一种中老年植物乳杆菌羊乳粉及其生产工艺的制作方法

本发明涉及羊乳粉生产工艺，具体涉及一种中老年植物乳杆菌羊乳粉及其生产工艺。

背景技术：

1、植物乳杆菌通过与病原菌对营养素的竞争，抑制病原菌，调节肠道微生态平衡，形成生物学屏障，其代谢产物乳酸等促进营养物质吸收、改善调节肠道微生物菌群的平衡，增强机体的免疫力。同时，研究报道，植物乳杆菌还具有降低血清胆固醇水平，降低心血管疾病发病率的良好功效。

2、现如今，心血管疾病已成为中老年人面临的一种常见的死亡率高的疾病，通过药物干预和饮食配合，能更好的调理身体，实现“1+1＞2”的效果，而奶粉作为大众普遍接受度极高的产品，其营养成分高，口感好，各品牌的销售量均佳。但目前市面上含有植物乳杆菌的中老年羊乳粉较少。同时，市场其他同类产品，单纯添加植物乳杆菌，奶粉口感较差，溶解性差。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种中老年植物乳杆菌羊乳粉及其生产工艺，以解决现有含有植物乳杆菌的中老年羊乳粉存在的单纯添加植物乳杆菌导致的口感较差、溶解性差的问题。

2、本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：

3、本发明的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉，按照重量份数计包括以下组分：

4、全脂羊乳粉100份、全脂乳粉400份、34％乳清蛋白粉200份、乳糖240份、棕榈油25份、低聚果糖6份、低聚异麦芽糖20份、维生素a 0.8份、维生素d1.0份、维生素e1.0份、维生素c 0.7份、硫酸亚铁1.2份、硫酸锌0.8份、碳酸钙5份、牛磺酸0.2份、磷脂2.0份、共轭亚油酸甘油酯3.0份、n-乙酰神经氨酸0.1份、植物乳杆菌lp900.3份、植物乳杆菌cw0060.3份。

5、优选的，本发明的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉，按照重量份数计包括以下组分：

6、全脂羊乳粉85-115份、全脂乳粉350-450份、34％乳清蛋白粉150-250份、乳糖200-280份、棕榈油15-35份、低聚果糖4-8份、低聚异麦芽糖15-25份、维生素a 0.6-1.0份、维生素d 0.8-1.2份、维生素e 0.8-1.2份、维生素c 0.5-0.9份、硫酸亚铁1.0-1.4份、硫酸锌0.6-1.0份、碳酸钙3-7份、牛磺酸0.1-0.3份、磷脂1.5-2.5份、共轭亚油酸甘油酯2.5-3.5份、n-乙酰神经氨酸0.05-0.15份、植物乳杆菌lp900.1-0.5份、植物乳杆菌cw0060.1-0.5份。

7、本发明的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，包括以下步骤：

8、(1)湿法工艺流程：

9、生羊乳、原辅料、食品添加剂验收→生羊乳冷却、暂存→净乳→巴氏杀菌→巴杀奶贮存→原辅料称量分料→原辅料脱包→食品添加剂隧道杀菌→食品添加剂称量→食品添加剂溶解、预混→原料乳计量→油计量→投料混合→均质→中储→dsi杀菌→真空浓缩→喷雾干燥→流化床干燥冷却→出粉、包装→半成品贮存；

10、(2)干法工艺流程：

11、小料验收→半成品备料、称量→半成品脱包、隧道杀菌→小料备料、进料、隧道杀菌→小料称量分料→预混→混合→金属检测→底盖预制→包材备料，吹罐杀菌、底盖及卷膜杀菌→充填→封口→打码→装箱→入库。

12、优选的，所述湿法工艺流程中，所述巴氏杀菌的温度为112-118℃，进料量为13-22m3/h。

13、优选的，所述湿法工艺流程中，均质时，混合好的料液经双联过滤器输送至均质机中，出料正常后调整均质压力，1、2、3段配方乳粉压力为18-20mpa。

14、优选的，所述湿法工艺流程中，所述dsi杀菌的温度为88-105℃，进料量为8-18m3/h。

15、优选的，所述湿法工艺流程中，真空浓缩时，分离器真空度-0.80bar～

16、-0.92bar；一效蒸发温度为70-85℃，二效蒸发温度为60-75℃，三效蒸发温度58-68℃；出料浓奶密度为1段配方乳粉1070-1130kg/m3；2、3段配方乳粉1080-1145kg/m3。

