一种多功效即食人参及其制备方法与流程

本发明属于食品保健，具体涉及一种多功效即食人参及其制备方法。

背景技术：

1、人参在我国有很悠久的使用历史，性味甘、微苦、微温，归脾经、肺经、心经和肾经。提到能够主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智。人参具有益智的作用，特别适合长期从事脑力劳动的工作者，包括学生、教师、科研人员、办公室职员等。能够起到增强记忆力，增强大脑的反应能力，提高智力的效果。

2、人参主要含有人参皂苷、人参多糖、人参多肽、留醇及其苷、黄酮类及挥发油、氨基酸、脂肪酸及维生素、微量元素等有效成分。

3、目前，大部分人群由于饮食不合理，缺乏运动，作息不规律，精神紧张等因素，使身体造成亚健康的状态，亚健康者虽然不符合健康的标准，也不符合疾病的诊断标准，所以不能认定为疾病。但是亚健康对人体的影响也是不能小看的，会使人长期处于思维缓慢、反应迟钝、肢体不适等状态中。市面上人参产品往往功能比较单一，制备方法简单粗糙，不能有效发挥人参的最大营养价值。因此，发明一种可以为亚健康人群补充能量所需，起到补充元气，安神益智的效果，对提高人类生活质量有着重要意义。

4、公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

技术实现思路

1、为了解决现有技术中人参产品功能单一，营养价值利用率低的技术问题，提供，提供了一种多功效即食人参及其制备方法。

2、本发明第一方面提供一种多功效即食人参，原料包括原参、白术、山楂、干姜、黄精、覆盆子、芡实、山药、茯苓、甘草、淡竹叶、木糖醇。

3、在一些实施方式中，所述原参为3-5年年的人参根茎。

4、在一些实施方式中，所述多功效即食人参各原料重量份如下：原参1000份，茯苓50份，覆盆子45份，芡实50份，山药60份，淡竹叶40份，山楂45份，黄精50份，白术45份，甘草40份，干姜40份。木糖醇的含量不做限定，但不超过法定标准。

5、在一些实施方式中，所述山楂浸出枸橼酸含量5.8％，所述甘草浸出甘草酸含量1.924％，所述干姜浸出挥发油含量1.1％，浸出6-姜辣含量素含量0.781％，所述覆盆子浸出鞣花酸含量1.68％，浸出山奈酚-3-o-芸香糖苷含量0.074％。以上浸出含量检测方法以中国药典为准。

6、本发明第二方面提供一种多功效即食人参的制备方法，包括：

7、人参蒸汽熏蒸；

8、物料煎煮：将除人参、木糖醇以外的原料混合后加水进行2次煎煮，过滤后，得到浓缩液，所述煎煮时间分别为1-2小时和1.5小时；

9、采用所述浓缩液再次煎煮熏蒸后的人参，并加入木糖醇。

10、在一些实施方式中，所述人参蒸汽熏蒸的温度为90-100℃，时间为15-20分钟。

11、在一些实施方式中，所述2次煎煮的温度均为80℃。

12、在一些实施方式中，除人参、木糖醇以外的原料与水的质量比为1:10-12。

13、在一些实施方式中，所述熏蒸后的人参再次煎煮的温度为95℃±5℃，煎煮的时间为2-5小时，优选的，再次煎煮的温度为100℃，煎煮的时间为4小时。

14、在一些实施方式中，所述熏蒸后的人参再次煎煮后，冷却、真空包装。

15、人参的主要产地在中国东北，多生长在北纬40-45度，东经117°-134°之间，吉林长白抚松县就位于该经纬度上，优越的地理条件培育出优质的人参，经过当地参农的科学种植，使该地区的人参品质上乘，有效成分含量高，农药残留、重金属含量全部低于国家标准限度，本发明中使用的人参就出自于长白抚松县，并与当地参农达成长期合作协议，为该产品提供优质道地的人参原料。原参是人工种植3-5年人参的根和根茎制成的，最大限度的保留了人参的活性物质。

16、木糖醇是一种天然甜味剂，含量非常低，木糖醇本身就是人体正常糖类代谢的一种中间体，是一种天然、健康的甜味剂。从代谢上来说，糖进入人体后需要人体的胰岛素分泌来帮助消化，而木糖醇不需要胰岛素的参与，所以部分糖尿病人可以放心食用。

