一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺的制作方法

本发明涉及食品加工，特别涉及一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺。

背景技术：

1、在日常生活中，人们经常吃饺子和混沌等具有馅儿的面食，其中大多数馅儿都是将肉类加工成小颗粒状才能使用，通常是人工用刀具切割或用木棒对肉进行击打，前者相比后者操作更简单，但是切割后的肉呈颗粒状，馅儿的口感不好，后者利用击打的方式对肉进行反复锤炼加工制作的肉馅儿呈泥状，更具有弹性，口感更好，更易受到欢迎。

2、然而在进行批量肉泥制造的过程中通过击打的方式效率太低，而绞肉机加工后的肉泥密度较高，会出现冻干后物料表面过于光滑，复水性不理想，观感不自然的问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺，以解决在进行批量肉泥制造的过程中通过击打的方式效率太低，而绞肉机加工后的肉泥密度较高，会出现冻干后物料表面过于光滑，复水性不理想，观感不自然的问题。

2、本发明提供了一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺，具体包括：设备底座、设备支撑架、控制盒、处理料盘、处理料筒、出料机、冷冻架和压缩机；所述设备底座为水平稳定基座，设备底座的上端倾斜四十五度安装设备支撑架，设备支撑架的后端底部一端固定挂装控制盒，设备支撑架的倾斜面上端固定卡装圆形的处理料盘；所述处理料盘的外端面上垂直转动卡装圆柱状的处理料筒；所述处理料盘远离处理料筒的一端侧壁中部固定挂装有压缩机，压缩机与控制盒内控制器电性相连接；所述设备支撑架下方的设备底座上横向固定安装出料机；所述处理料筒内的处理料盘上固定安装有冷冻架，冷冻架为圆管焊接组成，冷冻架通过冷冻连管穿过处理料盘与压缩机相连通。

3、可选地，所述处理料盘与处理料筒相对接的位置处环形设有对接环套，处理料筒转插接在对接环套中，对接环套的外壁上环形垂直分布有六个支撑旋转轴杆，支撑旋转轴杆的根部垂直转动插接在处理料盘中，处于最上端的支撑旋转轴杆的根部穿过处理料盘与固定连接在处理料盘背部的混料电机的转轴通过联轴器转动相连接，每个支撑旋转轴杆上均固定安装有两个相互间隔的夹持轮，支撑旋转轴杆与处理料筒外壁相切；

4、所述处理料筒内腔中的处理料盘中部为外凸的弧状防粘凸盘。

5、可选地，所述防粘凸盘下方的处理料盘上垂直设有扇弧状的出料管；所述处理料盘背部的出料管一端开设有矩形状的活动口，活动口的出料管侧壁上沿出料管的弧面延伸设有弧状的导向架，导向架与处理料盘固定相连接，导向架的上端沿弧面贯穿开设有弧状的活动条孔，活动口中设有封闭板，封闭板靠近处理料盘的一端侧壁上设有扇状的封堵凸台，封堵凸台与出料管内腔相契合，且封堵凸台的厚度与处理料盘的厚度相一致，活动口的宽度为封闭板自身的厚度与封堵凸台的厚度之和，封闭板上远离封堵凸台的一端上边角处垂直设有拨杆，拨杆经由活动条孔中穿过，活动条孔下方的拨杆上套装弹簧，拨杆的最上端为球头状结构，处理料盘的背部对应活动条孔的两端位置处分别开设有两个限位孔，拨杆插接在靠近出料管的限位孔中时，封闭板将出料管分别，且封堵凸台的外端面与处理料盘的前端面相平齐，拨杆插接在远离出料管的限位孔中时，出料管处于畅通状态，封闭板和封堵凸台将活动口完全封闭。

6、可选地，所述处理料筒远离处理料盘的一端固定封盖有端封盖，端封盖的中部开设有矩形的加料门，加料门透明可视玻璃；

7、所述处理料筒靠近处理料盘的外壁上环形设有腰环卡台，腰环卡台卡接在两个相互间隔的夹持轮之间；

8、所述处理料筒内腔靠近处理料盘的位置处环形分布有向一侧扭曲的翻料刀，翻料刀的底部与处理料盘表面相切；

9、所述处理料筒内腔中靠近中部的位置处环形分布有六个混合料架，混合料架通过连接块连接有混合料刀，混合料刀与混合料架相互平行，混合料刀为矩形条柱状结构。

10、可选地，所述出料机的一端设有接料漏斗，接料漏斗与出料管的下端固定相对接，出料机的一端设有出料电机，另一端设有下料电机，靠近出料电机的出料机内腔中设有输送成型螺杆，输送成型螺杆的一端与出料电机的转轴通过联轴器固定相连接，输送成型螺杆的另一端转动连接在出料机上，输送成型螺杆从接料漏斗所在一端向下料电机所在一端的螺纹间距为逐渐减小的结构；