17、优选的，所述湿法工艺流程中，喷雾干燥时，喷粉进风温度为150-185℃；排风温度为70-102℃；喷雾压力为160—248bar；塔内负压为-40到-150pa。

18、优选的，所述湿法工艺流程中，流化床干燥冷却时，振动流化床1段为加热干燥段，2、3段为冷却降温段；固定流化床进风温度为70-90℃，振动流化床1段进风温度为35-55℃，振动流化床2段、3段进风温度小于12℃。

19、优选的，所述干法工艺流程中，预混时，预混阀工作时间设定0.35s，预混阀停止时间设定0.45s；气动次数＝预混时间÷(预混阀工作时间+预混阀停止时间)，共225次；混合时，干混阀工作时间设定0.40s，干混阀停止时间设定0.35s；气动次数＝干混时间÷(干混阀工作时间+干混阀停止时间)，共480次。

20、本发明的有益效果是：

21、本发明所制备的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉，不仅添加了植物乳杆菌，帮助中老年人调节肠道微生态平衡，促进营养物质吸收，同时添加多种营养物质和矿物质，打造适合中老年人的高能营养体系。其中，所添加的植物乳杆菌lp90、植物乳杆菌cw006、n-乙酰神经氨酸、共轭亚油酸甘油酯及多种营养元素和矿物质，具有营养丰富、口感醇正、无蔗糖的优点。其中，所添加的部分物质的功能如下：

22、植物乳杆菌lp90和植物乳杆菌cw006：调节中老年人肠道微生态平衡，促进营养物质吸收。

23、34％乳清蛋白粉：它是乳蛋白质中的一类，含有人体所有必须的氨基酸种类，具有补充氨基酸、抗衰老、增强免疫力等功效。

24、共轭亚油酸甘油酯：该物质含有大量膳食纤维，可以很好地促进肠胃运动。

25、n-乙酰神经氨酸(燕窝酸sa)：它是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子，不仅据有诱导入侵病菌的作用，还是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分；燕窝酸sa可以阻止病菌入侵，同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点；还能够预防阿尔兹海默症。

技术特征：

1.一种中老年植物乳杆菌羊乳粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：

2.根据权利要求所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉，其特征在于，按照重量份数计包括以下组分：

3.如权利要求所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，所述巴氏杀菌的温度为112-118℃，进料量为13-22m3/h。

5.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，均质时，混合好的料液经双联过滤器输送至均质机中，出料正常后调整均质压力，1、2、3段配方乳粉压力为18-20mpa。

6.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，所述dsi杀菌的温度为88-105℃，进料量为8-18m3/h。

7.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，真空浓缩时，分离器真空度-0.80bar～-0.92bar；一效蒸发温度为70-85℃，二效蒸发温度为60-75℃，三效蒸发温度58-68℃；出料浓奶密度为1段配方乳粉1070-1130kg/m3；2、3段配方乳粉1080-1145kg/m3。

8.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，喷雾干燥时，喷粉进风温度为150-185℃；排风温度为70-102℃；喷雾压力为160—248bar；塔内负压为-40到-150pa。

9.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述湿法工艺流程中，流化床干燥冷却时，振动流化床1段为加热干燥段，2、3段为冷却降温段；固定流化床进风温度为70-90℃，振动流化床1段进风温度为35-55℃，振动流化床2段、3段进风温度小于12℃。

10.根据权利要求3所述的一种中老年植物乳杆菌羊乳粉的制备方法，其特征在于，所述干法工艺流程中，预混时，预混阀工作时间设定0.35s，预混阀停止时间设定0.45s；气动次数＝预混时间÷(预混阀工作时间+预混阀停止时间)，共225次；混合时，干混阀工作时间设定0.40s，干混阀停止时间设定0.35s；气动次数＝干混时间÷(干混阀工作时间+干混阀停止时间)，共480次。

技术总结
一种中老年植物乳杆菌羊乳粉及其生产工艺，涉及羊乳粉生产工艺领域，包括：全脂羊乳粉、全脂乳粉、34％乳清蛋白粉、乳糖、棕榈油、低聚果糖、低聚异麦芽糖、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、硫酸亚铁、硫酸锌、碳酸钙、牛磺酸、磷脂、共轭亚油酸甘油酯、N‑乙酰神经氨酸、植物乳杆菌LP90、植物乳杆菌CW006。本发明能帮助中老年人调节肠道微生态平衡，促进营养物质吸收，具有营养丰富、口感醇正、无蔗糖的优点。

技术研发人员：刘安让,刘萍
受保护的技术使用者：陕西和氏乳业集团有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/22