17、本发明中其他成份：根据《中国药典》2020年版一部进行原料含量检测，均符合规定，其浸出物、含量数值均高于最低标准值。

18、茯苓：宁心安神，败毒抗癌；药典浸出物标准不低于2.5％，实际数值为：3.3％；

19、山药：补中益气，轻身延年；药典浸出物标准不低于7.0％，实际数值为：8.4％；

20、黄精：补气养阴，健脾润肺；药典浸出物标准不低于45.0％，实际数值为：51.2％；黄精多糖含量标准不低于7.0％，实际数值为14.9％；

21、芡实：补中益气、滋养强壮；药典浸出物标准不低于8.0％，实际数值为：10.1％；

22、山楂：消食健胃、活血化瘀；药典浸出物标准不低于21.0％，实际数值为：29.8％；有机酸以枸橼酸含量不低于5.0％；实际数值为5.8％；

23、白术：补气健脾，燥湿利水；药典浸出物标准不低于35.0％，实际数值为：40.0％；

24、甘草：补气健脾，清热解毒；甘草苷含量不低于0.45％；实际数值为0.922％；甘草酸含量不低于于1.8％；实际数值为1.924％；

25、干姜：温中散寒、回阳通脉；药典浸出物标准不低于22.0％，实际数值为25.1％；挥发油含量不低于0.8％；实际数值为1.1％；6-姜辣素含量不低于0.60％，实际数值为0.781％；

26、覆盆子：益肾固精，养肝明目；药典浸出物标准不低于9.0％，实际数值为12.2％；鞣花酸含量不低于0.20％；实际数值为1.68％；山奈酚-3-o-芸香糖苷含量不低于0.03％，实际数值为0.074％；

27、淡竹叶：清热除烦，利尿通林。

28、相比现有技术，本发明达到的技术效果如下：

29、(1)本发明采用的原料既是食品又是保健食品的原料，可以在人参补充元气、益智安神的效果同时，扩大该人参产品的其它功效，使受益人群更广泛，使食用该产品的人群更受益。

30、(2)本发明中人参选用3-5年人工种植人参的根茎，在90-100℃的环境中，用蒸汽熏蒸15-20分钟，使人参充分吸收水分，最大程度的保留了人参的有效成分，保证人参内部组织韧度加强的同时，可以去除一部分人参特有的苦味。其他黄精、山药、山楂等药食同源的物料通过两次煎煮浓缩，得到浓缩液，利用浓缩液加木糖醇再次煎煮熏蒸后的人参，最大程度避免人参中的活性成份产生变性或失去生物活力，同时使用木糖醇改善人参口感，让糖尿病人可以放心食用。

技术特征：

1.一种多功效即食人参，其特征在于，原料包括原参、白术、山楂、干姜、黄精、覆盆子、芡实、山药、茯苓、甘草、淡竹叶、木糖醇。

2.根据权利要求1所述的多功效即食人参，其特征在于，所述原参为3-5年年的人参根茎。

3.根据权利要求1所述的多功效即食人参，其特征在于，所述多功效即食人参各原料重量份如下：原参1000份，茯苓50份，覆盆子45份，芡实50份，山药60份，淡竹叶40份，山楂45份，黄精50份，白术45份，甘草40份，干姜40份。

4.根据权利要求3所述的多功效即食人参，其特征在于，所述山楂浸出枸橼酸含量5.8％，所述甘草浸出甘草酸含量1.924％，所述干姜浸出挥发油含量1.1％，浸出6-姜辣含量素含量0.781％，所述覆盆子浸出鞣花酸含量1.68％，浸出山奈酚-3-o-芸香糖苷含量0.074％。

5.根据权利要求1-4任一项所述的多功效即食人参的制备方法，其特征在于，包括：

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述人参蒸汽熏蒸的温度为90-100℃，时间为15-20分钟。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述2次煎煮的温度均为80℃。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，除人参、木糖醇以外的原料与水的质量比为1:10-12。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述熏蒸后的人参再次煎煮的温度为95±5℃，煎煮的时间为2-5小时。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述熏蒸后的人参再次煎煮后，冷却、真空包装。

技术总结
本发明公开了一种多功效即食人参及其制备方法，属于食品保健技术领域。本发明的多功效即食人参，原料包括原参、白术、山楂、干姜、黄精、覆盆子、芡实、山药、茯苓、甘草、淡竹叶、木糖醇。制备方法包括：人参蒸汽熏蒸；物料煎煮：将除人参、木糖醇以外的原料混合后加水进行2次煎煮，过滤后，得到浓缩液，所述煎煮时间分别为1‑2小时和1.5小时；采用所述浓缩液再次煎煮熏蒸后的人参，并加入木糖醇。本发明采用的原料既是食品又是保健食品的原料，可以在人参补充元气、益智安神的效果同时，扩大该人参产品的其它功效，使受益人群更广泛，使食用该产品的人群更受益。

技术研发人员：王立和,张春复,张丹,高峰,梁思杨,母晓庆,韩娜
受保护的技术使用者：吉林市鹿王制药股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/2/1