专利名称:烹饪制备电气设备及其空气过滤附件的制作方法
烹饪制备电气设备及其空气过滤附件
本实用新型涉及包括配置在工作室内的旋转工具的烹饪制备设备的技术领域：
。
本实用新型涉及特别是烹饪制备家电设备，例如离心机、烹饪机器人、通称为搅拌 器的搅拌设备、咖啡磨机或香料磨机、特别是绞肉机或榨汁机类型的螺旋设备。
在上述类型的设备中，一个或多个旋转工具破碎和/或切割和/或搅拌导入到工 作室内的食品。然而，这样与空气接触实现的制备容易有或多或少明显的氧化现象。特别 是，在离心机中，从苹果获得的汁很快氧化。
在文献JP5192255中提出使用一种多层薄膜过滤器用于将空气中的不同气体成 分分离，以便将改进的气体输送到烹饪机器人或搅拌设备的工作容器内。特别是，对于升高 的过滤压力，可以获得氧气与氮气的分离，氧气穿过薄膜，氮气由薄膜挡住。因此，该文献 考虑使氮气进入到工作容器内。然而，该文献仅考虑使用平坦薄膜过滤装置或螺旋卷绕薄 膜过滤装置。氧气从位于空气入口对面的过滤装置排出，而氮气从空气入口侧排出。该文 献对以下未作提及在过滤装置的入口使用的空气流量；在过滤装置的入口使用的空气压 力；易于在过滤装置的出口获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度；以及易于在过滤装置的 出口获得的氧气贫化空气的流量。
该实施类型的缺点在于薄膜的分离能力，该分离能力不适合用于获得足以取得公 知的食品氧化限制效果的氧气贫化空气的流量。
本实用新型的目的是提供一种允许有效限制所获得制备的氧化的食品制备实现 方法。
本实用新型的另一目的是提供一种允许有效限制所获得制备的氧化的烹饪制备 设备。
本实用新型的另一目的是提供一种允许有效限制在烹饪制备设备中获得的制备 的氧化的附件。
上述这些目的是使用一种在烹饪制备电气设备中的食品制备实现方法来实现的， 所述烹饪制备设备包括配置在工作室内的旋转工具，所述方法包括以下步骤
-使加压空气进入到具有空心纤维的空气过滤装置内，该空气过滤装置设置用于 将空气中的氧气与氮气分离；
-将从所述空心纤维中逸出的氧气排放到大气环境内；以及
-回收已经过所述空心纤维的氧气贫化空气并将其导入到所述工作室内。
这些设置允许限制在所述设备中实现的食品制备的氧化，同时由于空心纤维的高 度分离能力而保持一种用于所述设备的紧凑结构。氧气贫化空气可以在过滤装置的出口回 收。空心纤维允许使用切向类型的过滤、限制负荷损失并为获得高的氧气贫化空气流量和 高的氮气纯度提供了可能性。
还优选地，导入到具有所述空心纤维的所述空气过滤装置内的空气的压力介于 1. 5巴和5巴之间，并优选地介于2巴和3巴之间。该范围的压力特别适合于家用，同时允 许获得令人满意的过滤性能。
还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度介于93 %和98 %之间，并优选地介于94 %和97 %之间。该范围的纯度特 别适合于家用，同时允许获得令人满意的食品氧化限制。
还优选地，导入到所述烹饪制备电气设备内的氧气贫化空气的流量介于1升/分 钟和10升/分钟之间，并优选地介于1. 5升/分钟和5升/分钟之间。该范围的流量特别 适合于家用，同时允许获得令人满意的食品氧化限制。
还优选地，在将氧气贫化空气导入到所述工作室内之后，使所述旋转工具旋转。 因此，食品制备可以仅在氧气贫化气体环境下被加工。
还优选地，在使所述旋转工具旋转之后，使氧气贫化空气继续进入到所述工作室 内。该设置允许在工作室内，特别是在配备有食品导入开口和/或汁流出口的非密封的工 作室的情况下保持一种充分改进的气体环境。
还优选地，导入到所述工作室内的氧气贫化空气的体积大于或等于所述工作室的 体积。该设置允许大部分替换最初存在于工作室内的氧气。
还优选地，导入到所述工作室内的氧气贫化空气的体积至少两倍大于或等于所述 工作室的体积。该设置允许更完全地替换最初存在于工作室内的氧气。
