一种香螺茶加工工艺的制作方法

本发明属于茶加工领域，具体地说是一种香螺茶加工工艺。

背景技术：

1、在茶产业中，茶叶的加工工艺对茶叶的品质与风味有着至关重要的影响。传统的茶叶加工工艺，多依赖于自然发酵和手工操作，这种方式存在着诸多局限，如加工效率低下、产品质量难以保证稳定，以及风味相对单一，随着科技进步和茶叶市场的消费升级，消费者对茶叶的品质要求也日益提高，这促使茶叶加工工艺必须不断创新与优化。

2、尽管市面上已有多种成熟的茶叶加工工艺，例如绿茶的炒青工艺和红茶的发酵工艺，但这些传统方法在加工香螺茶这一特定品类时，仍难以凸显其独特的香气与形态。在传统的香螺茶加工过程中，杀青不均匀、揉捻力度难以精确掌控，以及烘干温度的不稳定，都是导致茶叶品质参差不齐的重要因素。这些问题使得传统工艺难以满足消费者对高品质香螺茶的期待。

3、为此，本领域技术人员提出了一种香螺茶加工工艺来解决背景技术提出的问题。

技术实现思路

1、为了解决上述技术问题，本发明提供一种香螺茶加工工艺，以解决现有技术中的问题。

2、一种香螺茶加工工艺，包括如下步骤：

3、s1、选取新鲜茶叶作为原料；

4、s2、对新鲜茶叶表面喷洒生物酶制剂；

5、s3、将新鲜茶叶放入凋萎室进行萎凋；

6、s4、萎凋完成后将茶叶进行杀青；

7、s5、使用变频揉捻机对茶叶进行揉捻；

8、s6、使用解块机对茶叶进行解块处理；

9、s7、使用烘干机对茶叶进行初步烘干；

10、s8、对烘干后的茶叶做型；

11、s9、利用烘干机对茶叶进行二次烘干；

12、s10、利用提香机对茶叶进行足干。

13、优选的，在步骤s1中，所述茶叶的选取标准为一芽二叶且鲜叶完整，无病虫害的茶鲜叶作为原料。

14、优选的，在步骤s2中，所述生物酶制剂为纤维素酶、果胶酶和蛋白酶中的一种。

15、优选的，在步骤s3中，所述凋萎室内的温度控制在15℃-25℃，萎凋的时间根据季节进行调整，春秋季萎凋的时长为6-8h，夏季萎凋的时长控制在12-14h。

16、优选的，所述在步骤s4中，所述杀青时利用高温热风杀青机进行杀青，所述高温热风杀青的温度设定在340℃-360℃，杀青后，将茶叶立即放在回潮机中回潮1-1.5h，直至杀青叶变软。

17、优选的，在步骤s5中，对茶叶进行揉捻时，先将茶叶放入揉捻机中，将揉捻机的转速调至40r/min,空压揉捻10min，加压揉捻5min，然后再将揉捻机的转速调至45r/min揉捻10min后再加压10min，最后松压2min。

18、优选的，在步骤s7中，所述烘干机为动态烘干机，所述动态烘干机的温度控制在180℃-190℃，初烘时长为5-7min。

19、优选的，在步骤s8中，使用曲毫机做型，所述曲毫机的第一次温度控制在150℃左右，1h后下机将茶叶摊凉0.5h-1h，第二次温度控制在110-130℃之间再烘1.5h。

20、优选的，在步骤s9中，所述烘干机为动态烘干机，所述动态烘干机的温度控制在100℃-130℃，烘干时长为5-7min。

21、优选的，在步骤s10中，所述提香机的温度设定在80℃-90℃，烘至茶叶含水量降为5％时停止提香机工作。

22、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

23、1、本发明通过在茶叶表面喷洒生物酶制剂，使得该工艺能有效的分解茶叶中的大分子物质，促进了茶叶的软化，为后续工序奠定了良好基础。同时，利用高温热风杀青技术和精确控制的揉捻过程，确保了茶叶香气的充分释放与保留，从而显著提升了茶叶的整体品质。

24、2、本发明通过在做型阶段，通过曲毫机的精细操作以及两次烘烤与摊凉处理，茶叶被塑造成了美观的螺旋形状，不仅提升了茶叶的观赏性，也增加了其市场吸引力，同时，该制备方法考虑了季节变化对加工的影响，使其能够适应不同季节的茶叶加工需求。

25、3、本发明的制备方法考虑了季节变化对加工的影响，使其能够适应不同季节的茶叶加工需求。

技术特征：

1.一种香螺茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

2.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s1中，所述茶叶的选取标准为一芽二叶且鲜叶完整，无病虫害的茶鲜叶作为原料。

3.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s2中，所述生物酶制剂为纤维素酶、果胶酶和蛋白酶中的一种。

4.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s3中，所述凋萎室内的温度控制在15℃-25℃，萎凋的时间根据季节进行调整，春秋季萎凋的时长为6-8h，夏季萎凋的时长控制在12-14h。

5.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：所述在步骤s4中，所述杀青时利用高温热风杀青机进行杀青，所述高温热风杀青的温度设定在340℃-360℃，杀青后，将茶叶立即放在回潮机中回潮1-1.5h，直至杀青叶变软。

6.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s5中，对茶叶进行揉捻时，先将茶叶放入揉捻机中，将揉捻机的转速调至40r/min,空压揉捻10min，加压揉捻5min，然后再将揉捻机的转速调至45r/min揉捻10min后再加压10min，最后松压2min。

7.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s7中，所述烘干机为动态烘干机，所述动态烘干机的温度控制在180℃-190℃，初烘时长为5-7min。

8.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s8中，使用曲毫机做型，所述曲毫机的第一次温度控制在150℃左右，1h后下机将茶叶摊凉0.5h-1h，第二次温度控制在110-130℃之间再烘1.5h。

9.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s9中，所述烘干机为动态烘干机，所述动态烘干机的温度控制在100℃-130℃，烘干时长为5-7min。

10.如权利要求1所述一种香螺茶加工工艺，其特征在于：在步骤s10中，所述提香机的温度设定在80℃-90℃，烘至茶叶含水量降为5％时停止提香机工作。

技术总结
本发明属于茶加工领域，提供了一种香螺茶加工工艺，包括如下步骤：S1、选取新鲜茶叶作为原料；S2、对新鲜茶叶表面喷洒生物酶制剂；S3、将新鲜茶叶放入凋萎室进行萎凋；S4、萎凋完成后将茶叶进行杀青；S5、使用变频揉捻机对茶叶进行揉捻；S6、使用解块机对茶叶进行解块处理；S7、使用烘干机对茶叶进行初步烘干；S8、对烘干后的茶叶做型；S9、利用烘干机对茶叶进行二次烘干；S10、利用提香机对茶叶进行足干；本发明通过在茶叶表面喷洒生物酶制剂，能有效的分解茶叶中的大分子物质，促进了茶叶的软化，为后续工序奠定了良好基础。同时，利用高温热风杀青技术和精确控制的揉捻过程，确保了茶叶香气的充分释放与保留，从而显著提升了茶叶的整体品质。

技术研发人员：马良才,刘懿,牟凤海,何洧丞,赵德茂
受保护的技术使用者：汉中市南乡春茶业科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/9/23