一种耐酸型维生素A微粒递送载体制备方法

本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法。

背景技术：

1、维生素a是含有视黄醇生物活性的一类化合物，它包括视黄醇、视黄醛、视黄酸、视黄酯、全反式维甲酸等。维生素a来源广泛，多存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋等，植物性食物包括胡萝卜、菠菜、西兰花等。人们在食用食物摄取维生素a时，主要摄入的是维生素a的酯类形式(维生素a醋酸酯、维生素a棕榈酸酯)，且所吸收维生素a有30-60％以酯化形式储存在人体的肝脏中。作为人体所必需的微量营养素，维生素a在促进细胞生长和分化，在心脏、肺、眼睛以及其他器官的正常形成和维持中起关键作用，其摄入不足会影响机体免疫、造血功能，导致干眼症，增加患感染性疾病风险。

2、由于维生素a分子中存在不饱和烃，在水中溶解度低，易受光、氧、热、ph、金属离子等因素影响发生氧化降解和异构化，化学稳定性差，生物利用率低。针对以上问题，目前已开发了多种稳定维生素a的递送系统，如微胶囊，纳米乳液，脂质体等，这些递送体系一定程度上解决了维生素a溶解度、稳定性等问题，但由于大多是在中性环境下实现，仍存在一定局限性。目前，现有技术中还没有将海藻酸钠、酪蛋白酸钠添加至维生素a中，以提高维生素a在酸性条件下的稳定性。

技术实现思路

1、本发明拟突破现有包埋技术在维生素a稳态化方面的局限性，基于静电络合效应，在酸性条件下构建具有良好稳定性的维生素a微粒，解决维生素a在食品工业领域中易降解、溶解度低、稳定性差等问题。为此，本发明提供一种耐酸型维生素a微粒递送载体的制备方法。

2、本发明是通过以下技术方案实现的：

3、一种耐酸型维生素a微粒递送载体的制备方法，包括以下步骤：

4、(1)将维生素a于大豆油中搅拌至完全溶解，配置成油相待用；将酪蛋白酸钠分散于磷酸缓冲液(1mm，ph 7.0)中，搅拌至完全溶解，形成第一水相；将海藻酸钠分散于磷酸缓冲液中，搅拌至完全溶解，形成第二水相；

5、(2)将油相加入第一水相中，经过高速剪切处理和微射流均质处理后制得乳液；

6、(3)将乳液与第一水相混合，搅拌均匀后，再与第二水相混合均匀，调节ph，充分搅拌。

7、进一步地，步骤(1)中将维生素a溶解于大豆油(0.05wt％)中，50℃下搅拌30min，配置成油相待用。此步骤维生素a浓度较高会导致其在大豆油中无法完全溶解，维生素a浓度较低则不利于维生素a微粒的应用。

8、进一步地，步骤(1)中将2g酪蛋白酸钠分散于100ml磷酸缓冲液中，制备2wt％酪蛋白酸钠溶液，形成第一水相；将0-6g海藻酸钠分散于200ml磷酸缓冲液中，制备0-3wt％酪蛋白酸钠溶液，形成第二水相。

9、进一步地，步骤(2)中的油相与水相按1:9质量比例混合，经12000rpm剪切处理3min，50mpa微射流均质3次，制得乳液。

10、进一步地，步骤(3)中的乳液与第一水相按1:1质量比例混合，随后与第二水相按1:2质量比例混合。

11、进一步地，步骤(3)中ph调节至4.5，充分搅拌1h。

12、有益效果

13、本申请提供了一种耐酸型维生素a微粒递送载体的制备方法，改善了维生素a在酸性条件下的理化稳定性，有效解决了维生素a应用于食品行业时不耐酸、耐热、易降解的问题。在微粒制备过程中，不经高温处理，可以减少维生素a在加工过程中的降解程度；本发明所使用的原料及其用量均符合相应的国家标准，安全可靠；本发明所制备的微粒中维生素a的稳定性、保留率均高于不含海藻酸钠的维生素a乳液，且微粒制备过程操作简便，制备成本低，可广泛推广。

技术特征：

1.一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法，其特征在于，步骤(1)中的维生素a在油相中占比为0.05wt％，第一水相浓度为2wt.％，第二水相浓度为0-3wt％。

3.根据权利要求1所述的一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法，其特征在于，步骤(2)中的油相与水相按1:9质量比例混合，经12000rpm剪切处理3min，50mpa微射流均质3次。

4.根据权利要求1所述的一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法，其特征在于，步骤(3)中的乳液与第一水相按1:1质量比例混合，随后与第二水相按1:2质量比例混合。

5.根据权利要求1所述的一种耐酸型维生素a微粒递送载体制备方法，其特征在于，步骤(3)中ph调节至4.5，搅拌1h。

技术总结
本发明公开了一种耐酸型维生素A微粒递送载体制备方法，包括以下步骤：将维生素A溶于大豆油中搅拌至完全溶解，配置成油相待用；分别将酪蛋白酸钠、海藻酸钠分散于缓冲溶液中使其充分溶胀，得到第一、二水相；将油相加入第一水相，经过高速剪切处理和微射流均质处理后制得乳液；将乳液与第一水相混合均匀后，再与第二水相混合均匀，调控特定pH值，充分搅拌，使酪蛋白酸钠与海藻酸钠充分静电络合，得到具有良好稳定性的耐酸型维生素A微粒。本发明提供的耐酸型维生素A微粒制备方法操作简单，原料安全可靠，制备成本低，制备得到的微粒理化稳定性良好，可广泛推广。

技术研发人员：许朵霞,王彦波,孙宝国,邹凯艺,肖俊松,王少甲,袁英髦
受保护的技术使用者：北京工商大学
技术研发日：
技术公布日：2024/8/1