本发明名为一种养生手撕鸡及其加工方法，属中医食疗大健康产品制备领域，具体涉及由成年鸡肉、和燮皮粉冻、干果、天然鲜生菜（芫荽、紫苏叶、薄荷叶、甘蓝、大白菜等其中一种或几种）、调味酱料等经加工混合而成，用于提供一种利于慢性疾病、产后、手术后康复及肿瘤预防的具有促进人体血气生成的复合营养中医食疗大健康养生食品。
背景技术：
1、能量耗散与营养失衡是慢性疾病反复及不易康复的根本原因，改善组织营养状态并减少机体能量耗散将有利于慢性疾病、产后、手术后康复及肿瘤预防，血气是人体健康的根本！中医自古就有“五畜为养”的阐述，鸡为家禽五畜之首，其营养价值高，是我们经常食用的肉类，鸡肉蛋白质含量高，种类多而且被人体容易吸收利用，具有增强体力，强壮身体的作用。此外鸡肉还富含脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e和烟酸等成分。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。在日常的生活里无论是老年人儿童以及妇女或者是体弱多病的患者吃鸡肉都能够起到增强抵抗力。在日常的生活里多吃一些鸡肉还能够促进身体生长和发育，对身体是有很大好处的。鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，具有：1、温中益气，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软，腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。手撕鸡是人们食用鸡肉的一种制作方法，各地制作方法及配料大同小异，但都存在营养配比随意，食材浪费等问题，本发明提供一种更具营养及养生价值的手撕鸡配料组合及加工制备方法。
技术实现思路
1、本发明养生手撕鸡是这样实现的：1、选择大山放养体重约3-5斤成年鸡宰杀洁净处理并预留鸡血及分离内脏；2、取人参1-25克、黄精1-25克、桂圆1-25克、当归1-25克、大枣1-25克、桔皮1-25克，八角1-5克、生姜5-50克等食材粉碎后混合加食盐10-30克、酿造酱油10-30克、洁净泉水适量，均匀涂抹在洁净鲜鸡上并淹制1-4小时；3、将已淹淹制好的鲜鸡上锅大火蒸10-20分钟,起锅后乘热放入纯净冰水中冷却;4.将已冷却的鸡手撕进行骨肉分离,获得手撕鸡肉与鸡骨;5.用蒸鸡流下的汤汁过滤后均匀拌入鸡肉重新上锅大火蒸3-5分钟取出并按每袋80-120克分装手撕鸡肉小袋备用;6.将分离的鸡骨与鸡血、鸡肝混合粉碎后倒入前面用来冷却鸡的纯水并加入秘制生血草本汤包高压蒸煮10-20分钟,倒出过滤去渣备用;7.取鲜牛皮200-500克、鲜驴皮200-500克、鲜鹿皮200-500克、鲜猪皮200-500克洗净并切成0.5-1cm小方块，加入0.5-3%的纯碱浸泡0.5-3小时后倒入到沸水中煎煮5-30分钟，当小块混合皮卷成卷状时，捞出控水，放入打浆机中打成混合粗皮浆；在混合粗皮浆加入皮量1－5%发酵食醋中浸泡3-12小时进行酶解得到酶解后的混合皮浆；8、将步骤6、7所得汤液混合后进一步浓缩至拇食指感粘不易分开为止，拌入黄酒.豆油及水淀粉浆,沷浆放凉切块或条,并按每袋80-150克分装成小袋和燮皮粉冻备用;9、取炒花生仁、炒腰果、葵花籽仁、松籽仁、南瓜籽仁、葡萄干、枸杞干、炒芝麻等中一种或多种混合后分装为10-50克干果小袋备用；10、取天然鲜生菜（芫荽、紫苏叶、薄荷叶、甘蓝、大白菜等其中一种或几种）切成细丝或小段并分装成20-50克小盒备用11、取麻油5-10克、酱油5-10克、食盐5-10克、白砂糖5-10克、米醋5-10克按一定配比混合后制成5-10克小袋调味酱料备用；12、取上述已制备成的手撕鸡肉、和燮皮粉冻、干果、生菜、调味酱混匀即可。
2、本发明所述的养生手撕鸡与现有手撕鸡制作相比，其积极意义主要体现在如下方面：1、营养更全面，主要三大营养成份比例更合理，采用荤素搭配，生熟相合，更适合现代人的饮食喜好。同时将鸡骨与鸡血、及多种动物皮进行熬制成富含胶原小分子物质皮粉冻易于胃肠吸收，更利于慢性疾病、产后、手术后康复及肿瘤预防的具有促进人体血气生成；2、食材的应用更为全面，减少食材浪费，同时使用秘制本草可让食材的营养价值得到充分的发挥；3、口感层次更丰富；
1.本发明要求保护的主题是：一种养生手撕鸡及其加工方法，其特征是：一种养生手撕鸡是这样实现的：1、选择大山放养体重约3-5斤成年鸡宰杀洁净处理并预留鸡血及分离内脏；2、取人参1-25克、黄精1-25克、桂圆1-25克、当归1-25克、大枣1-25克、桔皮1-25克，八角1-5克、生姜5-50克等食材粉碎后混合加食盐10-30克、酿造酱油10-30克、洁净泉水适量，均匀涂抹在洁净鲜鸡上并淹制1-4小时；3、将已淹淹制好的鲜鸡上锅大火蒸10-20分钟,起锅后乘热放入纯净冰水中冷却;4.将已冷却的鸡手撕进行骨肉分离,获得手撕鸡肉与鸡骨;5.用蒸鸡流下的汤汁过滤后均匀拌入鸡肉重新上锅大火蒸3-5分钟取出并按每袋80-120克分装手撕鸡肉小袋备用;6.将分离的鸡骨与鸡血、鸡肝混合粉碎后倒入前面用来冷却鸡的纯水并加入秘制生血草本汤包高压蒸煮10-20分钟,倒出过滤去渣备用;7.取鲜牛皮200-500克、鲜驴皮200-500克、鲜鹿皮200-500克、鲜猪皮200-500克洗净并切成0.5-1cm小方块，加入0.5-3%的纯碱浸泡0.5-3小时后倒入到沸水中煎煮5-30分钟，当小块混合皮卷成卷状时，捞出控水，放入打浆机中打成混合粗皮浆；在混合粗皮浆加入皮量1－5%发酵食醋中浸泡3-12小时进行酶解得到酶解后的混合皮浆；8、将步骤6、7所得汤液混合后进一步浓缩至拇食指感粘不易分开为止，拌入黄酒.豆油及水淀粉浆,沷浆放凉切块或条,并按每袋80-150克分装成小袋和燮皮粉冻备用;9、取炒花生仁、炒腰果、葵花籽仁、松籽仁、南瓜籽仁、葡萄干、枸杞干、炒芝麻等中一种或多种混合后分装为10-50克干果小袋备用；10、取天然鲜生菜（芫荽、紫苏叶、薄荷叶、甘蓝、大白菜等其中一种或几种）切成细丝或小段并分装成20-50克小盒备用11、取麻油5-10克、酱油5-10克、食盐5-10克、白砂糖5-10克、米醋5-10克按一定配比混合后制成5-10克小袋调味酱料备用；12、取上述已制备成的手撕鸡肉、和燮皮粉冻、干果、生菜、调味酱混匀即可。