一种应用入饮料产品乳浊香精及其制备方法与流程

本发明涉及香精制备行业，具体是一种应用入饮料产品乳浊香精及其制备方法。

背景技术：

1、乳浊香精又称乳化香精，此类香精为白色乳浊状液体且带黏稠性，能溶于水也能溶于油中呈乳浊态，大多适用于对透明无影响的食品，如冰棒、雪糕、冰淇淋等，或需要乳浊态的饮料，如果汁汽水、果汁等。

2、由于乳浊香精良好的浊度和口感，且稳定性较好，常应用于饮料加工中，但在一些功能性饮料中，现有乳化香精的功能性有限，针对上述问题，亟需研制一种功能性更为突出的应用入饮料产品乳浊香精及其制备方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种应用入饮料产品乳浊香精，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种应用入饮料产品乳浊香精及其制备方法，所述乳浊香精包括以下重量份的原料：

4、

5、步骤一：将水溶性乳化剂5-25份、防腐剂0.02-0.2份、增重剂3-18份和助乳化剂2-10份，加入至20-45份的蒸馏水中，在40-55℃下加热搅拌使其溶解，冷却后，再加入10-15份蒸馏水，继续搅拌使其均匀混合，得到混合液a；

6、步骤二：将3-5份和合剂、4-20份油溶性乳化剂和5-16份油性香基混合，搅拌均匀，得到混合液b；

7、步骤三：将混合液a与混合液b进行混合，并持续搅拌，得到乳浊液；

8、步骤四：向乳浊液中滴加助乳化剂，得到乳浊香精。

9、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本香精稳定性较好，在存放过程中，风味不易流失，长期储存和运输不易出现分层、沉淀等问题，制作工艺简单，制作成本较低，且具有助眠功效，进一步提高了香精的功能性，适合大范围推广使用。

技术特征：

1.一种应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述乳浊香精包括以下重量份的原料：

2.根据权利要求1所述的应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述油溶性乳化剂为聚甘油酯或蔗糖酯的任意一种。

3.根据权利要求2所述的应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述水溶性乳化剂中还加入有重量份数为0.1-0.3份的蕨麻份。

4.根据权利要求3所述的应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述水溶性乳化剂中还加入有重量份数为3-7份的低聚木糖。

5.根据权利要求4所述的应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述和合剂包括重量份数为3-6份的红枣汁提取液。

6.根据权利要求5所述的应用入饮料产品乳浊香精，其特征在于，所述和合剂还包括重量份数为2-5份的核桃油提取液。

7.如权利要求1-6中任一项所述的乳浊香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结
本发明涉及香精制备领域，具体公开了一种应用入饮料产品乳浊香精，所述乳浊香精包括以下重量份的原料：增重剂3‑18份；防腐剂0.02‑0.2份；蒸馏水30‑60份；油性香基5‑16份；油溶性乳化剂4‑20份水溶性乳化剂5‑25份；助乳化剂2‑10份；和合剂3‑5份，在存放过程中，风味不易流失，长期储存和运输不易出现分层、沉淀等问题，制作工艺简单，制作成本较低，且具有助眠功效，进一步提高了香精的功能性。

技术研发人员：何金龙,蒲天燕,彭太华,余招,黎亮
受保护的技术使用者：四川味欣食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15