一种冲泡型银耳茶及其制备工艺的制作方法

本发明涉及冲泡型银耳茶，尤其涉及一种冲泡型银耳茶及其制备工艺。

背景技术：

1、银耳是一种传统的高级滋补品和甜食珍品，有“菌中之冠”的美称，传统银耳茶加工一般采用粗加工工艺，即将新鲜银耳进行一定处理后，加入糖粉等配料，经晒干或烘干制成，工艺简单，制品色泽不理想，复水效果差，为此，经查新机构检索报告可知公告号：cn101103754b，公开了一种冲泡型即食银耳茶的原料配方及其制备工艺，原料为：银耳，白砂糖，配料；制备工艺包括选料、浸泡复水、硬化、修整、分切、真空浸渍、真空干燥、配料制备成银耳茶；在传统工艺的基础上，应用真空浸渍和真空干燥技术相结合的方法对银耳进行处理，缩短了即食银耳茶的生产时间，提高了即食银耳茶的产品品质，并且产品食用方便，有利于推动银耳深加工产业化的发展；

2、上述专利公开的冲泡型即食银耳茶的原料配方及其制备工艺，其通过真空浸渍和真空干燥技术相结合的方法对银耳进行处理，可提高产品的质量；但是其制备的冲泡型即食银耳茶，口感效果不理想，且口感较为单一，使得消费者在享用的过程中感受不到更多的味觉享受，另外其制备出的冲泡型即食银耳茶，后续在冲泡时不能够根据个人口感进行调整，为此我们提出了一种冲泡型银耳茶及其制备工艺。

技术实现思路

1、基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种冲泡型银耳茶及其制备工艺。

2、本发明提出的一种冲泡型银耳茶，包括以下重量原料百分比：银耳40％-50％、冰糖25％-30％、配料20％-25％、茶叶5％-8％。

3、优选地，所述配料为桂圆、枸杞、红枣、玫瑰花瓣、核桃仁、肉桂粉、丁香、薄荷叶、柠檬片、金银花和陈皮中的一种或多种，其配料可根据口味的不同进行选择，制备果味花草口味的银耳茶，可选择桂圆、红枣和玫瑰花瓣作为配料，制备坚果香料口味的银耳茶，可选择核桃仁、肉桂粉和丁香作为配料，制备清新凉茶口味的银耳茶，可选择薄荷叶、柠檬片和金银花作为配料，制备润肺止咳的银耳茶时，可选择陈皮作为配料。

4、优选地，在制备无糖的银耳茶时，可不加冰糖，茶叶为绿茶和白茶中的一种。

5、本发明还提出了一种冲泡型银耳茶的制备工艺，包括以下步骤：

6、s1：选择40％-50％的无褐变、霉变及病虫害的优质干银耳，并将其浸泡在温度为15-25℃的冷水中，浸泡2-3h，待银耳溶胀散开，用手指掐有软嫩感为终点，浸泡后，清洗干净；

7、s2：选取25％-30％的冰糖放入到盛放有纯净水的锅中，将冰糖和水纯净水一起混合加热，制备出浓度为30％-70％的糖液；

8、s3：将银耳放在质量百分比浓度为0.1％的cacl2溶液中浸泡15min，使银耳的硬度增大，软而不烂，脆度适中，浸泡后，使用切割刀片对浸泡的银耳进行修整分切；

9、s4：根据制备的口味选择20％-25％的配料浸泡在水中进行清洗，确保去除表面的杂质和污物，并对清洗后的配料进行沥干操作,从沥干后的配料中选取5％的配料进行干燥处理，并在干燥后单独包装在一个包装袋中；

10、s5：选取5％-8％的茶叶浸泡在温度为75℃至90℃的热水中，浸泡1-4min后，使茶叶充分泡开、释放香气，将茶叶滤出，留取茶水备用，茶叶不再使用；

11、s6：将s2中制备的糖液与s5中制备的茶水进行搅拌混合均匀，将混合好的糖液和茶水放入冷却箱中进行冷却，待温度降至25-30℃后，继续搅拌均匀，混合均匀后倒入真空浸渍机中；

12、s7：将s3中制得的银耳和s4中清洗后的配料进行混合，混合均匀后加入到s6中的真空浸渍机中进行浸泡，浸泡1-2h，且真空浸渍机的真空设定在0.01—0.09mpa之间，温度设置在25-30摄氏度；

13、s8：将s7中浸泡好的银耳茶混合物从混合液中滤出，并放入真空干燥机中进行真空干燥，干燥2-4h，使产品完全干燥，其干燥的温度控制在30-100℃，干燥后得到冲泡型即食银耳茶；