还优选地，为了最佳制备质量，导入到所述工作室内的氧气贫化空气替换最初存 在于所述工作室内的空气。
还优选地，在所述方法中使用的所述旋转工具是切割型和/或研磨型。所提供的 方法允许减少由上述类型的旋转工具的使用带来便利的食品制备的氧化。
上述这些目的是还使用一种用于烹饪制备设备的空气过滤附件来实现的，所述烹 饪制备设备包括配置在工作室内的旋转工具，其特征在于，所述空气过滤附件包括与设置 用于将空气中的氧气与氮气分离的具有空心纤维的空气过滤装置相连的空气压缩装置，以 及将来自所述过滤装置的氧气贫化空气分布到所述工作室内的装置。因此，上述类型的烹 饪制备家电设备可以适合于所述方法的使用。
还优选地，空气入口配置在所述空心纤维的其中一个端部的面上，过滤空气出口 配置在所述空心纤维的另一个端部的面上。换句话说，空气流经过空心纤维，过滤是切向且 非正面的。与薄膜过滤相比，该设置允许限制负荷损失。可以更容易地获得过滤空气的更 大流量和高的氮气纯度。
还优选地，导入到具有所述空心纤维的所述空气过滤装置内的空气的压力介于 1. 5巴和5巴之间，并优选地介于2巴和3巴之间。
还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气 中的氮气的纯度介于93%和98%之间，并优选地介于94%和97%之间。
还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气 的流量介于1升/分钟和10升/分钟之间，并优选地介于1. 5升/分钟和5升/分钟之 间。
上述这些目的是还使用一种烹饪制备设备来实现的，该烹饪制备设备包括配置在 工作室内的旋转工具，其特征在于，所述设备还包括空气压缩装置，该空气压缩装置与具有 空心纤维的空气过滤装置相连，所述空气过滤装置设置用于将空气中的氧气与氮气分离， 所述设备包括用于将来自所述过滤装置的氧气贫化空气导入到所述工作室内的装置。这些 设置允许限制在所述设备内实现的食品制备的氧化，同时由于空心纤维的高的分离能力而保持一种用于所述设备的紧凑结构。
另外优选地，空气入口配置在所述空心纤维的其中一个端部的面上，过滤空气出 口配置在所述空心纤维的另一个端部的面上。
另外优选地，所述旋转工具是切割型和/或研磨型。所提供的空气过滤装置与有 利于烹饪制备的氧化的上述类型的旋转工具一起特别是优选的。
根据一优选实施方式，所述旋转工具包括切割刀片。该设置特别是存在于通称为 搅拌器的搅拌设备内。
根据另一优选实施方式，所述旋转工具形成具有切割和/或研磨底部的过滤斗。 该设置特别是存在于离心机内。
还优选地，导入到具有所述空心纤维的所述空气过滤装置内的空气的压力介于 1. 5巴和5巴之间，并优选地介于2巴和3巴之间。
还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气 中的氮气的纯度介于93%和98%之间，并优选地介于94%和97%之间。
还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气 的流量介于1升/分钟和10升/分钟之间，并优选地介于1. 5升/分钟和5升/分钟之 间。
还优选地，所述设备被专门设计用于在上述方法中使用，该方法使用一种具有空 心纤维的空气过滤装置，该空气过滤装置设置用于将空气中的氧气与氮气分离。
根据一实施方式，与具有所述空心纤维的所述空气过滤装置相连的所述空气压缩 装置属于上述类型的空气过滤附件。空气过滤附件则优选地相对于所述设备是可拆卸的。
根据另一实施方式，与具有所述空心纤维的所述空气过滤装置相连的所述空气压 缩装置被集成在所述设备内。
通过研究附图中所示的并非限定性的实施例，将更好地了解本实用新型，在附图 中
图1是在本实用新型中使用的空气过滤装置的示意性纵剖视图，
图2是在图1所示的空气过滤装置的示意性横剖视图，
