本发明属于食品加工，尤其涉及一种冻干霍山石斛及其制备方法。
背景技术：
1、传统的霍山石斛的加工工艺有以下几种工艺：将霍山石斛鲜条烘干，拧成螺丝状；将霍山石斛鲜条烘干，进行打粉；将霍山石斛线条切片，冷冻干。以上三种加工工艺，采用烘干工序时，容易导致霍山石斛的营养成分流失；霍山石斛纤维丰富，口嚼困难，同时采用传统冲泡方式，造成营养成分无法溶于水中，造成浪费；采用打粉的方式冲泡，霍山石斛富含石斛多糖及生物碱，其两种成分不溶于水，冲调困难，且霍山石斛纤维仍然存在，造成吞咽困难。
技术实现思路
1、本发明的目的是为了解决霍山石斛纤维含量高影响口感、有效成分和营养物质无法通过传统冲泡方式溶于水以及在烘干过程中营养成分流失问题，提供了一种冻干霍山石斛及其制备方法。
2、第一方面，一种冻干霍山石斛制备方法，采用如下技术方案：
3、一种冻干霍山石斛制备方法，包括以下步骤：
4、步骤(1)，将霍山石斛切段，加水榨汁，过滤得到霍山石斛胶质，加入麦芽糊精搅拌调和，灌装至食品级模具内，预冻，得到预冻霍山石斛；
5、步骤(2)，将步骤(1)得到的所述预冻霍山石斛进行阶梯式多阶段抽真空升华冻干，冻干完成后进行干燥，即得所述冻干霍山石斛。
6、通过采用上述技术方案，冻干霍山石斛制备方法设置过滤工序，将榨汁后的霍山石斛中的纤维成分去除，改善了口感；通过阶梯式多阶段抽真空升华冻干，保留了霍山石斛的营养成分，保留了霍山石斛汁的外观、色泽和内部构造，人体吸收快；在无任何添加剂防腐剂的情况下，保质期时间长。
7、优选的，步骤(1)中，水与霍山石斛的质量比为(3-3.5)：1；霍山石斛胶质与麦芽糊精的质量比为(3-3.5)：1。
8、通过采用上述技术方案，将霍山石斛榨汁得到的胶质与麦芽糊精混合搅拌，能够起到调和作用，使石斛胶质与水溶液和辅料充分融合。
9、优选的，步骤(1)中，预冻温度为-30℃，预定时间为4h。
10、通过采用上述技术方案，预冻温度过低可导致石斛溶液过于膨胀，造成产品核心空洞，预冻温度过高则无法将石斛溶液完全冻透，影响后续干燥程序，造成产品冻干失败。
11、优选的，所述阶梯式多阶段抽真空升华冻干包括：
12、第一阶段抽真空升华：真空度为27pa，冷冻温度设置在-30℃，升华干燥时间为48h。
13、进一步地，还包括第二阶段抽真空升华：真空度为27pa，冷冻温度为-20℃，升华干燥时间为15h。
14、进一步地，还包括第三阶段抽真空升华：真空度为27pa，冷冻温度为-10℃，升华干燥时间为6h。
15、进一步地，还包括第四阶段抽真空升华：真空度为40pa，冷冻温度为0℃，升华干燥时间为3h。
16、通过采用上述技术方案，采用抽真空升华冻干使得石斛溶液营养物质不流失；水分完全升华，物体干燥程度高，保质期时间长，返水率高；设置阶梯式多阶段升华，可使水分在不同阶段和压力下升华，直至水分完全抽空升华。
17、优选的，步骤(2)中，干燥温度为30℃，真空度为40pa，干燥时间为10h。
18、通过采用上述技术方案，可以确定产品水分不残留，使产品完成冻干保质期时间长。
19、第二方面，一种冻干霍山石斛，采用如下技术方案：
20、一种冻干霍山石斛，采用上述任一所述的一种冻干石斛制备方法制得。
21、通过采用上述技术方案，冻干霍山石斛保留原有的有效成分和营养物质，人体吸收快；产品返水率高，冲调方便，迅速溶于水。
1.一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，步骤(1)中，水与霍山石斛的质量比为(3-3.5)：1；霍山石斛胶质与麦芽糊精的质量比为(3-3.5)：1。
3.根据权利要求1所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，步骤(1)中，预冻温度为-30℃，预定时间为4h。
4.根据权利要求1所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述阶梯式多阶段抽真空升华冻干包括：
5.根据权利要求4所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，还包括第二阶段抽真空升华：真空度为27pa，冷冻温度为-20℃，升华干燥时间为15h。
6.根据权利要求5所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，还包括第三阶段抽真空升华：真空度为27pa，冷冻温度为-10℃，升华干燥时间为6h。
7.根据权利要求6所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，还包括第四阶段抽真空升华：真空度为40pa，冷冻温度为0℃，升华干燥时间为3h。
8.根据权利要求1所述的一种冻干霍山石斛制备方法，其特征在于，步骤(2)中，干燥温度为30℃，真空度为40pa，干燥时间为10h。
9.一种冻干霍山石斛，其特征在于，采用权利要求1-8任一所述的一种冻干石斛制备方法制得。