一种下沉式提笼卤煮锅的制作方法

本技术涉及食品加工，具体来说，涉及一种下沉式提笼卤煮锅。

背景技术：

1、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为，在卤煮过程中，需要依靠一些特制的卤煮锅，不同的卤煮锅卤煮食材的效果也大有不同，现有的一些卤煮锅，在卤煮效果方面还有待进一步的提升，现有的公开技术中公开号为：cn216060144u种食品卤煮锅，包括锅体、盖板，所述盖板形状与锅体内腔相适配，盖板上设有通孔，所述盖板与锅体可拆卸连接，可以根据锅内卤煮物多少调整盖板高度。本实用新型能够使食品完全浸在卤汁中，不浮出卤汁，色泽一致，保证质量。

2、但是上述专利在使用时还存在一些缺点：其卤煮锅在浮沫清理方面，有待进一步的改进，在卤煮过程中，大多数食材经过高温卤煮，在一定的时间内，会持续在卤水表面产生浮沫，若不加以清理，取出卤煮食材时，浮沫会粘附在食材表面，影响食材的口感，采用人工清理，需要人工不断的对浮沫进行打捞，较为费时费力，其卤煮锅为保证食材完全浸与卤汁内，需要根据食材、水位手动调整盖板的高度，使用起来较为繁琐，且卤煮锅内设置的竖直槽，不便于清理维护，该卤煮锅整体在使用便捷程度方面，还有待进一步的提高。

3、针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种下沉式提笼卤煮锅，具备卤煮效果好，便于浮沫清理，使用便捷的优点，进而解决上述背景技术中的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现上述卤煮效果好，便于浮沫清理，使用便捷的优点，本实用新型采用的具体技术方案如下：

5、一种下沉式提笼卤煮锅，包括装置本体和卤煮网箱，所述装置本体一侧焊接有伸缩杆，且伸缩杆顶部环绕设置有活动转轴，所述活动转轴一侧焊接有固定杆，且固定杆底部表面焊接有锅盖，所述锅盖底部表面两侧对称设置有轴承，且轴承下方焊接有挂杆，所述挂杆下方设置有卡钩，且卡钩内部通过卡块卡接有卤煮网箱，所述装置本体底部焊接有底座，且底座一侧顶部表面焊接有软管绞盘，所述软管绞盘一侧通过管道贯穿装置本体连接有抽水管，且抽水管顶部连接有水泵，所述水泵一侧通过管道贯穿装置本体连接有进水管一，且进水管一一端贯穿卤料粉碎箱连接有进水口二，所述卤料粉碎箱内部底侧表面贯穿卤料粉碎箱与装置本体设置有出水口，所述出水口底部连接有进水管二，且进水管二贯穿卤煮锅连接有进水口一，所述进水口一下方位于卤煮锅内部一侧表面开设有浮沫导流口，且浮沫导流口一侧贯穿装置本体连接有浮沫排流管，所述浮沫排流管一端与排水管连接，所述排水管一端贯穿装置本体与底座连接有电磁阀，所述电磁阀一侧通过管道连接有排水口二，所述装置本体一侧表面设置有进风口，且进风口贯穿装置本体通过管道连接有离心风机，所述离心风机一侧连接有送风管道，且送风管道贯穿装置本体与卤煮锅连接有出风口。

6、进一步的，所述卤煮网箱顶部通过铰链铰接有卤煮网箱盖，且卤煮网箱盖顶部表面对称安装有把手，所述卤煮网箱盖一侧表面设置有锁扣。

7、进一步的，所述卤料粉碎箱顶部表面一侧设置有进料口，且进料口下方位于卤料粉碎箱内部上方一侧设置有粉碎辊，所述粉碎辊的下方设置有过滤板，所述卤料粉碎箱内部下方设置有搅拌桨，且搅拌桨一端贯穿卤料粉碎箱连接有微型电机。

8、进一步的，所述底座一侧表面设置有控制面板。

9、进一步的，所述卤煮锅周围及下方位于装置本体内部紧密贴合设置有加热板。

10、进一步的，所述卤煮锅底部表面一侧设置有排水口一，且排水口一下方贯穿卤煮锅与加热板与排水管连接。

11、进一步的，所述卤煮网箱周围及底部均匀设置有不锈钢网面。

12、进一步的，所述出风口下方贯穿卤煮锅设置有水位传感器。

13、(三)有益效果

14、与现有技术相比，本实用新型提供了一种下沉式提笼卤煮锅，具备以下有益效果：

15、(1)、本实用新型通过，采用了控制面板、伸缩杆、活动转轴、锅盖、卤煮网箱、电磁阀，在实际使用时，只需将卤煮网箱通过卡块与卡钩进行卡合，通过控制面板操作伸缩杆，以及伸缩杆顶部的活动转轴，即可带动锅盖与下方的卤煮网箱，不再需要人工进行取拿以及沥水操作，整个过程较为方便，且能够避免人工取拿烫伤的风险，且装置设置有水泵，水流通过水泵连接的进水管一，流入卤料粉碎箱内部的进水口二，在与卤料混合的同时，对卤料粉碎箱内部也进行了冲洗，不需要人工单独进行清洗操作，且卤煮锅底部设置有排水口一，卤煮完毕后，通过控制面板控制电磁阀，直接将废弃卤汁进行排出，不需要人工进行倾倒，装置整体使用较为便捷。

