一种五色五味药膳养生粽及其制备方法与流程

本发明涉及一种食品制作，尤其涉及一种五色五味药膳养生粽及其制备方法。

背景技术：

1、粽子通常是用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。粽子的种类繁多，如枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、八宝粽、火腿粽、桂圆粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、咸蛋粽、蛋黄粽等。

2、传统粽子虽然美味，但食材单一，制作时通常只注重口味和外观，食材含有较多的油脂、糖分，粽子属于粘食多食难于消化，油腻成分多不利于健康，缺乏营养均衡、养生保健的元素，因此传统粽子忽视了食物对人体健康的影响。

技术实现思路

1、本发明为解决上述技术问题，结合中医五行理论中的“五味归五脏、五色养五脏”原理，提供一种具有养生保健功能的五色药膳养生粽及其制备方法，通过药膳食疗发挥对五脏的调养作用，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，提升粽子的营养价值和健康理念，五味之间彼此之间协同配合，实现粽子营养均衡、健康美味、养生保健的目的。

2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

3、第一方面，本发明提供一种五色五味药膳养生粽，包括：

4、青色粽子(酸味)：由青橘皮2～4g、枳椇子2～4g、夏枯草2～5g、菊花2～5g、艾叶4～8g、海带2～4g、蔓越莓2～4g、糯米110～130g制备而成；

5、红色粽子(苦味)：由红皮花生15～30g、红豆20～40g、红枣10～25g、枸杞子5～10g、桂圆肉5～10g、糯米110～130g、莲子心2根制备而成；

6、黄色粽子(甜味)：由由小米30～50g、山药2～4g、茯苓2～4g、山楂2～5g、麦芽2～5g、栀子2～5g、香菇2～4g、罗汉果糖1g、甘草4～8g、糯米110～130g制备而成；

7、白色粽子(辛味)：由百合2～4g、莲子4～8g、银耳2～4g、苦杏仁2～5g、玉竹2～4g、党参2～5g、生姜2～4g、糯米110～130g制备而成；

8、黑色粽子(咸味)：由黑米2～4g、黑豆4～6g、黑芝麻2～4g、桑葚2～5g、熟地黄10～20g、紫菜0.2g、黑木耳1.2g、食用盐1g、糯米110～130g制备而成。

9、第二方面，本发明提供一种如上所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，包括以下步骤：

10、s1、分别根据青色粽子、红色粽子、黄色粽子、白色粽子、黑色粽子的配方准备相应的原料；

11、s2、对每一种颜色的粽子原料进行粉碎或水煎，制备对应药液；

12、s3、将每一种颜色的糯米分别用对应药液浸泡至药液渗透糯米；

13、s4、将每一种颜色的糯米与对应药液拌匀；

14、s5、使用粽叶包裹s4中拌匀的糯米和药粉；

15、s6、每一种颜色对应不同的味道，青色加蔓越莓对应酸味，红色加莲心对应苦味、黄色加甘草、罗汉果糖对应甜味、白色加生姜对应辛味、黑色加食用盐对应咸味；

16、s7、根据营养均衡原则，粽子里含有五谷杂粮(糯米、黑米、小米、红豆、黑豆等)，坚果类(黑芝麻、花生、杏仁等)、菌藻类(黑木耳、香菇、银耳、海带、紫菜等)

17、s8、通过蒸或煮熟的方式完成各个粽子的制作，形成五色五味药膳养生粽。

18、进一步的，所述青色粽子的制备方法为，将青橘皮、枳椇子、海带、蔓越莓粉碎；将夏枯草、菊花、艾叶水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

19、进一步的，所述红色粽子的制备方法为，将红皮花生、红豆、红枣压碎成米粒大小；将枸杞子、桂圆肉水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，加2根莲心，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

20、进一步的，所述黄色粽子的制备方法为，将山药、茯苓、山楂、香菇粉碎成米粒大小；将栀子、甘草水煎2次形成药液；将糯米和小米用药液浸泡至透，加入上述粗粉、罗汉果糖拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

