一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方的制作方法

本发明涉及食品科学和营养学，具体为一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方。

背景技术：

1、随着对婴幼儿营养需求的深入研究，科学家们发现羊奶中的某些成分与母乳相似，例如富含中链脂肪酸和特定蛋白质。这一发现促进了羊乳粉作为婴幼儿食品的研究和开发。特别是在欧洲等地区，由于其优越的地理环境和天然牧场条件，羊奶粉得到了较好的发展，成为全球羊奶粉市场的佼佼者。

2、羊乳粉因其独特的营养成分和较低的过敏性而受到一些家长的青睐。生产工艺的改进使得羊奶的采集、处理和配方更加高效，提高了羊乳粉的品质和安全性。例如，低温巴氏杀菌技术的应用能够更好地保留羊奶中的营养成分。由于一些父母认为羊奶比牛奶更易消化，且具有更低的过敏性，因此对于羊乳粉的需求逐渐增加。此外，羊乳粉也被开发成适合特定需要(如低乳糖或特殊医学用途)的婴幼儿食品。

3、然而，虽然羊乳粉的营养成分很高，但仍有缺陷。婴幼儿时期对铁元素的需求较高，铁是重要的血液成分，有助于预防贫血和促进正常的认知发展。由于羊乳中的铁含量较低且生物利用度不高，因此需要额外补充以模拟母乳的这一特性。这就需要在羊乳粉中添加额外的铁元素以满足婴幼儿的营养需求。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，具备铁的吸收率提高和调节免疫系统的优点，解决了婴幼儿缺铁的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：所述羊乳粉乳铁蛋白配方组成包括食品原料和食品添加剂，所述食品原料和食品添加剂为：脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、食用植物调和油、玉米油、菜籽油、大豆油、椰子油、葵花籽油、1,3－二油酸2-棕榈酸甘油三酯、低聚半乳糖、花生四烯酸油脂粉、乳糖、复配营养强化剂-1、碳酸钙、氯化钾、柠檬酸钠、磷酸三钙、低聚果糖、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂-2、l－抗坏血酸、乳糖、dl-a-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、胆钙化醇、醋酸视黄酯、肌醇、烟酰胺、叶黄素、d-泛酸钙、植物甲萘醌、d－生物素、叶酸、核黄素、盐酸硫胺素、氰钴胺、复配营养强化剂-3、乳糖、硫酸镁、碘酸钾、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、硫酸锰、氯化胆碱、乳铁蛋白、复配营养强化剂-4、5'-胞苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠。

5、优选的，所述羊乳粉乳铁蛋白配方的制作过程为：

6、步骤一、原料选择：选择新鲜的羊乳制成全脂羊乳粉，并作为基础原料；

7、步骤二、乳铁蛋白提取：从羊乳中提取乳铁蛋白，将其制成乳铁蛋白粉末备用；

8、步骤三、营养强化：在全脂羊乳粉中添加乳铁蛋白粉末、营养素和食品添加剂，并混合均匀；

9、步骤四、质量控制：在整个生产过程中，实施严格的消毒和检测措施；

10、步骤五、包装与检测：将检测合格的羊乳粉进行包装，并在低温下存放。

11、优选的，所述步骤二中乳铁蛋白提取过程为：

12、s1.1、预处理：对采集到的羊乳放入离心机中，并设置转速为4000rpm，设置仪器工作时长6分钟，离心后再静置10分钟，将大颗粒杂质和脂肪与乳液分离；

13、s1.2、酸化：将乳液的ph值调整至4.0到5.0之间，并进行20分钟的沉淀，分离出酪蛋白并得到富含乳铁蛋白的乳清；

14、s1.3、离心分离：将酸化后的乳液再次置于高速离心机中，以5000rpm的转速进行5分钟的离心，从而分离出富含乳铁蛋白的乳清部分；

15、s1.4、微滤和超滤：使用微滤和超滤技术进一步净化和浓缩乳清，去除小分子杂质；

16、s1.5、吸附和洗脱：利用离子交换树脂技术吸附乳铁蛋白，再通过一定的洗脱条件将其从吸附剂上释放出来；

17、s1.6、精制和干燥：最后将提取出的乳铁蛋白溶液通过纳米滤膜进行最终的过滤，再通过冻干的方法将乳铁蛋白制成粉末形式；

18、s1.7、质量控制检测：在整个提取过程中，每一步都进行质量检测步骤，产品的纯度、活性和安全性符合国家标准要求后再投入使用。

19、优选的，所述s1.5的洗脱条件为：在ph值为4.0的酸性条件下，乳铁蛋白带正电并被吸附到阴离子交换树脂上，增加洗脱液的ph值至6-7，乳铁蛋白带上负电荷。

20、优选的，所述步骤四中消毒过程：将所用设备、器材和包装材料在紫外线下消毒，最后在无菌的环境下进行羊乳粉制作和包装。

21、优选的，所述羊乳粉乳铁蛋白配方的营养成分包括：能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、碳水化合物、维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素b1、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素、胆碱、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、肌醇、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、1,3－二油酸2-棕榈酸甘油三酯、叶黄素、核苷酸和乳铁蛋白。

