一种马肉排酸装置及其应用方法

本发明涉及马肉加工的，具体而言，涉及一种马肉排酸装置的应用方法。

背景技术：

1、马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

2、宰杀后得到的马肉如果不进行有效的排酸处理的话，马肉的尸僵状态将会达到顶峰，其肌肉硬度可能是原来的10到40倍，而且保水能力会显著下降，简而言之那个时候的马肉会非常韧、很难吃。而排酸就是在马被宰杀之后，将其以0到4度的低温保存一段时间，让乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，使马肉安全快速的度过尸僵阶段。

3、现有技术中马肉排酸往往是直接放入冷藏室，使其表面的水分使其容易结冰等，造成排酸效果不佳。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种马肉排酸装置的应用方法，用以实现提高马肉排酸效率的技术效果。

2、本发明通过以下技术方案实现：包括冷藏室和挂凉室，所述挂凉室设置有门，在所述冷藏室和所述挂凉室之间的底部设置有伸缩门，以使分割所述冷藏室和所述挂凉室，在所述冷藏室和所述挂凉室之间的顶部设置有挂钩机构，所述挂钩机构包括安装板，所述安装板上安装有环形滑轨，所述环形滑轨滑动安装有多个滑块，所述环形滑轨下方安装有挂钩，还包括能够驱动所述滑块均速移动控制组件，

3、所述挂凉室内设置有吹风机，所述冷藏室内设置有制冷机。

4、为了更好的实现本发明，进一步的，所述控制组件包括设置于所述滑块顶部的棘轮齿，所述安装板上还设置有摆动杆，所述摆动杆的自由端设置有推动齿，以使所述滑块能够沿所述环形滑轨移动。

5、为了更好的实现本发明，进一步的，相邻两块所述滑块之间还设置有铰链，并在滑块的顶部设置有软连接带，所述棘轮齿设置于软连接带上。

6、为了更好的实现本发明，进一步的，所述环形滑轨内安装有第一风筒箱和第二风筒箱，所述制冷机设置于所述冷藏室顶部，且安装在所述第一风筒箱上，所述吹风机设置于所述挂凉室顶部，且安装在所述第二风筒箱上，所述第一风筒箱和所述第二风筒箱的底部均设置有若干个通孔。

7、为了更好的实现本发明，进一步的，在所述第一风筒箱与所述制冷机之间设置有第一连接风管；

8、在所述第二风筒箱与所述吹干机之间设置有第二连接风管。

9、为了更好的实现本发明，进一步的，所述第一风筒箱向所述冷藏室底部延伸。

10、为了更好的实现本发明，进一步的，所述挂钩机构有两个，且并列安装，两组所述控制组件相邻设置。

11、为了更好的实现本发明，进一步的，在所述挂凉室的底部设置有揉拍机构，所述揉拍机构包括两块揉压板，且位于所述挂钩两侧，所述揉拍板上设置有揉压尖针，所述揉拍板底部设置有移动组件，以使所述揉拍板能够反复靠近所述挂钩或远离所述挂钩。

12、为了更好的实现本发明，进一步的，所述移动组件包括定槽，所述定槽内设置有传动丝杆，所述传动丝杆上套设有至少一组滑动套圈，所述滑动套圈有两个套环，两个所述套环的螺纹相反，以使两个套环相对或者相反运动，所述套环的顶部还设置有揉拍板。

13、一种马肉排酸装置的应用方法

14、包括以下方法：

15、将马肉从挂凉室的门处挂至挂钩上，在控制组件的作用下，使其滑块能够在环形滑槽内移动，并经过挂凉室，开启吹干机，使其风能够将马肉外侧的水分吹干，并驱动移动组件，以使揉压尖针能够对马肉表面进行揉压；

16、在控制组件的作用下，马肉逐渐转移到冷藏室内，等马肉能够填充完冷藏室空腔后，启动伸缩门，使冷藏室与挂凉室分开，再驱动制冷机，使其能够对冷藏室内的马肉进行冷冻。

17、本发明的有益效果是：

18、本装置通过设置挂凉室和冷藏室，以及在其顶部设置环形滑轨，滑块在环形滑轨内移动，从而能够达到从挂凉室向冷藏室方向移动的目的，无需人工多次挂设马肉，减少劳动力，同时在挂凉室内设置有揉压尖针，能够对吹干过程中的马肉进行揉压拍动，提高吹干的效率，并冷藏室的顶部设置制冷机，并将其第一风筒箱设置于环形滑轨内，使其结构更加安全、稳固，且冷空气是从中部向两侧的马肉进行输送，从而使其排酸效率得到了大大得提升。

技术特征：

1.一种马肉排酸装置，其特征在于，包括冷藏室(100)和挂凉室(200)，所述挂凉室(200)设置有门框(210)，在所述冷藏室(100)和所述挂凉室(200)之间的底部设置有伸缩门(220)，以使分割所述冷藏室(100)和所述挂凉室(200)，在所述冷藏室(100)和所述挂凉室(200)之间的顶部设置有挂钩机构(300)，所述挂钩机构(300)包括安装板(310)，所述安装板(310)上安装有环形滑轨(320)，所述环形滑轨(320)滑动安装有多个滑块(330)，所述环形滑轨(320)下方安装有挂钩(340)，还包括能够驱动所述滑块(330)均速移动控制组件(350)，

2.根据权利要求1所述的马肉排酸装置，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的马肉排酸装置，其特征在于，

4.根据权利要求3所述的马肉排酸装置，其特征在于，所述环形滑轨(320)内安装有第一风筒箱(321)和第二风筒箱(323)，所述制冷机(110)设置于所述冷藏室(100)顶部，且安装在所述第一风筒箱(321)上，所述吹风机(230)设置于所述挂凉室(200)顶部，且安装在所述第二风筒箱(323)上，所述第一风筒箱(321)和所述第二风筒箱(323)的底部均设置有若干个通孔(324)。

5.根据权利要求4所述的马肉排酸装置，其特征在于，

6.根据权利要求5所述的马肉排酸装置，其特征在于，

7.根据权利要求6所述的马肉排酸装置，其特征在于，

8.根据权利要求7所述的马肉排酸装置，其特征在于，

9.根据权利要求8所述的马肉排酸装置，其特征在于，所述移动组件包括定槽，所述定槽内设置有传动丝杆，所述传动丝杆上套设有至少一组滑动套圈，所述滑动套圈有两个套环，两个所述套环的螺纹相反，以使两个套环相对或者相反运动，所述套环的顶部还设置有揉拍板(410)。

10.根据权利要求9所述的马肉排酸装置的应用方法，其特征在于，。

技术总结
本发明提供一种马肉排酸装置及其应用方法，涉及马肉加工的技术领域，包括冷藏室和挂凉室，所述挂凉室设置有门框，在所述冷藏室和所述挂凉室之间的底部设置有伸缩门，以使分割所述冷藏室和所述挂凉室，在所述冷藏室和所述挂凉室之间的顶部设置有挂钩机构，所述挂钩机构包括安装板，所述安装板上安装有环形滑轨，所述环形滑轨滑动安装有多个滑块，所述环形滑轨下方安装有挂钩，还包括能够驱动所述滑块均速移动控制组件，所述挂凉室内设置有吹风机，所述冷藏室内设置有制冷机。

技术研发人员：梁永良,滕少花,吕玲燕,周明旭,李绍波,肖正中,陈薇,黄光云,温斌华
受保护的技术使用者：广西农业职业技术大学
技术研发日：
技术公布日：2024/3/12