一种基于海草的可食用冰淇淋脆筒及其制备方法

本发明属于食品加工，具体涉及一种基于海草的可食用冰淇淋脆筒及其制备方法。

背景技术：

1、海草作为一种天然的海洋资源，以其丰富的营养成分和健康益处受到广泛关注。海草含有多种维生素、矿物质、膳食纤维以及生物活性物质，如藻胆蛋白、岩藻多糖等，这些成分具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物活性。将海草引入冰淇淋底托配方中，不仅可以增强冰淇淋的营养价值，还可以赋予其独特的风味和质地。鸡蛋是冰淇淋底托制作中常用的传统成分，提供了重要的乳化和稳定功能。蛋黄中的卵磷脂是一种天然乳化剂，能够有效改善冰淇淋底托的质地和口感。同时，鸡蛋也是优质蛋白质和多种必需氨基酸的重要来源。结合鸡蛋的这些优良特性，将其与海草混合应用于冰淇淋底托的制备，能够在提升产品营养价值的同时，保持甚至改善产品的感官特性。

2、近年来，关于海草与鸡蛋混合制备冰淇淋底托的研究逐渐增多，旨在通过优化配方比例和工艺参数，开发出具有良好营养特性和感官品质的创新产品。这类研究不仅丰富了功能性食品的种类，也为传统冰淇淋产品提供了健康化、功能化的改良方向。此外，这种创新应用也为海洋资源的开发利用提供了新的思路。总体而言，海草和鸡蛋的结合在冰淇淋底托制备中的应用，不仅是食品配方改良的一次尝试，也是推动健康食品市场发展的重要举措。这一研究方向不仅符合现代消费者对健康饮食的追求，也对食品工业的创新发展具有重要意义。通过深入的研究与实验，期待能实现更广泛的产业化应用，满足市场对营养、健康和美味食品的多重需求。

技术实现思路

1、本发明提出一种基于海草的可食用冰淇淋脆筒及其制备方法。

2、为了实现上述实验目标，提供以下技术方案：

3、5)收集可食用海草，将其洗净、干燥、粉碎、过筛，得到预处理的海草粉；

4、6)将步骤1)得到的海草粉加入鸡蛋液中，再加入白糖和食用油，混合均匀；

5、7)向步骤2)得到的混合液中加入淀粉，再次搅拌均匀；

6、8)将步骤3)得到的混合物，平铺在蛋卷机上进行热压，即可得到可食用的冰淇淋脆筒。

7、优选的，步骤1)中所述的海草为海带、海藻、马尾藻中的一种或几种。

8、优选的，步骤1)中所述的海草粉的颗粒为100-200目。

9、优选的，步骤2)中所述的海草、鸡蛋液、白糖和食用油的质量之比为15-45：50：20：2。

10、优选的，步骤2)所述的食用油为玉米油、花生油、大豆油中的一种或几种。

11、优选的，步骤3)中所述的混合液与淀粉的质量之比为87：0-2。

12、优选的，步骤3)中所述的淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦粉中的一种或几种。

13、优选的，步骤4)中所述的热压温度为中高温(100-200℃)，热压时间为1-2min。

14、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

15、1、本发明以海草为主要原料，不仅赋予冰淇淋脆筒一种独特风味和口感，也为食品行业带来创新的产品选择。

16、2、本发明提供的制备方法简单、便捷，得到的冰淇淋脆筒，不仅酥脆，而且营养价值丰富，低脂肪，低热量，适合关注饮食健康的人群。

技术特征：

1.一种基于海草的可食用冰淇淋脆筒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述的海草为海带、海藻、马尾藻中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述的海草粉的颗粒为100-200目。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的海草、鸡蛋液、白糖和食用油的质量之比为15-45：50：20：2。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述的食用油为玉米油、花生油、大豆油中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的混合液与淀粉的质量之比为87：0-2。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦粉中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述的热压温度为中高温(100-200℃)，热压时间为1-2min。

9.一种按照权利要求1-8任一制备方法制备得到的基于海草的可食用冰淇淋脆筒。

技术总结
本发明公开了一种基于海草的可食用冰淇淋脆筒及其制备方法。1)收集可食用海草，将其洗净、干燥、粉碎、过筛，得到预处理的海草粉；2)将步骤1)得到的海草粉加入鸡蛋液中，再加入白糖和食用油，混合均匀；3)向步骤2)得到的混合液中加入淀粉，再次搅拌均匀；4)将步骤3)得到的混合物，平铺在蛋卷机上进行热压，即可得到可食用的冰淇淋脆筒。本发明以海草为主要原料，不仅赋予冰淇淋脆筒一种独特风味和口感，也为食品行业带来创新的产品选择。

技术研发人员：冯莉,李清心,吴金川
受保护的技术使用者：广东省科学院生物与医学工程研究所
技术研发日：
技术公布日：2025/3/10