16、(2)、本实用新型通过，采用了卤料粉碎箱、出风口、浮沫导流口、离心风机、浮沫排流管，在实际使用时，卤料会通过卤料粉碎箱，粉碎成细小颗粒粉末，经过搅拌混合后流入卤煮锅内，使得卤料能够更充分的浸入食材的内部，卤煮更入味，且装置内部设置有离心风机，在卤煮过程中若产生浮沫，通过控制面板控制离心风机产生风力，从出风口吹出可将浮沫吹向对向的浮沫导流口，使浮沫流入浮沫排流管，使食材不会因浮沫粘附而影响口感，且装置内部设置有水位传感器，能够使得水位保持在一个平面上，使得浮沫能够进行持续清理的，从而达到卤煮效果更好的目的。

技术特征：

1.一种下沉式提笼卤煮锅，包括装置本体(1)和卤煮网箱(8)，其特征在于，所述装置本体(1)一侧焊接有伸缩杆(9)，且伸缩杆(9)顶部环绕设置有活动转轴(5)，所述活动转轴(5)一侧焊接有固定杆(3)，且固定杆(3)底部表面焊接有锅盖(2)，所述锅盖(2)底部表面两侧对称设置有轴承(4)，且轴承(4)下方焊接有挂杆(6)，所述挂杆(6)下方设置有卡钩(7)，且卡钩(7)内部通过卡块(34)卡接有卤煮网箱(8)，所述装置本体(1)底部焊接有底座(15)，且底座(15)一侧顶部表面焊接有软管绞盘(22)，所述软管绞盘(22)一侧通过管道贯穿装置本体(1)连接有抽水管(23)，且抽水管(23)顶部连接有水泵(26)，所述水泵(26)一侧通过管道贯穿装置本体(1)连接有进水管一(25)，且进水管一(25)一端贯穿卤料粉碎箱(30)连接有进水口二(29)，所述卤料粉碎箱(30)内部底侧表面贯穿卤料粉碎箱(30)与装置本体(1)设置有出水口(38)，所述出水口(38)底部连接有进水管二(39)，且进水管二(39)贯穿卤煮锅(44)连接有进水口一(28)，所述进水口一(28)下方位于卤煮锅(44)内部一侧表面开设有浮沫导流口(27)，且浮沫导流口(27)一侧贯穿装置本体(1)连接有浮沫排流管(24)，所述浮沫排流管(24)一端与排水管(19)连接，所述排水管(19)一端贯穿装置本体(1)与底座(15)连接有电磁阀(20)，所述电磁阀(20)一侧通过管道连接有排水口二(21)，所述装置本体(1)一侧表面设置有进风口(14)，且进风口(14)贯穿装置本体(1)通过管道连接有离心风机(13)，所述离心风机(13)一侧连接有送风管道(12)，且送风管道(12)贯穿装置本体(1)与卤煮锅(44)连接有出风口(10)。

2.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述卤煮网箱(8)顶部通过铰链(32)铰接有卤煮网箱盖(31)，且卤煮网箱盖(31)顶部表面对称安装有把手(33)，所述卤煮网箱盖(31)一侧表面设置有锁扣(36)。

3.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述卤料粉碎箱(30)顶部表面一侧设置有进料口(37)，且进料口(37)下方位于卤料粉碎箱(30)内部上方一侧设置有粉碎辊(43)，所述粉碎辊(43)的下方设置有过滤板(42)，所述卤料粉碎箱(30)内部下方设置有搅拌桨(40)，且搅拌桨(40)一端贯穿卤料粉碎箱(30)连接有微型电机(41)。

4.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述底座(15)一侧表面设置有控制面板(16)。

5.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述卤煮锅(44)周围及下方位于装置本体(1)内部紧密贴合设置有加热板(17)。

6.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述卤煮锅(44)底部表面一侧设置有排水口一(18)，且排水口一(18)下方贯穿卤煮锅(44)与加热板(17)与排水管(19)连接。

7.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述卤煮网箱(8)周围及底部均匀设置有不锈钢网面(35)。

8.根据权利要求1所述的一种下沉式提笼卤煮锅，其特征在于，所述出风口(10)下方贯穿卤煮锅(44)设置有水位传感器(11)。

技术总结
本技术公开了一种下沉式提笼卤煮锅，包括装置本体和卤煮网箱。本技术通过，采用了控制面板、伸缩杆、活动转轴、锅盖、卤煮网箱、电磁阀，在实际使用时，将卤煮网箱通过卡块与卡钩进行卡合，通过控制面板操作伸缩杆、活动转轴，即可带动锅卤煮网箱，不再需要人工进行取拿以及沥水操作，整个过程较为方便，且水流通过连接的进水管一，流入卤料粉碎箱内部，与卤料混合的同时，对卤料粉碎箱内部也进行了冲洗，不需要人工单独进行清洗操作，且卤煮锅底部设置有排水口一，卤煮完毕后，通过控制面板控制电磁阀，直接将废弃卤汁进行排出，不需要人工进行倾倒，装置整体使用较为便捷。

技术研发人员：贾磊,贾亚冲,孙彦军,秦寒飞,任换如,沈湘阳,裴静
受保护的技术使用者：濮阳市众润食品有限公司
技术研发日：20230711
技术公布日：2024/2/19