图3是在图1和图2所示的空气过滤装置的示意性立体局部剖视图，
图4是具有在图1至图3所示的空气过滤装置的空气过滤附件的示意性立体局部 剖视图，
图5是图4所示的空气过滤附件的示意性剖视图，
图6是具有在图1至图3所示的空气过滤装置的搅拌器类型的家电设备的示意性 剖视图，
图7是具有在图1至图3所示的空气过滤装置的离心机类型的家电设备的示意性 剖视图。
图1至图3示出具有空心纤维2的空气过滤装置1，该空气过滤装置1设置用于将 空气中的氧气与氮气分离。空气过滤装置1包括腔体3，该腔体3具有空气入口 4、氧气贫 化过滤空气出口 5、以及至少一个排放出口 6，该至少一个排放出口 6设置用于排出从空心 纤维2选出的氧气。由Parker Hannifin公司以名称“Picolo”销售的上述类型的具有空 心纤维2的空气过滤装置1可提供流量为5升/分钟的90%以上的纯氮气，特别是95%的纯氮气。
如图1示意所示，腔体3包括内装空心纤维2的纵向体10。腔体3具有3个隔室 11、12、13。空心纤维2的其中一个端部安装在上游接头14内，空心纤维2的另一端部安装 在下游接头15内。上游接头14和下游接头15在腔体3内界定三个隔室11、12、13。
配置在空气入口 4和上游接头14之间的第一隔室11包含来自空气入口 4的空 气。配置在上游接头14和下游接头15之间的第二隔室12接收穿过空心纤维2的壁的氧 气。配置在下游接头15和过滤空气出口 5之间的第三隔室13包含来自空心纤维2的氧气 非常贫化的空气。
空气入口 4配设在上游帽16内。上游衬套17使上游帽16与纵向体10连成一体。 过滤空气出口 5配设在下游帽18内。下游衬套19使下游帽18与纵向体10连成一体。纵 向体10具有与第二隔室12连通的排放出口 6。
更具体地，如图1良好所示，空气入口 4配置在空心纤维2的其中一个端部的面 上，过滤空气出口 5配置在空心纤维2的另一个端部的面上。经过空心纤维2的空气流经 受切向过滤。由从空气过滤装置1通过过滤空气出口 5排出的氧气贫化空气流遇到的障碍 被减到最小。空心纤维2的壁使氧气优选地逸出并更多地挡住氮气，使得从过滤装置1排 出的空气流是氧气贫化的。
图2示出空气过滤装置1在纵向体10处的横截面。图2所示的空气过滤装置1 的横截面具有圆形状。然而可以考虑其他形状，特别是方形状或扁平形状。
如图3所示，空气过滤装置1可具有直线延长的几何形状。然而可考虑其他几何 形状，特别是环形或喇叭口形几何形状。
具有空心纤维2的空气过滤装置1可以内装在图4和图5示意所示的空气过滤附 件20内。
空气过滤附件20包括与具有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩装置 21。空气压缩装置21例如由泵形成；活塞泵允许特别是获得令人满意的结果。空气压缩装 置21内置于壳体22内，该壳体22具有空气进入孔23。空气压缩装置21给空气过滤装置 1的空气入口 4供气。壳体22包括氧气排出孔M以及氧气贫化空气分布装置25。
空气过滤附件20可以与包括配置在工作室内的旋转工具的烹饪制备电气设备 一起使用。
图6示出烹饪制备电气设备30例如搅拌器类型的家电设备，该设备包括配置在工 作室32内的旋转工具31。旋转工具31是切割型并优选地包括多个切割刀片。工作室32 包括上面安装有盖34的容器33。容器33配置在电动机箱35上，该电动机箱35设置用于 驱动旋转工具31旋转。
图7示出烹饪制备电气设备40例如离心机类型的家电设备，该设备包括配置在工 作室42内的旋转工具41。旋转工具41是切割型和/或研磨型并优选地形成过滤斗，该过 滤斗具有设置用于从食品中榨汁的切割和/或研磨底部。工作室42包括上面安装有盖44 的储器43。储器43配置在电动机箱45上，该电动机箱45设置用于驱动旋转工具41旋转。 盖44包括收纳按钮47的沟槽46。储器43与倾倒管48连接。
