一种接骨木莓绿茶饮品及其制备方法与流程

本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种接骨木莓绿茶饮品及其制备方法。

背景技术：

1、老人和儿童群体免疫力相对较差，很容易受到类似流感病毒、甲流病毒等侵袭，其感染人体后主要表现为咳嗽、发热、咽痛等，会持续进一个月之久，药物虽然可以缓解，但是不能长期一个月连续服用，尤其是老人与儿童群体，因此开发非药物式抗击病毒，提升机体免疫力的产品将呈现广阔的蓝海市场。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种接骨木莓绿茶饮品及其制作方法，该方法以抗性糊精、速溶绿茶粉、接骨木莓粉为主要原料，添加多种营养素最大限度的保障了营养全面，提高了大豆蛋白的利用率，为饱腹代餐21类产品的市场提供了新的思路。同时，本发明添加了抗病毒相关物质：接骨木莓、刺梨粉和egcg，多种物质协同作用形成了超强抗病毒机制，实现有效地抗病毒抗流感的同时机体免疫力也得到了大大增强；含有丰富的抗氧化物质(如生物类黄酮、原花青素、维生素c)和抗氧化酶(sod、xo、mpo),因此本品具有较高的抗氧化能力，能有效的达到抗流感抗病毒的目的同时对美容养颜方面也有一定的积极作用。

2、一种接骨木莓绿茶饮品，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5-6份、速溶绿茶粉0.5-1份、刺梨粉0.5-1份、接骨木莓粉1-2份、表没食子儿茶素(egcg)0.25-0.35份、维生素c 0.1-0.3份、副干酪乳杆菌0.1-0.3份、库拉索芦荟凝胶粉0.1-0.3份、三氯蔗糖0.03-0.05份＝。

3、优选地，所述接骨木莓绿茶饮品，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5.2份、速溶绿茶粉0.5份、刺梨粉0.5份、接骨木莓粉1份、egcg 0.25份、维生素c 0.1份、副干酪乳杆菌0.1份、库拉索芦荟凝胶粉0.1份、三氯蔗糖0.03份。

4、优选地，所述接骨木莓绿茶饮品，按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5.5份、速溶绿茶粉0.75份、刺梨粉0.75份、接骨木莓粉1.5份、egcg 0.3份、维生素c0.2份、副干酪乳杆菌0.2份、库拉索芦荟凝胶粉0.2份、三氯蔗糖0.04份。

5、优选地，所述接骨木莓绿茶饮品，质量份数计，主要是由以下原料组分制成：性糊精6份、速溶绿茶粉1份、刺梨粉1份、接骨木莓粉2份、egcg 0.35份、维生素c 0.3份、副干酪乳杆菌0.3份、库拉索芦荟凝胶粉0.3份、三氯蔗糖0.05份。

6、优选地，所述副干酪乳杆菌为hkt(热灭活)副干酪乳杆菌，所述副干酪乳杆菌为副干酪乳杆菌et-66。

7、优选地，所述egcg的纯度为98％。

8、上述接骨木莓绿茶饮品的具体方法，制作步骤如下:

9、s1、称量：抗性糊精、速溶绿茶粉、刺梨粉、接骨木莓粉、egcg、维生素c、副干酪乳杆菌、三氯蔗糖等原料过筛后，按份数称量；

10、s2、混合：将抗性糊精、速溶绿茶粉、刺梨粉、接骨木莓粉、egcg、维生素c、副干酪乳杆菌、三氯蔗糖等原料投入混合机中进行混合，得总混粉；

11、s3、干燥：将步骤s2中的总混合粉用干燥机干燥，调整混合后的物料中的水含量在3-5％，然后密闭保存；

12、s4、分装：将步骤s3得到的总混粉分装至铝箔袋中，封口，即得所述接骨木莓绿茶饮品。

13、优选地，步骤s1、s2和s3所述的步骤需转入洁净控制区进行。

14、优选地，步骤s1所述的过筛操作为经过40目筛网。

15、优选地，步骤s2所述混合机中参数为4-20r/min，混合时间为30-40min。

16、优选地，步骤s4所述每袋装入总混粉8g。

17、优选地，步骤s4使用密封机进行封口，封口的密封温度为220～260℃，优选为240℃。

18、本发明所添加的接骨木莓，含有丰富的抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素c的20倍，维生素e的50倍。接骨木莓是一种高抗氧化剂，含有丰富的生物类黄酮、原花青素等高抗氧化力的物质，生物类黄酮具有抑制红血球凝集素及抑制破坏细胞膜的酵素活性，在预防病毒入侵等方面具有显著的疗效，因此可以改善感冒和流感，并且有益于心脏健康。

19、本发明所添加的速溶绿茶是百分百的天然绿色，具有解表、清热、除烦、美白的良好功效，其味苦、甘，性平，入肝、脾经。绿茶具有良好的抗氧化和镇静作用，可以减轻疲劳。绿茶中含有维生素c及类黄酮，其中的类黄酮，能够增强维他命c的抗氧化功效并维持皮肤美白有珍品级的效果。另外，绿茶所含的维生素b1、维生素c能够促进胃液的分泌，有助于消化和消脂。此外，绿茶还可以增加体液营养与热量的新陈代谢，强化微血管循坏，降低脂肪的沉积，对于缓解便秘，瘦身美体均有较好的促进作用。

