一种卤制食品加工用蒸锅

本技术涉及食品加工，尤其涉及一种卤制食品加工用蒸锅。

背景技术：

1、为了减少损失，对于当天没有卖完的卤菜，会在第二天进行二次售卖，但是二次售卖前必须对其进行回锅处理，目前回锅处理的方法主要分两种，一种是蒸锅加热法，另一种是老卤水直接加热法，而对于颜色比较重的酱卤来说，经过长达几个小时的售卖以及一晚上的保存，卤肉颜色已经发黑，如果采用老卤直接加热法，会导致卤肉颜色越来越黑，不利于二次售卖，所以采用的是蒸锅加热法。

2、现有技术中人们在利用蒸锅加热法对卤制食品进行回锅处理时，通常是直接将卤肉放到蒸笼里进行蒸煮，受热均匀度非常差，由于是二次回锅处理，蒸煮的时间不宜过长，所以经常会出现卤肉下表面已经被煮烂，而上表面温度依旧不高的问题，从而严重影响了回锅处理的加工品质。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种卤制食品加工用蒸锅，解决了现有技术中在对卤肉进行回锅蒸煮处理时卤肉的受热均匀度非常低，常常会对加工品质造成影响的技术问题，具备能够有效提高卤肉在蒸煮过程中的受热均匀度，可以有效提高蒸煮加工品质的优点。

2、为解决上述技术问题，本实用新型提供了如下技术方案：一种卤制食品加工用蒸锅，包括安装底座，安装底座上设置有按压开关，所述安装底座的上端设置有蒸煮加热机构，蒸煮加热机构的上方设置有蒸锅锅体，蒸锅锅体的内部和外侧设置有卤肉夹持机构，回锅加工时，工作人员会将待加工卤肉放到卤肉夹持机构的内部，接下来，蒸煮加热机构会对卤肉进行蒸煮加工，所述卤肉夹持机构包括旋转支架，旋转支架上设置有固定网板和活动网板，固定网板和活动网板之间固定连接有夹持弹簧，旋转支架的侧面固定连接有驱动圆轴，驱动圆轴延伸出蒸锅锅体的外部，安装底座的上端固定安装有翻转电机，翻转电机与驱动圆轴之间设置有传动件，翻转电机工作时，会通过传动件使旋转支架匀速转动，从而对卤肉进行匀速翻面，提高受热的均匀度。

3、优选的，所述蒸煮加热机构包括固定安装在安装底座上端的固定圆柱，固定圆柱的上端设有用于加热蒸锅锅体的加热圆罩，蒸锅锅体的上方设置有密封锅盖，密封锅盖的上端设置有固定把手，蒸锅锅体与密封锅盖之间设置有限位组件，蒸煮加工时，加热圆罩会对蒸锅锅体进行快速加热，从而完成对卤肉的回锅加热处理。

4、优选的，所述限位组件包括开设在蒸锅锅体上端的磁吸圆槽，磁吸圆槽的内部固定安装有圆形磁块，密封锅盖的下端固定安装有铁性凸块，工作人员将密封锅盖放到蒸锅锅体的上方后，圆形磁块会对铁性凸块进行磁吸固定，从而对蒸锅锅体进行限位。

5、优选的，所述传动件为传动带。

6、优选的，所述按压开关设置有两个，其中一个与加热圆罩通过导线电性连接，另一个与翻转电机通过导线电性连接，蒸煮加工时，工作人员可以利用按压开关来控制旋转支架的旋转。

7、借由上述技术方案，本实用新型提供了一种卤制食品加工用蒸锅，至少具备以下有益效果：

8、1、本实用新型通过设置卤肉夹持机构，利用旋转支架和活动网板之间的相互配合，能够使卤肉在蒸煮加工过程中始终处于匀速转动状态，可以在很大程度上保证卤肉受热的均匀度，从而提高了卤肉回锅处理的加工品质。

9、2、本实用新型通过设置蒸煮加热机构，利用限位组件和密封锅盖之间的相互配合，能够使蒸锅锅体的内部处于封闭环境，蒸锅锅体内部的清水被煮沸后，产生的高温蒸汽会对卤肉进行快速加热处理，可以有效提高蒸煮加工的效率。

技术特征：

1.一种卤制食品加工用蒸锅，包括安装底座(1)，安装底座(1)上设置有按压开关(3)，其特征在于：所述安装底座(1)的上端设置有蒸煮加热机构(2)，蒸煮加热机构(2)的上方设置有蒸锅锅体(4)，蒸锅锅体(4)的内部和外侧设置有卤肉夹持机构(5)；

2.根据权利要求1所述的一种卤制食品加工用蒸锅，其特征在于：所述蒸煮加热机构(2)包括固定安装在安装底座(1)上端的固定圆柱(201)，固定圆柱(201)的上端设有用于加热蒸锅锅体(4)的加热圆罩(202)，蒸锅锅体(4)的上方设置有密封锅盖(203)，密封锅盖(203)的上端设置有固定把手(204)，蒸锅锅体(4)与密封锅盖(203)之间设置有限位组件(205)。

3.根据权利要求2所述的一种卤制食品加工用蒸锅，其特征在于：所述限位组件(205)包括开设在蒸锅锅体(4)上端的磁吸圆槽，磁吸圆槽的内部固定安装有圆形磁块，密封锅盖(203)的下端固定安装有铁性凸块。

4.根据权利要求1所述的一种卤制食品加工用蒸锅，其特征在于：所述传动件(506)为传动带。

5.根据权利要求2所述的一种卤制食品加工用蒸锅，其特征在于：所述按压开关(3)设置有两个，其中一个与加热圆罩(202)通过导线电性连接，另一个与翻转电机(505)通过导线电性连接。

技术总结
本技术涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤制食品加工用蒸锅，包括安装底座，安装底座上设置有按压开关，所述安装底座的上端设置有蒸煮加热机构，蒸煮加热机构的上方设置有蒸锅锅体，蒸锅锅体的内部和外侧设置有卤肉夹持机构，卤肉夹持机构包括旋转支架，旋转支架上设置有固定网板和活动网板，固定网板和活动网板之间固定连接有夹持弹簧，旋转支架的侧面固定连接有驱动圆轴，驱动圆轴延伸出蒸锅锅体的外部。本技术通过设置蒸煮加热机构，利用限位组件和密封锅盖之间的相互配合，能够使蒸锅锅体的内部处于封闭环境，蒸锅锅体内部的清水被煮沸后，产生的高温蒸汽会对卤肉进行快速加热处理，可以有效提高蒸煮加工的效率。

技术研发人员：江祖彬,朱镇华,李想,黄继伟,陈韬,欧阳灿,黄开正,尹红,刘梦眉
受保护的技术使用者：四川旅游学院
技术研发日：20231128
技术公布日：2024/7/4