烹饪制备电气设备30、40各自包括与设置用于将空气中的氧气与氮气分离的具 有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩装置21，以及用于将来自空气过滤装置1的氧气贫化空气导入到工作室32、42内的装置。
根据图6所示的实施方式，与具有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩 装置21属于空气过滤附件20。优选地，如图6所示，氧气贫化空气分布装置25在盖34处 与工作室32连接。
根据图7所示的实施方式，与具有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩 装置21被集成在烹饪制备家电设备40内。优选地，如图7所示，来自空气过滤装置1的氧 气贫化空气被引导到储器43处。
烹饪制备电气设备30、40可以使用食品制备获得方法来实施，该方法包括以下步 骤
-使加压空气进入到具有空心纤维2的空气过滤装置1内，该空气过滤装置1设置 用于将空气中的氧气与氮气分离；
_将从空心纤维2中逸出的氧气排放到大气环境内；以及
-回收已经过空心纤维2的氧气贫化空气并将其导入到工作室32、42内。
导入到具有空心纤维2的空气过滤装置1内的空气的压力介于1. 5巴和5巴之间， 允许获得氧气贫化空气的充分流量以及令人满意的纯度。优选地，导入到具有空心纤维2 的空气过滤装置1内的空气的压力介于2巴和3巴之间。在具有空心纤维2的空气过滤装 置1的出口获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度介于93%和98%之间，允许以可接受的成 本获得食品氧化的令人满意的限制。优选地，在具有空心纤维2的空气过滤装置1的出口 获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度介于94%和97%之间。导入到具有空心纤维2的空 气过滤装置1内的氧气贫化空气的流量介于1升/分钟和10升/分钟之间，允许获得食品 氧化的令人满意的限制以及可接受的使用持续时间。优选地，导入到具有空心纤维2的空 气过滤装置1内的氧气贫化空气的流量介于1. 5升/分钟和5升/分钟之间。
根据一优选的实施方式，具有空心纤维2的空气过滤装置1允许在大气压时获得 纯度达95%的氮气的约2至2. 5升/分钟的流量，在具有空心纤维的空气过滤装置的入口 处的空气压力为2至2. 5巴，在具有空心纤维的空气过滤装置的入口处的空气流量为约15 升/分钟。
优选地，在将氧气贫化空气导入到工作室32、42内之后，使旋转工具31、41旋转。
需要时，烹饪制备电气设备30、40可包括控制装置，该控制装置允许用户控制一 种自动工作，该自动工作将空气压缩装置的起动在可调节或不可调节的预定持续时间期间 规定为旋转工具31、41的旋转。
优选地，导入到工作室32、42内的氧气贫化空气的体积大于或等于工作室32、42 的体积，并优选地至少两倍大于或等于工作室32、42的体积。
优选地，具有空心纤维2的空气过滤装置1的工作被计算成使氧气贫化空气替换 最初存在于工作室32、42内的空气。
针对用于具有空心纤维2的空气过滤装置1的5升/分钟的流量，具有空心纤维 2的空气过滤装置1的工作的预定持续时间在工具31、41旋转之前可以小于1分钟。
需要时，可以并行使用多个具有空心纤维2的空气过滤装置1来增大氧气贫化空 气的流量并缩短工作的预定持续时间。
在搅拌器类型的烹饪制备电气设备30中，制备是在相对关闭的腔体内实现的，用户将配料导入到工作室32内，然后关闭盖34用于避免特别是液体的溅出。为了保持在工 作室32内的改进气体环境，在使用旋转工具31实现制备时，不一定有必要使氧气贫化空气 继续进入到工作室32内。
