一种低酯果胶微囊粉、胶囊芯材、胶囊及其应用的制作方法

本发明属于健康食品，具体涉及一种低酯果胶微囊粉、胶囊芯材、胶囊及其应用。

背景技术：

1、果胶是一种高纤维素的天然多糖，广泛存在于水果和蔬菜中。研究表明，果胶具有良好的饱腹感和降低餐后血糖的效果。这主要是因为果胶在胃中吸水膨胀，形成一种类似凝胶的物质，能够延长饱腹感，减缓胃排空速度，从而降低餐后血糖的快速上升。此外，果胶还有利于降低胆固醇，改善肠道健康。同时研究发现，二价阳离子金属盐与低酯果胶结合在胃酸的作用下发生架桥反应形成更稳定的凝胶，从而更好地控制食物在胃中的停留时间，延长饱腹感，降低餐后血糖的快速上升(参见【cao l,luw,mataa,nishinari k,fangy.egg-box model-based gelation ofalginate and pectin:a review.carbohydrpolym.2020aug15；242:116389.doi:10.1016/j.carbpol.2020.116389.epub 2020may14.pmid:32564839.】和【celus,m.,kyomugasho,c.,salvia-trujillo,l.,audenhove,j.v.,loey,a.m.v.,grauwet,t.,et al.(2018).interactions between citrus pectinand zn2+or ca2+and associated in vitro zn2+bioaccessibility as affected bydegree of methylesterification andblockiness.food hydrocolloids,79,319-330.】)。但普通的果胶在最初接触水时，极易发生水化作用(hydration)，即水分仅能有限地渗透到果胶粉末表面，局部地将玻璃状区域转变为橡胶状态，随后膨胀形成具有粘性的表面凝胶，会导致果胶粉末彼此粘附，形成块状。通常情况下，除非遇到非常高的剪切速率，否则块状物不会被破坏。也就是说，普通的果胶由于水化反应会影响与二价阳离子之间的“架桥反应”产生，从而影响在胃内延缓食物消化吸收速率的效果。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种低酯果胶微囊粉、胶囊芯材、胶囊及其应用，本发明保障了低酯果胶和二价阳离子架桥反应效果，使其充分达到预期的增加饱腹感和降低餐后血糖的作用。

2、本发明提供了一种低酯果胶微囊粉，制备用原料包括芯材和壁材；所述芯材包括低酯果胶；所述壁材包括聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖；所述低酯果胶微囊粉的粒径为150～300μm。

3、本发明还提供了上述方案所述的低酯果胶微囊粉的制备方法，包括以下步骤：

4、将低酯果胶和水混合，得到胶浆；

5、将所述胶浆和壁材混合，得到低酯果胶微囊液；

6、对所述低酯果胶微囊液进行干燥、过筛，得到低酯果胶微囊粉。

7、本发明还提供了一种胶囊芯材，包括低酯果胶微囊粉和二价阳离子金属盐；所述低酯果胶微囊粉和二价阳离子金属盐的质量比为(15～30)：(0.4～1.8)；

8、所述低酯果胶微囊粉包括权利要求1所述的低酯果胶微囊粉或者权利要求2所述的制备方法制备得到的低酯果胶微囊粉。

9、优选的，所述二价阳离子金属盐包括钙盐、镁盐和二价铁盐中的一种或几种。

10、优选的，所述胶囊芯材不含崩解剂。

11、本发明还提供了一种胶囊，包括胶囊壳和上述方案所述胶囊芯材。

12、优选的，所述胶囊壳包括羟丙甲纤维素胶囊壳。

13、优选的，所述胶囊壳含崩解剂。

14、优选的，所述胶囊壳包括以下质量百分含量的组分：13～25％羟丙甲纤维素、0.1～0.6％凝胶剂、0.01～0.3％增塑剂、0.02～0.04％助凝剂、0.01～0.3％崩解剂和余量水。

15、本发明还提供了上述方案所述的低酯果胶微囊粉或者所述的制备方法制备得到的低酯果胶微囊粉或者所述胶囊芯材或者所述胶囊在制备降低餐后血糖和/或增加饱腹感的产品中的应用。

16、本发明提供了一种低酯果胶微囊粉，芯材包括低酯果胶，壁材包括聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖；所述低酯果胶微囊粉的粒径为150～300μm。在本发明中，聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖在中性环境中能保持稳定，在胃内可溶解，本发明采用聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖将低酯果胶微囊化，得到低酯果胶微囊粉。低酯果胶微囊粉在进入胃内后能先弥散开不结团，再与胃酸充分反应溶解。溶解后的低酯果胶再与从胃酸中析出的二价阳离子发生架桥反应，生成稳定凝胶，使其充分达到预期的增加饱腹感和降低餐后血糖的作用。

技术特征：

1.一种低酯果胶微囊粉，其特征在于，制备用原料包括芯材和壁材；所述芯材包括低酯果胶；所述壁材包括聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖；所述低酯果胶微囊粉的粒径为150～300μm。

2.权利要求1所述的低酯果胶微囊粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.一种胶囊芯材，其特征在于，包括低酯果胶微囊粉和二价阳离子金属盐；所述低酯果胶微囊粉和二价阳离子金属盐的质量比为(15～30)：(0.4～1.8)；

4.根据权利要求3所述的胶囊芯材，其特征在于，所述二价阳离子金属盐包括钙盐、镁盐和二价铁盐中的一种或几种。

5.根据权利要求3所述的胶囊芯材，其特征在于，所述胶囊芯材不含崩解剂。

6.一种胶囊，其特征在于，包括胶囊壳和权利要求3～5任意一项所述胶囊芯材。

7.根据权利要求6所述的胶囊，其特征在于，所述胶囊壳包括羟丙甲纤维素胶囊壳。

8.根据权利要求6或7所述的胶囊，其特征在于，所述胶囊壳含崩解剂。

9.根据权利要求8所述的胶囊，其特征在于，所述胶囊壳包括以下质量百分含量的组分：13～25％羟丙甲纤维素、0.1～0.6％凝胶剂、0.01～0.3％增塑剂、0.02～0.04％助凝剂、0.01～0.3％崩解剂和余量水。

10.权利要求1所述的低酯果胶微囊粉或者权利要求2所述的制备方法制备得到的低酯果胶微囊粉或者权利要求3～5任意一项所述胶囊芯材或者权利要求6～9任意一项所述胶囊在制备降低餐后血糖和/或增加饱腹感的产品中的应用。

技术总结
本发明提供了一种低酯果胶微囊粉、胶囊芯材、胶囊及其应用，属于健康食品技术领域。本发明采用聚丙烯酸树脂水分散体和/或壳聚糖将低酯果胶微囊化，得到低酯果胶微囊粉。低酯果胶微囊粉在进入胃内后能先弥散开不结团，再与胃酸充分反应溶解。溶解后的低酯果胶再与从胃酸中析出的二价阳离子发生架桥反应，生成稳定凝胶，使其充分达到预期的增加饱腹感和降低餐后血糖的作用。本发明的胶囊能够方便、可控和有效的方式来改善血糖管理和饱腹感，为需要管理血糖和体重的人提供了一种方便且有效的辅助工具。相比于传统的饮食干预和药物治疗，本发明的胶囊具有服用方便、副作用少、效果稳定等优点。

技术研发人员：许慧霖,殷俊,何慧敏,何承源,雷震,雷池
受保护的技术使用者：成都尚医信息科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15