11、所述输送成型螺杆所在位置的出料机壳体上包套有制冷夹套，制冷夹套与压缩机通过气管相连通；

12、所述出料机靠近下料电机的位置设有向下的下料管，下料管与出料机内腔相连通的位子处设有下料刀，下料刀与输送成型螺杆相对的一端设有三个呈环形分布的刮刀。

13、可选地，所述冷冻架上通过两个左右对称的“v”冷冻连管固定连接在防粘凸盘处，冷冻架的两端之间的环管上分布有与处理料筒纵深方向相一致的冷冻支管。

14、所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备的工艺，包括以下步骤：

15、一、开启压缩机，冷冻架和制冷夹套的温度均保持在零摄氏度以下，保证处理料筒空腔中温度始终处于零摄氏度以下；

16、二、将肉泥和冰沙从端封盖的加料门处加入处理料筒中；

17、三、开启混料电机，处理料筒沿翻料刀铲动的方向旋转，冰沙混合包裹肉泥；

18、四、透过加料门混合程度达到要求后，提拉拨杆，旋转封闭板至打开状态，混合好的肉泥和冰沙进入到出料管中，控制混料电机反向旋转，翻料刀将混合好的肉泥和冰沙送入出料管中；

19、五、开启出料电机和下料电机，混合好的肉泥和冰沙进入到出料机中，并在输送成型螺杆挤压下，挤压成条状并从下料刀处切断并经过下料管排出。

20、本发明提供一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺，其有益效果为：

21、1、本发明中冷冻架上通过两个左右对称的“v”冷冻连管固定连接在防粘凸盘处，冷冻架的两端之间的环管上分布有与处理料筒纵深方向相一致的冷冻支管，可对处于物料混合阶段的物料进行冰冻保护，避免冰沙液化，可有助于冰沙与肉泥混合，便于保证冰沙在物料中保持为固体细小颗粒状态，冻干后冰沙升华消失，在干品中留下细小空腔，物料表面从而体现为粗糙磨砂质感;

22、2、本发明在输送成型螺杆旋转的过程中可将进入到出料机中的物料进行旋转输送，并且将输送的物料挤压成型送出，而且输送成型螺杆处始终处于零下状态，可便于让冰沙在物料中保持为固体细小颗粒状态，冻干后冰沙升华消失，在干品中留下细小空腔，物料表面从而体现为粗糙磨砂质感;

23、3、本发明中设备底座的上端倾斜四十五度安装设备支撑架，便于保持处理料筒部分处于倾斜状态，以便于保证物料在筒内进行更加轻松的翻转，有助于提高混合效果;

24、4、本发明中处理料筒可在六个支撑旋转轴杆之间转动卡接，在混料电机启动后，处理料筒可跟随旋转，能够带动处理料筒内的物料翻转混合，从而提高物料混合效果，并可有效避免物料粘附在内壁上，可适应粘度较高的物料进行混合使用。

技术特征：

1.一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，包括：设备底座（1）、设备支撑架（2）、控制盒（3）、处理料盘（4）、处理料筒（5）、出料机（6）、冷冻架（7）和压缩机（8）；其特征在于，所述设备底座（1）为水平稳定基座，设备底座（1）的上端倾斜四十五度安装设备支撑架（2），设备支撑架（2）的后端底部一端固定挂装控制盒（3），设备支撑架（2）的倾斜面上端固定卡装圆形的处理料盘（4）；所述处理料盘（4）的外端面上垂直转动卡装圆柱状的处理料筒（5）；所述处理料盘（4）远离处理料筒（5）的一端侧壁中部固定挂装有压缩机（8），压缩机（8）与控制盒（3）内控制器电性相连接；所述设备支撑架（2）下方的设备底座（1）上横向固定安装出料机（6）；所述处理料筒（5）内的处理料盘（4）上固定安装有冷冻架（7），冷冻架（7）为圆管焊接组成，冷冻架（7）通过冷冻连管（701）穿过处理料盘（4）与压缩机（8）相连通。

