一种带有监测功能的面团发酵装置的制作方法

本发明涉及面团发酵，尤其涉及一种带有监测功能的面团发酵装置。

背景技术：

1、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，如面包、包子和馒头等面点在制作时，需要进行发酵。

2、现有技术中，在对面团进行发酵时一般都是通过发酵箱进行发酵，而现有的发酵箱在发酵过程中，一般都是使用人员根据面团的发酵体积进行判断发酵结果，如申请号为200710134837.5的中国专利，通过对面团体积测量转化为对面团发酵后高度变化的测量，而发酵面团的高度变化反应到单片机系统的电流信号的变化，当面团发酵好后，报警器提示用户面团已发酵好，使得判断方法方便和快捷，由于面团在发酵后，一般来说体积会是未发酵状态体积的两倍，而受发酵环境和面团配料的影响使得这个数值并不绝对，并且通过转换为高度测量也会使得体积膨胀判断不够准确，因此单独通过测量发酵面团的高度进行发酵结果的检测，不够准确，从而需要一种对面团发酵结果检测更加准确的发酵装置。

3、针对以上技术问题，本发明公开了一种带有监测功能的面团发酵装置，本发明具有在进行面团发酵时，可以通过高度测量、气孔观察和回弹性观察多因素来判断面团发酵结果，从而提高发酵结果判断的准确性，并且还可以进行远程操作和观测等优点。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种带有监测功能的面团发酵装置，以解决现有技术中发酵装置在发酵完成后，一般都是单独通过测量发酵面团的高度进行发酵结果的检测，从而使得面团发酵结果判断不够准确等技术问题，本发明具有在进行面团发酵时，可以通过高度测量、气孔观察和回弹性观察多因素结合来判断面团发酵结果，从而提高发酵结果判断的准确性，并且具有可远程操作和观测等优点。

2、本发明通过以下技术方案实现：本发明公开了一种带有监测功能的面团发酵装置，包括箱体和远程监控系统，且箱体的上方设有开口，箱体的上方还设有对箱体上方开口进行密封的箱盖，箱盖上设置有对箱体内部面团进行发酵检测的触发机构，触发机构包括固定盒和触发组件，固定盒固定设置在箱盖的内部，且固定盒的下方设有开口，固定盒的内部通过下方开口与箱体内部连通，触发组件设置在固定盒的内部，触发组件可对发酵面团进行戳孔，并且通过远程监控系统对发酵面团上通过触发组件形成的凹孔进行远程监测；

3、触发组件包括上固板、下固板、固定杆、控制柱、压板、弹性件和第二电动推杆，上固板与下固板分别位于固定盒内部的上方与下方，且上固板与下固板之间通过固定杆进行连接，控制柱滑动插接在下固板内部，控制柱的顶端固定设置有压板，且压板与下固板之间设置有弹性件，第二电动推杆固定安装在上固板的下方，第二电动推杆的伸缩轴底端与压板接触，第二电动推杆启动可控制压板和控制柱的下移并将箱体内部的面团下戳形成凹孔。

4、进一步的，下固板的下方固定设置有固定板，固定板朝向控制柱的一侧设置有转动板，转动板通过转轴与固定板转动连接，控制柱的底端与转动板上端面的一侧外壁贴合，转轴外壁套接有扭簧，扭簧使得转动板在被下压后可反弹复位，转动板的一端固定设置有铲板。

5、进一步的，上固板的上方设置有第一升降组件，且上固板与下固板均可在固定盒的内部上下滑动，第一升降组件可对上固板和下固板进行升降。

6、进一步的，箱体的内部设置有发酵桶机构，发酵桶机构包括转动桶、内桶和第二升降组件，转动桶设置在箱体内部，且转动桶与箱体同心，转动桶的下方固定设置有连接轴，且连接轴与箱体转动连接，连接轴位于箱体外部的一端通过驱动电机进行电控，内桶滑动设置在转动桶的内部，内桶外圆周外壁与转动桶的内壁贴合且滑动配合，转动桶内部的底部安装有第二升降组件，第二升降组件可将内桶上升移出转动桶内部，第二升降组件与第一升降组件结构相同均可设置为折叠升降结构，且第二升降组件与第一升降组件均通过电动推杆启动。

