一种鳗鱼骨的制作方法与流程

本发明属于鳗鱼骨制作，具体涉及一种鳗鱼骨的制作方法。

背景技术：

1、鳗鱼骨是鳗鱼的脊椎骨，其中含有大量的钙质和磷等，食用后可以补充钙和磷，预防骨质疏松和钙缺乏，幼儿食用有利于身高的发育，老年人食用可以补充流失的钙质，防止骨质疏松、骨质等骨骼的疾病。

2、现有的鳗鱼骨制备方法，大多口感较差，都是将鳗鱼骨丢弃处理，对于环境也会造成损伤，降低鳗鱼的利用率，不能将鳗鱼骨当做钙和磷等元素的补充物，因此亟需一种鳗鱼骨的制作方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种鳗鱼骨的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种鳗鱼骨的制作方法，包括：

4、s1，将新鲜的鳗鱼清洗干净，然后使用刀具将肉与骨头分离，将骨头上的肉剔除干净，并对剔除的鳗鱼骨称重获取1000g鳗鱼骨，然后清洗并沥干水分。

5、s2，再将鳗鱼骨绑扎在一起，放置进含有质量浓度3-5％的盐水和肉桂、丁香、白芷、菠萝汁、食用油制成的腌制液体中腌制30min。

6、s3，腌制15min的时候打开腌制罐，并向内添加胡椒粉、料酒，搅拌均匀继续腌制。

7、s4，使用面粉和淀粉进行1：1混合，然后将腌制好的鳗鱼骨裹上混合的淀粉，裹上以后并沾上鸡蛋液复裹一遍。

8、s5，将油锅加热至7-8成热放入鳗鱼骨，炸至成熟变金黄色捞出晾干进行复炸制得成品。

9、优选的，所述步骤2的肉桂用量为3g，丁香用量为5g，白芷用量为3g，食用油用量为15ml。

10、优选的，所述步骤3的胡椒粉用量为4g，料酒用量为20ml。

11、优选的，所述步骤5初炸时间为5min，具体要观察外衣颜色使外衣颜色变成浅黄色，复炸时间为2min。

12、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

13、(1)本发明通过将鳗鱼骨制成小吃，对鳗鱼的利用率增加，使人可以对鳗鱼骨中的营养物质进行吸收，通过肉桂、丁香、白芷的添加可以减少鱼骨中的腥味，通过菠萝汁的添加可以分解鱼骨里面的的纤维，能够帮助骨头软化，方便增加食用者的食用欲望。

技术特征：

1.一种鳗鱼骨的制作方法，其特征在于，方法步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种鳗鱼骨的制作方法，其特征在于：所述步骤1将鳗鱼骨洗净后切成5cm的小段。

3.根据权利要求1所述的一种鳗鱼骨的制作方法，其特征在于：所述步骤2的肉桂用量为3g，丁香用量为5g，白芷用量为3g，菠萝汁的用量为40g，食用油用量为15ml。

4.根据权利要求1所述的一种鳗鱼骨的制作方法，其特征在于：所述步骤3的胡椒粉用量为4g，料酒用量为20ml。

5.根据权利要求1所述的一种鳗鱼骨的制作方法，其特征在于：所述步骤5初炸时间为5min，具体要观察外衣颜色使外衣颜色变成浅黄色，复炸时间为2min。

技术总结
本发明涉及鳗鱼骨制作技术领域，具体公开了一种鳗鱼骨的制作方法，将新鲜的鳗鱼清洗干净，然后使用刀具将肉与骨头分离，将骨头上的肉剔除干净，并对剔除的鳗鱼骨称重获取1000g鳗鱼骨，然后清洗并沥干水分，再将鳗鱼骨绑扎在一起，放置进含有质量浓度3‑5％的盐水和肉桂、丁香、白芷、菠萝汁、食用油制成的腌制液体中腌制30min；本发明通过将鳗鱼骨制成小吃，对鳗鱼的利用率增加，使人可以对鳗鱼骨中的营养物质进行吸收，通过肉桂、丁香、白芷的添加可以减少鱼骨中的腥味，通过菠萝汁的添加可以分解鱼骨里面的的纤维，能够帮助骨头软化，方便增加食用者的食用欲望。

技术研发人员：胡之綱,徐立然
受保护的技术使用者：纳元（宁波）生物医药科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15