一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法

本发明涉及淀粉加工，具体涉及一种绿色高效挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法。

背景技术：

1、食品增稠剂由于具有增稠、稳定性好等特性，在乳制品、果酱、调味品等领域得到了广泛的应用。适当添加增稠剂，可以提高产品的固有质地，提高产品的外观质量。随着生活水平日益提升，消费者对食品的风味、口感、外型等方面的要求也在不断地提升，因此，增稠剂具有广泛的发展空间和前景。传统淀粉加工产品存在机械强度差、应用范围受限、生产技术工艺不完善、反应不充分等问题。

技术实现思路

1、螺杆挤压技术是一种可以进行连续操作的新型食品加工工艺，最大的特点是高温、高压和高剪切力。双螺杆挤压技术可以集物料混合、搅拌、加热、挤压与成型为一体，实现连续操作。采用双螺杆技术挤压淀粉和海藻酸钠能够高效、简便、稳定的生产一种食品用增稠剂。该方法仅使用少量海藻酸钠，即可显著提高淀粉海藻酸钠挤出物的增稠性能。

2、第一方面，本发明提供一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法，包括以下步骤：

3、称取海藻酸钠，溶于去离子水中，得到0.5-2％的海藻酸钠溶液；

4、在25-45℃下磁力搅拌2-6h；

5、在2-6℃保存8h以上；

6、采用双螺杆挤压机以水分含量50-65％，主机转速60-100rpm、挤压温度90-120℃制备挤压淀粉海藻酸钠增稠剂。

7、在上述方案的基础上，所述海藻酸钠溶液为1％。

8、在上述方案的基础上，在25℃下磁力搅拌6h。

9、在上述方案的基础上，在4℃保存8h以上。

10、第二方面，提供一种海藻酸钠增稠剂，使用如第一方面所述的方法制备。

11、本发明的有益效果：

12、本发明采用淀粉和海藻酸钠为原料，通过双螺杆挤压技术，制备淀粉海藻酸钠增稠剂。通过测定淀粉海藻酸钠混合物的结晶度、粘度、冻融稳定性、膨润力，溶解度和堆积密度，发现淀粉海藻酸钠混合物具有提高的粘度、冻融稳定性、膨润力和溶解度。制备的淀粉海藻酸钠增稠剂方法绿色、高效、简单，易操作，适合大规模生产。

技术特征：

1.一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法，其特征在于，所述海藻酸钠溶液为1％。

3.如权利要求1所述的一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法，其特征在于，在25℃下磁力搅拌6h。

4.如权利要求1所述的一种挤压淀粉海藻酸钠增稠剂的制备方法，其特征在于，在4℃保存8h以上。

5.一种海藻酸钠增稠剂，使用如任意权利要求1-4所述的方法制备。

技术总结
本发明采用淀粉和海藻酸钠为原料，通过双螺杆挤压技术，制备淀粉海藻酸钠增稠剂。通过测定淀粉海藻酸钠混合物的结晶度、粘度、冻融稳定性、膨润力，溶解度和堆积密度，发现淀粉海藻酸钠混合物具有提高的粘度、冻融稳定性、膨润力和溶解度。制备的淀粉海藻酸钠增稠剂方法绿色、高效、简单，易操作，适合大规模生产。

技术研发人员：汪立君,崔聪俐,李栋,张凯艳,夏诗棋
受保护的技术使用者：中国农业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/2/25