7、进一步的，内桶由对半剖开的半桶一和半桶二组成，半桶一与半桶二互相贴合形成内桶，内桶的外壁处设置有直边，且直边至少设置有两个。

8、进一步的，控制柱与铲板的位置设置为与内桶偏心。

9、进一步的，箱盖通过第一电动推杆进行自动启闭。

10、进一步的，远程监控系统包括单片机、第一摄像头、第二摄像头、测距传感器、gprs控制器和手机终端，第一摄像头和第二摄像头均安装在转动板的下方，且第一摄像头位于控制柱的下方对控制柱产生的凹孔进行观测，第二摄像头对铲板产生的挖坑进行面团内部气孔观测，测距传感器设置在转动板的下方，且测距传感器位于内桶的垂直圆心处，测距传感器可对内桶内部的面团顶部高度进行测量，手机终端通信连接第一摄像头、第二摄像头、测距传感器和gprs控制器，gprs控制器连接单片机，单片机连接驱动电机、第一电动推杆、第二电动推杆、第一升降组件和第二升降组件。

11、进一步的，手机终端上设有app模块，通过app模块、单片机和gprs控制器可远程控制驱动电机、第一电动推杆、第二电动推杆、第一升降组件和第二升降组件的启闭。

12、本发明具有以下优点：

13、（1）本发明通过设置箱体、触发机构和远程监控系统，从而使得在进行发酵过程中，需要对面团进行检测时，可以通过手机终端对第二电动推杆进行远程操作，使得第二电动推杆将控制柱下移，从而使得控制柱下戳在面团上形成凹孔，之后使用人员可通过第一摄像头对凹孔变化进行监控，而第一摄像头会将图像传输至手机终端，从而使用人员可远程操作在面团上戳孔，并且可远程观测凹孔变化，从而判断面团发酵结果，因此，在发酵过程中，可解放使用人员，无需走到发酵处进行发酵结果判断，避免在发酵未完成时，使用人员需要多次检测发酵情况时，需要使用人员来回走动多次而过于麻烦。

14、（2）本发明通过设置固定板、转动板和铲板，从而在控制柱下移时，控制柱会将转动板下压，使得转动板转动，从而使得铲板对面团进行铲挖，使得面团内部暴露，之后使用人员可通过第二摄像头对面团内部气孔进行远程观测，从而根据气孔判断面团发酵情况，同时，还通过设置测距传感器，通过测距传感器对面团发酵前的顶部高度与面团发酵后的顶部高度进行测量，从而通过面团的膨胀度判断面团发酵情况，因此可通过气孔观测、面团高度测量和面团的回弹性观测三种因素结合判断面团发酵情况，提高判断准确性；

15、（3）本发明通过设置发酵桶组件，使得在经过观测而判断面团发酵未完成时，将面团继续发酵，之后进行二次监测，在进行二次监测时，通过手机app启动驱动电机，使得转动桶转动，从而使得控制柱和铲板可以避开第一次监测的凹孔和挖坑，之后再次通过控制柱下压形成凹孔和挖坑进行二次监测。

技术特征：

1.一种带有监测功能的面团发酵装置，包括箱体（1）和远程监控系统（12），且箱体（1）的上方设有开口，所述箱体（1）的上方还设有对箱体（1）上方开口进行密封的箱盖（2），其特征在于，所述箱盖（2）上设置有对箱体（1）内部面团进行发酵检测的触发机构（5），所述触发机构（5）包括固定盒（51）和触发组件（52），所述固定盒（51）固定设置在箱盖（2）的内部，且固定盒（51）的下方设有开口，所述固定盒（51）的内部通过下方开口与箱体（1）内部连通，所述触发组件（52）设置在固定盒（51）的内部，所述触发组件（52）可对发酵面团进行戳孔，并且通过所述远程监控系统（12）对发酵面团上通过触发组件（52）形成的凹孔进行远程监测；