20、本发明所添加的刺梨，其维生素c含量极高，被誉为水果中的维生素c之王。刺梨味甘、酸，性凉，归脾、胃、大肠经，具有健胃消食、清热解暑的功效，可用于治疗多种疾病。刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，维生素c含量每100克鲜果中含量841.58-3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。刺梨中富含b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。刺梨富含超氧化物歧化酶(sod)含量高达6000u/100毫升，达野生水果之冠，sod具明显增强机体免疫力及美容功效。

21、本发明所添加的表没食子儿茶素(egcg)，表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)是绿茶茶多酚中含量最高，活性最强的单体，具有抗氧化，抗菌，增强免疫力等特性。egcg对多种氧化酶系统均有抑制作用，如黄嘌呤氧化酶系统(xo)、髓过氧化酶物系统(mpo)等，对于机体内固有自由基，egcg具有直接清除效果。egcg既可以促进抗氧化酶活性,又可以再生体内高效抗氧化剂。

22、本发明有益效果如下：

23、1.本发明添加了治疗感冒发烧的最佳天然食品接骨木莓、添加富含天然维c的刺梨粉和高纯度(98％)egcg,多种功效成分协同作用提升免疫力。并且本品的抗氧化能力也是极佳，刺梨粉中含有sod(超氧化物歧化酶)，检测结果超过30mg/g，能清除人体新陈代谢过程中产生的有害物质；接骨木莓中含有丰富的营养成分,如维生素、生物黄酮、花青素等，其中花青素含量能有效滋润肌肤；egcg(儿茶素)能够有效清除自由基，具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性，因此本品还具有抗氧化和抗肿瘤的功效。

24、2.本发明主要功能成分均来源于植物成分拒绝人工合成；以膳食纤维或者代糖替代填充物；0蔗糖添加，十分适宜低糖摄入人群。

技术特征：

1.一种接骨木莓绿茶饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5-6份、速溶绿茶粉0.5-1份、刺梨粉0.5-1份、接骨木莓粉1-2份、egcg 0.25-0.35份、维生素c 0.1-0.3份、副干酪乳杆菌0.1-0.3份、库拉索芦荟凝胶粉0.1-0.3份、三氯蔗糖0.03-0.05份。

2.根据权利要求1所述的一种接骨木莓绿茶饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5.2份、速溶绿茶粉0.5份、刺梨粉0.5份、接骨木莓粉1份、egcg 0.25份、维生素c 0.1份、副干酪乳杆菌0.1份、库拉索芦荟凝胶粉0.1份、三氯蔗糖0.03份。

3.根据权利要求1所述的一种接骨木莓绿茶饮品，其特征在于：按质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精5.5份、速溶绿茶粉0.75份、刺梨粉0.75份、接骨木莓粉1.5份、egcg 0.3份、维生素c 0.2份、副干酪乳杆菌0.2份、库拉索芦荟凝胶粉0.2份、三氯蔗糖0.04份。

4.根据权利要求1所述的一种接骨木莓绿茶饮品，其特征在于：质量份数计，主要是由以下原料组分制成：抗性糊精6份、速溶绿茶粉1份、刺梨粉1份、接骨木莓粉2份、egcg 0.35份、维生素c 0.3份、副干酪乳杆菌0.3份、库拉索芦荟凝胶粉0.3份、三氯蔗糖0.05份。

5.根据权利要求1所述的一种接骨木莓绿茶饮品，其特征在于：所述副干酪乳杆菌为副干酪乳杆菌et-66。

6.一种权利要求1-5中任意一项所述的接骨木莓绿茶饮品的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：

7.根据权利要求6所述的接骨木莓绿茶饮品的制作方法，其特征在于：步骤s1所述的混合机中的转速为4-20r/min，混合时间为30-40min。

8.根据权利要求6所述的接骨木莓绿茶饮品的制作方法，其特征在于：步骤s1所述的过筛操作为经过40目筛网。

9.根据权利要求6所述的接骨木莓绿茶饮品的制作方法，其特征在于：步骤s2所述的干燥调整总混粉中的水含量在3-5％。

10.根据权利要求6所述的种接骨木莓绿茶饮品的制作方法，其特征在于：密封温度为220～260℃。

技术总结
本发明公开了一种接骨木莓绿茶饮品及其制作方法，属于食品加工领域，含以下组分：抗性糊精5‑6份、速溶绿茶粉0.5‑1份、刺梨粉0.5‑1份、接骨木莓粉1‑2份、EGCG 0.25‑0.35份、维生素C 0.1‑0.3份、副干酪乳杆菌0.1‑0.3、库拉索芦荟凝胶粉0.1‑0.3份、三氯蔗糖0.03‑0.05份。本发明提供的接骨木莓绿茶饮品添加了抗病毒相关物质：接骨木莓、刺梨粉和EGCG，多种物质协同作用形成了超强抗病毒机制，实现有效地抗病毒抗流感的同时机体免疫力也得到了大大增强。本品具有较高的抗氧化能力，能有效的达到抗流感抗病毒的目的同时对美容养颜方面也有一定的积极作用。

技术研发人员：于皎雪,董长勇,于伟厚,车虹昌,张欣,苟亚夫
受保护的技术使用者：大连双迪科技股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/2/25