一种发酵型糕点加工设备及其制备方法

本发明涉及糕点制作加工，具体为一种发酵型糕点加工设备及其制备方法。

背景技术：

1、糕点是我国传统的食品,品种丰富多样，以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，属于一种大众化食物，广泛分布于我国北方与南方地区，由于其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

2、糕点在制作前需要进行发酵，以此来提高其松软度和口感，但在大批量制作糕点时，由于原料整体的体积大导致发酵时间较长，且原料分布的厚度不均，也会导致发酵程度不一造成生产制作的糕点质量不稳定，同时，原料在发酵后会膨胀，会导致取料不便，为此，本发明提出能够解决上述问题的一种发酵型糕点加工设备及其制备方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种发酵型糕点加工设备及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种发酵型糕点加工设备，包括：

3、壳体；

4、料板，位于壳体内，所述料板上设置有多个可收容糕点原料的发酵槽，每个所述发酵槽均设置有一组袋体，袋体的外圈与发酵槽顶部沿边连接，且所述料板上配置有帘体和展卷组件，展卷组件可带动帘体收卷或展开；

5、支撑轨，所述支撑轨通过移动块滑接有托架，所述托架上转动设置有轴杆，所述轴杆与所述料板固接，所述托架上安装有活动组件，活动组件可驱动轴杆带动料板翻转；

6、出料机构，包括第一伸缩源和驱动组件，第一伸缩源通过连接件安装在料板上，第一伸缩源通过运动架与驱动组件连接，可将翻转后的料板上的多个袋体从对应发酵槽顶出。

7、作为本发明一种优选的技术方案，所述壳体上开设有进料口，所述进料口枢接有密闭门体。

8、作为本发明一种优选的技术方案，所述活动组件包括第一转动源，设置在第一转动源输出端的主动齿，以及设置在轴杆上的从动齿，所述主动齿与所述从动齿相啮合。

9、作为本发明一种优选的技术方案，每个所述发酵槽的底部设置有一组圈板，圈板和发酵槽形成一发酵腔。

10、作为本发明一种优选的技术方案，所述驱动组件包括设置在运动架上的多组推杆，多组所述推杆竖直延伸并与袋体一一对应连接。

11、作为本发明一种优选的技术方案，所述袋体为连续的片装状柔性结构，袋体的主体可凹陷在发酵槽内并与发酵腔贴合接触，使放置在袋体内的糕点原料可发酵周向均匀膨胀，所述推杆与袋体中心连接，料板翻转后推杆可在第一伸缩源驱动下将袋体成锥形向下顶出，使发酵后的糕点原料与袋体剥离。

12、作为本发明一种优选的技术方案，所述展卷组件包括横架，所述横架上转动设置有第一辊体和第二辊体，所述横架安装有驱动第一辊体转动的第二转动源，所述帘体缠绕在第二辊体上，所述帘体前端连接有牵引绳，所述牵引绳与第一辊体连接。

13、作为本发明一种优选的技术方案，糕点原料发酵时，第二转动源驱动第一辊体转动展开帘体，使帘体覆在多个袋体上方形成隔离。

14、作为本发明一种优选的技术方案，所述运动架上安装有第二伸缩源，所述第二伸缩源的活动端与横架连接，料板翻转后第一伸缩源驱动运动架和横架同步向下运动，使帘体可承接推杆将袋体顶出后出料的发酵后的糕点原料；糕点原料出料后，第二伸缩源驱动横架向下运动，使帘体带动糕点原料向下运动与料板形成高度差。

