：本发明涉及一种超声辅助共结晶制备功能糖的方法。
背景技术
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背景技术：
1、金花茶属于山茶科山茶属植物，是世界最珍贵的植物品种之一。金花茶叶营养丰富，富含可溶性糖类、蛋白质、氨基酸、微量元素、茶皂貳、黄酮类等成分，具有清热解毒、利尿利湿、抗氧化、抗衰老等功效。从活性成分的角度看，金花茶中存在某些活性的天然产物类别如二商类、三蔽类、黄酮类、生物碱等，金花茶具有的抗肝癌作用则可能是这些潜在活性成分的宏观表现。然而这些天然产物中具有抗氧化活性的部分易在加工过程中损失活性，因此活性物质的稳定储存方法是本发明的开发重点。
2、蔗糖共结晶是一种很有前途的食品生物活性成分包封方法，通过将易受损变质的活性成分通过共结晶技术封装在蔗糖晶体结构中，可提高多酚等活性物质的储存稳定性。cn102499353b公开了一种杨梅多酚的高效分离提取及稳定贮藏的方法，通过将杨梅多酚与蔗糖共结晶，可得到稳定的多酚微胶囊产品，明显提高多酚在贮藏期间的稳定性，此外，通过共结晶技术，还可以将低升糖指数单糖-如阿拉伯糖，同时引入蔗糖结晶结构中，降低所得功能糖产品的升糖指数，得到所需低升糖指数健康功能糖产品。但将阿拉伯糖、金花茶微粉、金花茶叶多酚提取物和蜂蜜超声辅助共结晶，目前没有报道。
技术实现思路
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技术实现要素：
1、本发明的目的是提供一种超声辅助共结晶制备功能糖的方法。
2、本发明是通过以下技术方案予以实现的：
3、一种超声辅助共结晶制备功能糖的方法，该方法包括以下步骤：将糖蜜原料在煮糖罐中加热，并不断搅拌，得到蔗糖过饱和溶液，维持糖浆温度低于120℃，实时监测糖浆锤度；在糖浆锤度达到70°bx左右时，将糖浆转移至玻璃皿中，冷却至70℃时，将金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉以粉末形式加入糖浆；将糖浆转移到超声水浴锅中上在25-35℃超声，继续不断使用机械搅拌，直至出现固体物质；将所得固体物质转移到金属盘中，并在真空干燥箱中63-67℃下干燥22-24h。
4、优选地，金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉的质量比为0.4～0.7：5～8：0.4～0.7。
5、更优选地，金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉的质量比为0.5～0.7：6～8：0.5～0.7。
6、优选地，金花茶叶多酚提取物与蔗糖的质量比为0.4～0.7：100。
7、优选地，金花茶微粉的粒径为小于30微米。
8、本发明的有益效果如下：本发明使用的糖类原料为糖蜜，省掉了蔗糖溶水的步骤，节约了成本；所使用的金花茶微粉粒度达到微米级，在共结晶过程中起到很好的成核作用；通过超声辅助起晶，有效缩短了结晶时间；通过共结晶技术，使用糖蜜制备的糖浆对金花茶叶多酚提取物进行封装，保留了金花茶叶多酚提取物的生物活性，提高了金花茶叶多酚提取物的储存稳定性；阿拉伯糖共结晶技术，使所制备得到的功能糖具有低升糖功能。阿拉伯糖、金花茶微粉、金花茶叶多酚提取物和蜂蜜使所制备得到的功能糖产品同时具有多种健康功效。
1.一种超声辅助共结晶制备功能糖的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将糖蜜原料在煮糖罐中加热，并不断搅拌，得到蔗糖过饱和溶液，维持糖浆温度低于120℃，实时监测糖浆锤度；在糖浆锤度达到68-72°bx时，将糖浆转移至玻璃皿中，冷却至70℃时，将金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉以粉末形式加入糖浆；将糖浆转移到超声水浴锅中上在25-35℃超声，继续不断使用机械搅拌，直至出现固体物质；将所得固体物质转移到金属盘中，并在真空干燥箱中63-67℃下干燥22-24h。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉的质量比为0.4～0.7：5～8：0.4～0.7。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，金花茶叶多酚提取物、阿拉伯糖和金花茶微粉的质量比为0.5～0.7：6～8：0.5～0.7。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，金花茶叶多酚提取物与蔗糖的质量比为0.4～0.7：100。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，金花茶微粉的粒径为<30微米。