2.如权利要求1所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述下固板（522）的下方固定设置有固定板（6），所述固定板（6）朝向控制柱（524）的一侧设置有转动板（7），所述转动板（7）通过转轴（8）与固定板（6）转动连接，所述控制柱（524）的底端与转动板（7）上端面的一侧外壁贴合，所述转轴（8）外壁套接有扭簧（9），所述扭簧（9）使得转动板（7）在被下压后可反弹复位，所述转动板（7）的一端固定设置有铲板（10）。

3.如权利要求1所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述上固板（521）的上方设置有第一升降组件（13），且上固板（521）与下固板（522）均可在固定盒（51）的内部上下滑动，所述第一升降组件（13）可对上固板（521）和下固板（522）进行升降。

4.如权利要求3所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述箱体（1）的内部设置有发酵桶机构（14），所述发酵桶机构（14）包括转动桶（141）、内桶（142）和第二升降组件（143），所述转动桶（141）设置在箱体（1）内部，且转动桶（141）与箱体（1）同心，所述转动桶（141）的下方固定设置有连接轴（15），且连接轴（15）与箱体（1）转动连接，所述连接轴（15）位于箱体（1）外部的一端通过驱动电机（16）进行电控，所述内桶（142）滑动设置在转动桶（141）的内部，所述内桶（142）外圆周外壁与转动桶（141）的内壁贴合且滑动配合，所述转动桶（141）内部的底部安装有第二升降组件（143），所述第二升降组件（143）可将内桶（142）上升移出转动桶（141）内部，所述第二升降组件（143）与第一升降组件（13）结构相同均可设置为折叠升降结构，且第二升降组件（143）与第一升降组件（13）均通过电动推杆启动。

5.如权利要求4所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述内桶（142）由对半剖开的半桶一（1421）和半桶二（1422）组成，所述半桶一（1421）与半桶二（1422）互相贴合形成内桶（142），所述内桶（142）的外壁处设置有直边（18），且直边（18）至少设置有两个。

6.如权利要求2所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述控制柱（524）与铲板（10）的位置设置为与内桶（142）偏心。

7.如权利要求1所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述箱盖（2）通过第一电动推杆（3）进行自动启闭。

8.如权利要求1所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述远程监控系统（12）包括单片机、第一摄像头（121）、第二摄像头（122）、测距传感器（123）、gprs控制器和手机终端，所述第一摄像头（121）和第二摄像头（122）均安装在转动板（7）的下方，且第一摄像头（121）位于控制柱（524）的下方对控制柱（524）产生的凹孔进行观测，所述第二摄像头（122）对铲板（10）产生的挖坑进行面团内部气孔观测，所述测距传感器（123）设置在转动板（7）的下方，且测距传感器（123）位于内桶（142）的垂直圆心处，所述测距传感器（123）可对内桶（142）内部的面团顶部高度进行测量，所述手机终端通信连接第一摄像头（121）、第二摄像头（122）、测距传感器（123）和gprs控制器，所述gprs控制器连接单片机，所述单片机连接驱动电机（16）、第一电动推杆（3）、第二电动推杆（527）、第一升降组件（13）和第二升降组件（143）。

9.如权利要求8所述的一种带有监测功能的面团发酵装置，其特征在于，所述手机终端上设有app模块，通过所述app模块、单片机和gprs控制器可远程控制驱动电机（16）、第一电动推杆（3）、第二电动推杆（527）、第一升降组件（13）和第二升降组件（143）的启闭。

技术总结
本发明公开了一种带有监测功能的面团发酵装置，涉及面团发酵技术领域，包括箱体和远程监控系统，箱体的上方还设有箱盖，箱盖上设置有对箱体内部面团进行发酵检测的触发机构，触发机构包括固定盒和触发组件，固定盒固定设置在箱盖的内部，触发组件设置在固定盒的内部，触发组件可对发酵面团进行戳孔，并且通过远程监控系统对发酵面团上通过触发组件形成的凹孔进行远程监测。本发明针对现有技术中发酵装置在发酵完成后，一般都是单独通过测量发酵面团的高度进行发酵结果的检测，从而使得面团发酵结果判断不够准确等问题进行改进。本发明具有提高发酵结果判断的准确性，并且具有可远程操作和观测等优点。

技术研发人员：郭海云,王成祥,张美娜,马淑红,赵鑫燕
受保护的技术使用者：同福集团股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14