21、进一步的，所述白色粽子的制备方法为，将百合、莲子、银耳、苦杏仁粉、生姜碎成米粒大小；将玉竹、党参水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

22、进一步的，所述黑色粽子的制备方法为，将黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、黑木耳、紫菜粉碎成粗粉；将熟地黄水煎2次形成药液；将糯米用药液加上食用盐浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

23、综上所述，本发明的有益效果为：

24、本发明的五色五味药膳养生粽及其制备方法，将传统粽子与中医药文化相结合，不仅保留了传统粽子的美味，还增加了健康养生的元素，随着人们健康意识的提高，满足了市场对健康食品的需求，具有较大的市场潜力。另外，五色五味药膳养生粽通过五种颜色的视觉效果，提升了食用时的感官体验，同时每种颜色对应不同的口味和药材，还加入了各种营养需求食材，丰富了味觉层次，根据不同颜色粽子的特定功效，消费者可以根据自己的体质和需求选择适合的粽子，每种颜色的粽子都含有对应脏腑的养护成分，长期食用有助于调节身体机能，促进健康。

25、本发明的五色五味药膳养生粽及其制备方法，在继承和发扬传统粽子文化的同时，通过创新的药膳理念，为传统食品注入新的活力，为中药材提供了新的应用场景，有助于推动中药材产业的发展和创新。

26、另外，五色五味药膳养生粽的制作方法保留了传统粽子的手工包裹和蒸煮工艺，易于在家庭和作坊中制作，有利于传统技艺的传承和普及。即通过添加中药材，功能性成分均属于药食同源范畴，各具有明确的保健功能，提升了粽子的附加值，使其从单纯的节日食品转变为具有健康养生功能的全年商品。

技术特征：

1.一种五色五味药膳养生粽，其特征在于，包括：

2.一种如权利要求1所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，其特征在于，所述青色粽子的制备方法为，将青橘皮、枳椇子、海带、蔓越莓粉碎；将夏枯草、菊花、艾叶水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

4.根据权利要求3所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，其特征在于，所述红色粽子的制备方法为，将红皮花生、红豆、红枣压碎成米粒大小；将枸杞子、桂圆肉水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，加入2根莲心用粽叶包裹，蒸或煮熟。

5.根据权利要求4所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，其特征在于，所述黄色粽子的制备方法为，将山药、茯苓、山楂、香菇粉碎成米粒大小；将栀子、甘草水煎2次形成药液；将糯米和小米用药液浸泡至透，加入上述粗粉、罗汉果糖拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

6.根据权利要求5所述的五色五味药膳养生粽的制备方法，其特征在于，所述白色粽子的制备方法为，将百合、莲子、银耳、苦杏仁、生姜粉碎成米粒大小；将玉竹、党参水煎2次形成药液；将糯米用药液浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

7.根据权利要求6所述的五色药膳养生粽的制备方法，其特征在于，所述黑色粽子的制备方法为，将黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、黑木耳、紫菜粉碎成粗粉；将熟地黄水煎2次形成药液；将糯米用药液加上食用盐浸泡至透，加入上述粗粉拌匀，用粽叶包裹，蒸或煮熟。

技术总结
本发明公开一种五色五味药膳养生粽，包括青色粽子(酸味)、红色粽子(苦味)、黄色粽子(甜味)、白色粽子(辛味)以及黑色粽子(咸味)。本发明的五色五味药膳养生粽，将传统粽子与中医药文化相结合，不仅保留了传统粽子的美味，还增加了健康养生的元素，另外，五色五味药膳养生粽通过五种颜色的视觉效果，提升了食用时的感官体验，同时每种颜色对应不同的口味和药材，还加入了各种营养需求食材，丰富了味觉层次，根据不同颜色粽子的特定功效，消费者可以根据自己的体质和需求选择适合的粽子，每种颜色的粽子都含有对应脏腑的养护成分，长期食用有助于调节身体机能，促进健康。

技术研发人员：姚玲艳,陈亦勋,王子睿,谢海瑞
受保护的技术使用者：湖南智承堂食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/8/21