2.根据权利要求1所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，其特征在于：所述处理料盘（4）与处理料筒（5）相对接的位置处环形设有对接环套（401），处理料筒（5）转插接在对接环套（401）中，对接环套（401）的外壁上环形垂直分布有六个支撑旋转轴杆（402），支撑旋转轴杆（402）的根部垂直转动插接在处理料盘（4）中，处于最上端的支撑旋转轴杆（402）的根部穿过处理料盘（4）与固定连接在处理料盘（4）背部的混料电机（403）的转轴通过联轴器转动相连接，每个支撑旋转轴杆（402）上均固定安装有两个相互间隔的夹持轮（40201），支撑旋转轴杆（402）与处理料筒（5）外壁相切；

3.根据权利要求2所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，其特征在于：所述防粘凸盘（404）下方的处理料盘（4）上垂直设有扇弧状的出料管（405）；所述处理料盘（4）背部的出料管（405）一端开设有矩形状的活动口（406），活动口（406）的出料管（405）侧壁上沿出料管（405）的弧面延伸设有弧状的导向架（408），导向架（408）与处理料盘（4）固定相连接，导向架（408）的上端沿弧面贯穿开设有弧状的活动条孔（40801），活动口（406）中设有封闭板（407），封闭板（407）靠近处理料盘（4）的一端侧壁上设有扇状的封堵凸台（40703），封堵凸台（40703）与出料管（405）内腔相契合，且封堵凸台（40703）的厚度与处理料盘（4）的厚度相一致，活动口（406）的宽度为封闭板（407）自身的厚度与封堵凸台（40703）的厚度之和，封闭板（407）上远离封堵凸台（40703）的一端上边角处垂直设有拨杆（40701），拨杆（40701）经由活动条孔（40801）中穿过，活动条孔（40801）下方的拨杆（40701）上套装弹簧（40702），拨杆（40701）的最上端为球头状结构，处理料盘（4）的背部对应活动条孔（40801）的两端位置处分别开设有两个限位孔（409），拨杆（40701）插接在靠近出料管（405）的限位孔（409）中时，封闭板（407）将出料管（405）分别，且封堵凸台（40703）的外端面与处理料盘（4）的前端面相平齐，拨杆（40701）插接在远离出料管（405）的限位孔（409）中时，出料管（405）处于畅通状态，封闭板（407）和封堵凸台（40703）将活动口（406）完全封闭。

4.根据权利要求2所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，其特征在于：所述处理料筒（5）远离处理料盘（4）的一端固定封盖有端封盖（501），端封盖（501）的中部开设有矩形的加料门（502），加料门（502）透明可视玻璃；

5.根据权利要求1所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，其特征在于：所述出料机（6）的一端设有接料漏斗（603），接料漏斗（603）与出料管（405）的下端固定相对接，出料机（6）的一端设有出料电机（602），另一端设有下料电机（606），靠近出料电机（602）的出料机（6）内腔中设有输送成型螺杆（604），输送成型螺杆（604）的一端与出料电机（602）的转轴通过联轴器固定相连接，输送成型螺杆（604）的另一端转动连接在出料机（6）上，输送成型螺杆（604）从接料漏斗（603）所在一端向下料电机（606）所在一端的螺纹间距为逐渐减小的结构；

6.根据权利要求2所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备，其特征在于：所述冷冻架（7）上通过两个左右对称的“v”冷冻连管（701）固定连接在防粘凸盘（404）处，冷冻架（7）的两端之间的环管上分布有与处理料筒（5）纵深方向相一致的冷冻支管（703）。

7.根据权利要求1-6中任一所述一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备的工艺，其特征在于：包括以下步骤：

技术总结
本发明提供一种将冻干物料表面呈现粗糙质感的设备及工艺，涉及食品加工技术领域，包括：设备底座、设备支撑架、控制盒、处理料盘、处理料筒、出料机、冷冻架和压缩机；所述设备底座为水平稳定基座，设备底座的上端倾斜四十五度安装设备支撑架，设备支撑架的后端底部一端固定挂装控制盒。本发明可对处于物料混合阶段的物料进行冰冻保护，避免冰沙液化，可有助于冰沙与肉泥混合，便于保证冰沙在物料中保持为固体细小颗粒状态，冻干后冰沙升华消失，在干品中留下细小空腔，物料表面从而体现为粗糙磨砂质感，以解决在进行批量肉泥制造的过程中通过击打的方式效率太低，而绞肉机加工后的肉泥密度较高，会出现冻干后物料表面过于光滑，复水性不理想，观感不自然的问题。

技术研发人员：顾桉,曹毅,王珊珊,邱兆龙,张媛
受保护的技术使用者：青岛明月安欣营养科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/6/20