本发明涉及卤牛肉，具体是指一种草本双锅白卤牛肉及制作方法。
背景技术：
1、在现有技术中传统卤肉类制品原料主要为牛肉，从制作工艺分类，主要为酱牛肉和卤牛肉。传统卤牛肉具有香气浓郁，口感劲道等优点。
2、卤牛肉根据选取的肉的部位的不同，其口感相差很大，主要的影响因素就是肉质的疏松程度和含水(油)量，但是现在卤牛肉比较硬，口感很差。同时现有的卤制牛肉的以卤味为主，大都味道相差不大，没有明显的差异化
3、所以，一种草本双锅白卤牛肉及制作方法成为人们亟待解决的问题。
技术实现思路
1、本发明要解决的技术问题是提供一种能够保留牛肉自身香味的草本双锅白卤牛肉及制作方法。
2、为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种草本双锅白卤牛肉，包括以下质量份的原料，花椒20-30克、八角1-5克、小茴5-10克、烟桂5-8克、良姜8-12克、白芝1-3克、毕卜1-4克、肉蔻1-6克、陈皮3-9克、香砂1-4克、草果2-6克、草蔻1-5克、丁香1-6克；
3、盐1-4克/斤肉、蒜200-300克/十斤肉、姜200-300克/十斤肉、葱白200-300克/十斤肉、料酒200-250克/十斤肉、味精10-50克/十斤肉、鸡精50-100克/十斤肉。
4、进一步的，花椒25克、八角4克、小茴8克、烟桂5克、良姜10.5克、白芝1.5克、毕卜2克、肉蔻2克、陈皮5克、香砂1.5克、草果2.5克、草蔻2克、丁香1克；
5、盐2克/斤肉、蒜250克/十斤肉、姜250克/十斤肉、葱白250克/十斤肉、料酒200克/十斤肉、味精50克/十斤肉、鸡精50克/十斤肉。
6、一种草本双锅白卤牛肉的制作方法，包括以下步骤
7、步骤1、将黄牛肉分割成二至三斤的块状，放流动的清水里浸泡12个小时；
8、步骤2、将其中一锅内的清水烧开，把牛肉分别放到锅里，大火烧至将开，关至小火，然后用密笊除去浮沫，调至用中火煮一个半小时到一个小时四十五分钟；
9、步骤3、在煮牛肉的过程中，把另一个加过料的卤汤锅烧开，然后关火；
10、步骤4、将煮好的牛肉放入卤汤锅中；
11、步骤5、卤汤每天重复利用，在烧开之前将锅内的渣子去除，再加盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜各半斤，然后再加八两料酒，煮15分钟，然后关火；
12、步骤6、牛肉在卤汤锅里最少浸焖八个小时，在这中间每三个小时翻一次，特别是刚开始一个小时翻一次，中间翻一次，最后再翻一次，一共翻三次锅；
13、步骤7、八个小时以后，把牛肉用笊篱捞出来，放到托盘里，放凉即可食用或装袋密封；
14、步骤8、对卤汤进行保养：捞完所有的牛肉以后，把卤汤锅里的油撇出来，单独存放；卤汤每半个月时间换一部分，即每半个月从底部放出1/3老汤，然后再加入同比例的高汤，循环往复。
15、进一步的，所述步骤1中的黄牛肉采用三年半以上的雄性黄牛肉。
16、进一步的，所述步骤1中牛肉浸泡时采用活水冲洗浸泡，浸泡过程中不停的翻转。
17、进一步的，所述步骤5中的蒜采用带皮蒜头，将其一分为二。
18、本发明与现有技术相比的优点在于：本发明采用双锅煮新鲜牛肉，卤煮时换锅，起到了排酸的作用，增加牛肉口感；卤煮过程中多次翻锅，使得入味均匀、颜色均匀、酥烂均匀；双锅卤煮能够去臭、除腥、提香、增鲜；焖煮八个小时可以让卤水味充分的渗透到牛肉里面，达到从里到外口味一致；断火焖煮不仅可以浸入料香味，还可以使牛肉的粗纤维在高温的作用下，自然泡透，汁液丰富，囗感软烂，肉质劲道糯韧。
1.一种草本双锅白卤牛肉，其特征在于：包括以下质量份的原料，花椒20-30克、八角1-5克、小茴5-10克、烟桂5-8克、良姜8-12克、白芝1-3克、毕卜1-4克、草蔻1-6克、陈皮3-9克、香砂1-4克、草果2-6克、草蔻1-5克、丁香1-6克；
2.根据权利要求1所述的一种草本双锅白卤牛肉，其特征在于：花椒25克、八角4克、小茴8克、烟桂5克、良姜10.5克、白芝1.5克、毕卜2克、肉蔻2克、陈皮5克、香砂1.5克、草果2.5克、草蔻2克、丁香1克；
3.一种草本双锅白卤牛肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤
4.根据权利要求3所述的一种草本双锅白卤牛肉，其特征在于：所述步骤1中的黄牛肉采用三年半以上的雄性黄牛肉。
5.根据权利要求4所述的一种草本双锅白卤牛肉，其特征在于：所述步骤1中牛肉浸泡时采用活水冲洗浸泡，浸泡过程中不停的翻转。
6.根据权利要求5所述的一种草本双锅白卤牛肉，其特征在于：所述步骤5中的蒜采用带皮蒜头，将其一分为二。