理，lys的-nh2未被破坏，保留了lys的活性结构。

26、本发明未经碱性处理，asp与glu的-cooh未被破坏，保留asp与glu的活性结构。

27、本发明未经高温高压，hyp的-oh结构未被破坏，保留了hyp的结构活性。

28、本发明是在超低温状态下粉碎，所得产品为不溶于水(说明交联结构未破坏)的皮肤超微颗粒，三螺旋共价交联结构完整，经肠道分解为具有合成胶原蛋白活性的gly-pro-x或gly-x-hyp模式的小分子肽或氨基酸(包括与胶原蛋白组成一致的氨基酸、双-nh2结构的lys、双-cooh结构的asp与glu、具有肽链间交联活性羟基脯氨酸)；末端交联希夫碱结构完整，经肠道分解为具有末端交联活性的ε－醛赖氨酸或含希夫碱结构的小分子；蛋白间交联糖基结构完整，经肠道分解为具有蛋白质交联活性的羟赖氨酸半乳糖葡萄糖苷；糖胺多糖结构完整，经肠道分解为具有成透明质酸活性的中性n-乙酰基葡萄糖胺以及具有合成硫酸软骨素活性的中性n-乙酰基半乳糖胺。

29、本发明产品提供多重的具有合成胶原蛋白或蛋白多糖的活性的分子结构，不仅有利于胶原蛋白与蛋白多糖的合成，还有利于大分子间的相互交联，促进皮肤组织的合成与修复。

技术特征：

1.一种全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述粗粉碎的温度为-10～0℃。

3.根据权利要求1所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述动物皮粗颗粒的平均粒度≤5.0mm。

4.根据权利要求1所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述微粉碎的温度为-170～-150℃。

5.根据权利要求1所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述动物皮超微颗粒的平均粒度≤1.0μm。

6.根据权利要求1所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述干燥的方式为冷冻干燥或喷雾干燥。

7.根据权利要求6所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥的温度为-40～-30℃，冷冻干燥至含水量≤2.0％。

8.根据权利要求6所述全皮肤营养粉的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的瞬时加热温度为120～150℃。

9.权利要求1～8任一项所述制备方法得到的全皮肤营养粉。

10.一种功能性食品，其特征在于，包含权利要求9所述的全皮肤营养粉。

技术总结
本发明涉及属于营养品领域，具体涉及一种全皮肤营养粉、其制备方法及包含全皮肤营养粉的食品。所述制备方法为：将动物皮进行粗粉碎，得到动物皮粗颗粒；将动物皮粗颗粒进行微粉碎，得到动物皮超微颗粒；将动物皮超微颗粒进行干燥即可。所述制备方法以新鲜驴或牛皮为原料，因其分子组成、比例、结构与人体皮肤组织的接近，可满足人体皮肤生长与修复需要；且本发明能将原料粉碎至平均粒径小于1微米，更易消化吸收；同时本发明制备过程不采用高温、高压、酸碱、离心分离、体外酶解等传统丢失成分与破坏其分子结构的工艺，制备的全皮肤营养粉既完整保留了驴或牛皮的全部营养成分，也完整保存了其分子结构，更能满足人体皮肤组织的生长与修复需要。

技术研发人员：陈李汉,程立寿,陈妍冰
受保护的技术使用者：广东骨全能生物食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13