22、优选的，所述乳铁蛋白在羊乳粉中所用量为0.8kg，所述乳铁蛋白在每100g的羊乳粉中所提供的能量为58.7mg。

23、优选的，所述蛋白质和脂肪在每100g的羊乳粉中的能量比为1:2。

24、优选的，所述维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素b1在每100kj的羊乳粉中所占的能量份数分别为、600份、800份、350份和1份。

25、优选的，所述低聚半乳糖和低聚果糖在每100g的羊乳粉中的能量比为1:1。

26、与现有技术相比，本发明提供了一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，具备以下有益效果：

27、1、本发明通过使用羊乳粉乳铁蛋白配方的优点包括：增强免疫力：乳铁蛋白是一种天然的免疫调节剂，能够增强婴幼儿的免疫力，帮助抵抗病原体，并且增加铁元素的吸收率；促进认知发展：添加的亚油酸(omega-6脂肪酸)和α-亚麻酸(omega-3脂肪酸)有助于大脑和视网膜发育；改善消化：低聚半乳糖和低聚果糖作为益生元，有助于改善肠道菌群平衡，促进消化；补充营养素：维生素和矿物质的全面补充有助于满足婴幼儿成长发育的营养需求；促进视力健康：叶黄素的添加有助于保护眼睛，预防早期视力问题；骨骼健康：钙、磷和维生素d的合理搭配有助于骨骼和牙齿的健康成长；能量供给：适量的碳水化合物和脂肪提供婴幼儿所需的能量；血液健康：铁、叶酸和维生素b12的添加有助于预防贫血，促进血液健康；抗氧化保护：维生素c、维生素e具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害；心脏健康：肌醇和心脏健康相关的脂肪酸有助于维持心血管系统的健康；同化吸收；添加的核苷酸有助于提高营养物质的同化率和吸收效率，综上所述，羊乳粉乳铁蛋白配方通过其独特的成分组合，为婴幼儿提供了一个全面、均衡的营养来源。

技术特征：

1.一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于，所述羊乳粉乳铁蛋白配方组成包括食品原料和食品添加剂，所述食品原料和食品添加剂为：脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、食用植物调和油、玉米油、菜籽油、大豆油、椰子油、葵花籽油、1,3－二油酸2-棕榈酸甘油三酯、低聚半乳糖、花生四烯酸油脂粉、乳糖、复配营养强化剂-1、碳酸钙、氯化钾、柠檬酸钠、磷酸三钙、低聚果糖、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂-2、l－抗坏血酸、乳糖、dl-a-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、胆钙化醇、醋酸视黄酯、肌醇、烟酰胺、叶黄素、d-泛酸钙、植物甲萘醌、d－生物素、叶酸、核黄素、盐酸硫胺素、氰钴胺、复配营养强化剂-3、乳糖、硫酸镁、碘酸钾、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、硫酸锰、氯化胆碱、乳铁蛋白、复配营养强化剂-4、5'-胞苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠。

2.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述羊乳粉乳铁蛋白配方的制作过程为：

3.根据权利要求2所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述步骤二中乳铁蛋白提取过程为：

4.根据权利要求3所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述s1.5的洗脱条件为：在ph值为4.0的酸性条件下，乳铁蛋白带正电并被吸附到阴离子交换树脂上，增加洗脱液的ph值至6-7，乳铁蛋白带上负电荷。

5.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述步骤四中消毒过程：将所用设备、器材和包装材料在紫外线下消毒，最后在无菌的环境下进行羊乳粉制作和包装。

6.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述羊乳粉乳铁蛋白配方的营养成分包括：能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、碳水化合物、维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素b1、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素、胆碱、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、肌醇、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、1,3－二油酸2-棕榈酸甘油三酯、叶黄素、核苷酸和乳铁蛋白。

7.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述乳铁蛋白在羊乳粉中所用量为0.8kg，所述乳铁蛋白在每100g的羊乳粉中所提供的能量为58.7mg。

8.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述蛋白质和脂肪在每100g的羊乳粉中的能量比为1:2。

9.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素b1在每100kj的羊乳粉中所占的能量份数分别为、600份、800份、350份和1份。

10.根据权利要求1所述的一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，其特征在于：所述低聚半乳糖和低聚果糖在每100g的羊乳粉中的能量比为1:1。

技术总结
本发明涉及食品科学和营养学技术领域，且公开了一种婴幼儿的羊乳粉乳铁蛋白配方，羊乳粉乳铁蛋白配方通过其精心设计的营养成分组合，为婴幼儿提供了包括能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、α‑亚麻酸、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B群、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、胆碱、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、肌醇、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、1,3‑二油酸2‑棕榈酸甘油三酯、叶黄素、核苷酸和乳铁蛋白在内的多种营养素，这一均衡且高效的营养来源满足了婴幼儿在成长发育过程中的各种营养需求，并且乳铁蛋白的添加，解决了婴幼儿面临的缺铁问题。

技术研发人员：杨高极,方方
受保护的技术使用者：大庆市绿叶乳品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/29