15、一种发酵型糕点制备方法，用于上述任一项所述的技术方案，具体包括以下步骤：

16、s1、对完成混料后原进行分切形成多块大小一致的糕点原料；

17、s2、将糕点原料放置在袋体并收容在发酵槽内，通过展卷组件带动帘体展开覆盖在料板上侧，对多个袋体形成隔离，糕点原料在每个袋体内相互独立发酵；

18、s3、发酵完成后，活动组件驱动轴杆带动料板翻转，第一伸缩源带动驱动组件将袋体从对应发酵槽顶出，使发酵完成后的多个糕点原料可一次性从袋体内取出。

19、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种发酵型糕点加工设备及其制备方法，糕点原料放置在袋体并收容在发酵槽内，通过展卷组件带动帘体展开覆盖在料板上侧，对多个袋体形成隔离，糕点原料在每个袋体内相互独立可充分均匀发酵，有效提高了糕点松软度和口感，生产质量稳定；

20、糕点原料在发酵完成后，活动组件驱动轴杆带动料板翻转，袋体内的糕点原料在重力的作用下有下落的趋势，第一伸缩源带动驱动组件将袋体从对应发酵槽顶出，使发酵完成后的多个糕点原料可一次性从袋体内取出，无需一一抓取，取料简单方便，实现了对糕点原料的高效率发酵加工并取出。

技术特征：

1.一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述壳体上开设有进料口，所述进料口枢接有密闭门体。

3.根据权利要求1所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述活动组件包括第一转动源，设置在第一转动源输出端的主动齿，以及设置在轴杆上的从动齿，所述主动齿与所述从动齿相啮合。

4.根据权利要求1所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，每个所述发酵槽的底部设置有一组圈板，圈板和发酵槽形成一发酵腔。

5.根据权利要求4所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述驱动组件包括设置在运动架上的多组推杆，多组所述推杆竖直延伸并与袋体一一对应连接。

6.根据权利要求5所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述袋体为连续的片装状柔性结构，袋体的主体可凹陷在发酵槽内并与发酵腔贴合接触，使放置在袋体内的糕点原料可发酵周向均匀膨胀，所述推杆与袋体中心连接，料板翻转后推杆可在第一伸缩源驱动下将袋体成锥形向下顶出，使发酵后的糕点原料与袋体剥离。

7.根据权利要求1所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述展卷组件包括横架，所述横架上转动设置有第一辊体和第二辊体，所述横架安装有驱动第一辊体转动的第二转动源，所述帘体缠绕在第二辊体上，所述帘体前端连接有牵引绳，所述牵引绳与第一辊体连接。

8.根据权利要求7所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，糕点原料发酵时，第二转动源驱动第一辊体转动展开帘体，使帘体覆在多个袋体上方形成隔离。

9.根据权利要求8所述的一种发酵型糕点加工设备，其特征在于，所述运动架上安装有第二伸缩源，所述第二伸缩源的活动端与横架连接，料板翻转后第一伸缩源驱动运动架和横架同步向下运动，使帘体可承接推杆将袋体顶出后出料的发酵后的糕点原料；糕点原料出料后，第二伸缩源驱动横架向下运动，使帘体带动糕点原料向下运动与料板形成高度差。

10.根据权利要求1所述的一种发酵型糕点制备方法，用于权利要求1-9任一项所述的发酵型糕点加工设备，其特征在于，具体包括以下步骤：

技术总结
本发明公开了一种发酵型糕点加工设备及其制备方法，加工设备包括壳体、料板、支撑轨和出料机构，料板位于壳体内，料板上设置有多个可收容糕点原料的发酵槽，每个发酵槽均设置有一组袋体，料板上配置有帘体和展卷组件，支撑轨通过移动块滑接有托架，托架上转动设置有轴杆，轴杆与料板固接，托架上安装有活动组件，出料机构包括第一伸缩源和驱动组件，第一伸缩源通过连接件安装在料板上，第一伸缩源通过运动架与驱动组件连接，本发明糕点原料放置在袋体并收容在发酵槽内，通过展卷组件带动帘体展开覆盖在料板上侧，对多个袋体形成隔离，糕点原料在每个袋体内相互独立可充分均匀发酵，有效提高了糕点松软度和口感，生产质量稳定。

技术研发人员：张晓利
受保护的技术使用者：黄山学院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14