一种肉制品卤煮生产设备的制作方法

本发明涉及预制菜加工，特别是一种肉制品卤煮生产设备。

背景技术：

1、在预制菜加工中，其中肉制品的加工也是重要的一环；目前肉制品主要以卤煮的熟制品为主，现代化的生产可参考专利文献cn104187836b，车间内一般通过行车吊装滤框内的肉制品，外加人工引导，在多个锅内进行冲洗、焯水、卤等操作。

2、主要存在如下问题：1、肉制品在锅内进行焯水或者卤煮时，由于自身重量和体积均较大，并且一般使用行车进行吊装，速度不宜控制，很容易在下放时发生锅内液体溅出的问题，造成热水或汤汁浪费，另有场地污染和人员安全的风险；2、肉制品在进行焯水时，会产生较多的浮沫，需要及时的清理，避免影响口感；现有设备例如专利文献：cn217591997u一种肉类产品水煮设备，cn217884993u， cn213475472u都采用了机械式的打捞，通过往复或者旋转等设备进行操作，上述设备对锅体形状有要求，且存在打捞不全面，浮沫不能及时排出锅外等问题。

技术实现思路

1、针对上述情况，为解决现有技术中存在的问题，本发明之目的就是提供一种肉制品卤煮生产设备，可有效解决肉制品焯水卤煮时浮沫打捞不便，下料水易飞溅，以及不能够定量加水的问题。

2、其解决的技术方案是包括加热锅，加热锅的旁侧有能上下移动的辅助桶，辅助桶的底部和加热锅的底部之间经软管连通；加热锅内放置有滤桶，滤桶的中部固定有吊杆，吊杆外套装有去沫装置；

3、所述的去沫装置包括承接盘，承接盘的侧壁上设置有多个通水孔，承接盘的上方设置有柔性挡板，柔性挡板的上侧被固定，使水只能从下向上单侧通过；承接盘的底部连接有多个排污管，加热锅上设置有多个与排污管端部一一对应的接头；

4、所述的辅助桶内设置有能摆动的滤网，滤网上端铰接，滤网处于软管的接头处；辅助桶内设置有进水管，进水管上端连接有浮阀，浮阀的出水口连接有单向阀，进水管的下端连接电磁阀，辅助桶下降后，电磁阀打开。

5、所述的排污管的端部安装有套管，套管能沿排污管往复移动，排污管上设置有弹簧，弹簧能使套管向外复位与锅体的侧壁紧密接触；每个套管的下端固定有楔形块，加热锅的上端侧壁上开设有两个与接头一一对应的滑槽。

6、所述的承接盘的中部固定有套筒，套筒套装在吊杆的外侧，套筒上设置有定位插销，吊杆上有与定位插销对应的定位孔；吊杆的上端螺纹连接有吊钩。

7、本发明好处：1、能够利用辅助桶的上下移动，实现对加热桶内水位的调节，继而实现预放水防止飞溅，自动加水，自动去浮沫，以及对水的初级过滤等操作。2、能够利用去沫装置将上层水面完全封闭，利用单向原理，实现对整个上层水面中的浮沫完全去除，去除率高。3、能够适应于现有厂房内的圆形的锅体，方便改造，降低成本。

技术特征：

1.一种肉制品卤煮生产设备，包括加热锅（1），其特征在于，加热锅（1）的旁侧有能上下移动的辅助桶（2），辅助桶（2）的底部和加热锅（1）的底部之间经软管（3）连通；加热锅（1）内放置有滤桶（4），滤桶（4）的中部固定有吊杆（5），吊杆（5）外套装有去沫装置；

2.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的排污管（9）的端部安装有套管（16），套管（16）能沿排污管（9）往复移动，排污管（9）上设置有弹簧（17），弹簧（17）能使套管（16）向外复位与锅体的侧壁紧密接触；每个套管（16）的下端固定有楔形块（18），加热锅（1）的上端侧壁上开设有两个与接头（10）一一对应的滑槽（9）。

3.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的承接盘（6）的中部固定有套筒（20），套筒（20）套装在吊杆（5）的外侧，套筒（20）上设置有定位插销（21），吊杆（5）上有与定位插销（21）对应的定位孔；吊杆（5）的上端螺纹连接有吊钩。

4.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的加热锅（1）的外侧固定有环形的箱体（22），多个接头（10）处于箱体（22）的内部；箱体（22）的底部连接有废水管（23）。

5.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的承接盘（6）的四周设置有密封圈。

6.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的辅助桶（2）的下方设置有升降平台（24），升降平台（24）完全下降后，辅助桶（2）的顶部低于加热锅（1）的底部。

7.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的加热锅（1）和辅助桶（2）的底部均安装有放水阀（25），加热锅（1）和辅助桶（2）均有盖子。

8.根据权利要求1所述的一种肉制品卤煮生产设备，其特征在于，所述的柔性挡板（8），密封圈采用食品级硅胶材质。

技术总结
本发明涉及一种肉制品卤煮生产设备，有效解决肉制品焯水卤煮时浮沫打捞不便，下料水易飞溅的问题；其解决的技术方案是包括加热锅，加热锅的旁侧有能上下移动的辅助桶，辅助桶的底部和加热锅的底部之间经软管连通；加热锅内放置有滤桶，滤桶的中部固定有吊杆，吊杆外套装有去沫装置；去沫装置包括承接盘，承接盘的侧壁上设置有多个通水孔，承接盘的上方设置有柔性挡板，柔性挡板的上侧被固定，使水只能从下向上单侧通过；承接盘的底部连接有多个排污管，加热锅上设置有多个与排污管端部一一对应的接头，本发明能够防止飞溅，自动加水，自动去浮沫，以及过滤杂质等。

技术研发人员：肖彦欣
受保护的技术使用者：肖彦欣
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15