14、s9：对干燥后的冲泡型即食银耳茶进行质量检测，其包括银耳的外观、口感和含水量等指标的检测，确保银耳的干燥质量符合要求；

15、s10：选取2-3块冰糖单独包装在一个包装袋中；

16、s11：将经过质量检验的冲泡型即食银耳茶和s4中装有配料的单独包装袋以及装有冰糖的包装袋一起包装在一个大的包装袋中，即可得到包装好的冲泡型银耳茶。

17、优选地，所述s4中，另外5％的配料单独包装在一个包装袋中，是为了后续冲泡时，根据个人口味增加冲泡型银耳茶的浓度，调整口感。

18、优选地，所述s5中，当浸泡的茶叶为绿茶时，其浸泡温度为75°c至85℃最为适宜，浸泡时间为1-3min，当为白茶时，浸泡温度为85℃至90℃最为适宜，浸泡时间为2-4min。

19、优选地，所述s6中，糖液和茶水进行混合时，采用搅拌器进行搅拌混合，其为200-500r/min的搅拌器，在冷却至40-50℃时，可再次搅拌混合一次，加快冷却效率。

20、优选地，所述s7中，银耳和清洗后的配料进行搅拌混合时，采用橡胶棒进行搅拌混合，避免搅拌混合过程中破碎的情况。

21、优选地，所述s10中，单独包装冰糖，可后续冲泡时根据个人口味增加冲泡型银耳茶的甜度。

22、与现有的技术相比，本发明的有益效果是：

23、本发明制备的冲泡型即食银耳茶，通过将茶叶水和配料与银耳同时浸泡的方式，能够将香气和味道充分渗透到银耳中，使口感更加均匀浓郁，另外配合设置不同的配料，能够制作不同口味的银耳茶，提高口感效果，且通过单独包装增加的配料和冰糖，方便后续在冲泡时根据个人口感进行调整口感，使得消费者在享用的过程中能够感受到更多的味觉享受。

技术特征：

1.一种冲泡型银耳茶，其特征在于，包括以下重量原料百分比：银耳40％-50％、冰糖25％-30％、配料20％-25％、茶叶5％-8％。

2.根据权利要求1所述的一种冲泡型银耳茶，其特征在于，所述配料为桂圆、枸杞、红枣、玫瑰花瓣、核桃仁、肉桂粉、丁香、薄荷叶、柠檬片、金银花和陈皮中的一种或多种，其配料可根据口味的不同进行选择，制备果味花草口味的银耳茶，可选择桂圆、红枣和玫瑰花瓣作为配料，制备坚果香料口味的银耳茶，可选择核桃仁、肉桂粉和丁香作为配料，制备清新凉茶口味的银耳茶，可选择薄荷叶、柠檬片和金银花作为配料，制备润肺止咳的银耳茶时，可选择陈皮作为配料。

3.根据权利要求1所述的一种冲泡型银耳茶，其特征在于，在制备无糖的银耳茶时，可不加冰糖，茶叶为绿茶和白茶中的一种。

4.一种如权利要求1-3任意一项所述的冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，所述s4中，另外5％的配料单独包装在一个包装袋中，是为了后续冲泡时，根据个人口味增加冲泡型银耳茶的浓度，调整口感。

6.根据权利要求4所述的一种冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，所述s5中，当浸泡的茶叶为绿茶时，其浸泡温度为75℃至85℃最为适宜，浸泡时间为1-3min，当为白茶时，浸泡温度为85℃至90℃最为适宜，浸泡时间为2-4min。

7.根据权利要求4所述的一种冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，所述s6中，糖液和茶水进行混合时，采用搅拌器进行搅拌混合，其为200-500r/min的搅拌器，在冷却至40-50℃时，可再次搅拌混合一次，加快冷却效率。

8.根据权利要求4所述的一种冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，所述s7中，银耳和清洗后的配料进行搅拌混合时，采用橡胶棒进行搅拌混合，避免搅拌混合过程中破碎的情况。

9.根据权利要求4所述的一种冲泡型银耳茶的制备工艺，其特征在于，所述s10中，单独包装冰糖，可后续冲泡时根据个人口味增加冲泡型银耳茶的甜度。

技术总结
本发明公开了一种冲泡型银耳茶及其制备工艺，其中冲泡型银耳茶包括以下重量原料百分比：银耳40％‑50％、冰糖25％‑30％、配料20％‑25％、茶叶5％‑8％。本发明制备的冲泡型即食银耳茶，通过将茶叶水和配料与银耳同时浸泡的方式，能够将香气和味道充分渗透到银耳中，使口感更加均匀浓郁，另外配合设置不同的配料，能够制作不同口味的银耳茶，提高口感效果，且通过单独包装增加的配料和冰糖，方便后续在冲泡时根据个人口感进行调整口感，使得消费者在享用的过程中能够感受到更多的味觉享受。

技术研发人员：吴武岩
受保护的技术使用者：福建省闽清闽华工贸有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/10/14