在离心机类型的烹饪制备电气设备40中，制备是在更加敞开的腔体内实现的，用 户将待处理食品通过沟槽依次导入到工作室42内，获得的汁可通过倾倒管48流出。为了 保持在工作室40内的改进气体环境，优选的是，在使旋转工具41旋转后，使氧气贫化空气 继续进入到工作室42内。
具有空心纤维的空气过滤装置1在烹饪制备电气设备30、40中的使用允许获得一 种与足以使所述设备的工作令人满意的氧气贫化空气的流量的获得相匹配的紧凑结构。
从易受快速氧化的食品开始的食品制备的实现可以认为，通过使用上述方法和包 含配置在或未配置在过滤附件20内的具有空心纤维2的空气过滤装置1的烹饪制备电气 设备30、40而取得良好结果。
作为变型例，与搅拌器类型的烹饪制备电气设备30的具有空心纤维2的空气过滤 装置1相连的空气压缩装置21可以集成在所述设备内，而不是属于空气过滤附件20。
作为变型例，与离心机类型的烹饪制备电气设备40的具有空心纤维2的空气过滤 装置1相连的空气压缩装置21可以属于空气过滤附件20，而不是集成在所述设备内。
作为变型例，包括配置在工作室内的旋转工具的其他类型的烹饪制备电气设备可 以包括与具有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩装置21，例如特别是烹饪机器 人、上下驱动小型绞馅机、咖啡磨机或香料磨机、特别是绞肉机或榨汁机类型的螺旋设备。 与具有空心纤维2的空气过滤装置1相连的空气压缩装置21可以属于或者不属于空气过 滤附件20。
作为变型例，所提供的食品制备实现方法不限定于烹饪制备家电设备，而也可以 用于特别是在包括配置在工作室内的旋转工具的专业类型的烹饪制备电气设备内。
作为变型例，烹饪制备电气设备不限定于用于磨碎食品和/或用于分割食品和/ 或从食品中榨汁的设备。特别是，旋转工具不一定是切割型和/或研磨型，例如旋转工具31 或旋转工具41。
本实用新型并不限定于上述的实施例及其变型例，而是包括在权利要求
范围内的 诸多改进。
权利要求
1.一种用于烹饪制备的电气设备(30)的空气过滤附件(20)，所述烹饪制备电气设备(30)包括配置在工作室(32)内的旋转工具(31)，其特征在于，所述空气过滤附件00)包 括与设置用于将空气中的氧气与氮气分离的具有空心纤维O)的空气过滤装置(1)相连 的空气压缩装置01)，以及将来自所述过滤装置(1)的氧气贫化空气分配到所述工作室 (32)内的装置(25) 0
2.根据权利要求
1所述的空气过滤附件(20)，其特征在于，空气入口(4)配置在所述 空心纤维O)的其中一个端部的面上，过滤空气出口(5)配置在所述空心纤维O)的另一 个端部的面上。
3.一种烹饪制备电气设备(30 ；40)，该烹饪制备电气设备(30 ；40)包括配置在工作室 (32 ；42)内的旋转工具(31 ；41)，其特征在于，所述烹饪制备电气设备(30 ；40)还包括空气 压缩装置(21)，该空气压缩装置与具有空心纤维O)的空气过滤装置(1)相连，所述 空气过滤装置(1)设置用于将空气中的氧气与氮气分离，所述烹饪制备电气设备(30 ；40) 包括用于将来自所述过滤装置(1)的氧气贫化空气导入到所述工作室(32;42)内的装置。
4.根据权利要求
3所述的烹饪制备电气设备(30；40)，其特征在于，空气入口(4)配置 在所述空心纤维O)的其中一个端部的面上，过滤空气出口(5)配置在所述空心纤维(2) 的另一个端部的面上。
5.根据权利要求
3或4所述的烹饪制备电气设备(30；40)，其特征在于，所述旋转工具 (31 ；41)是切割型和/或研磨型。
6.根据权利要求
3或4所述的烹饪制备电气设备(30)，其特征在于，所述旋转工具(31)包括切割刀片。
7.根据权利要求
3或4所述的烹饪制备电气设备(40)，其特征在于，所述旋转工具 (41)形成具有切割和/或研磨底部的过滤斗。
8.根据权利要求
3或4所述的烹饪制备电气设备(30)，其特征在于，与具有所述空心 纤维O)的所述空气过滤装置(1)相连的空气压缩装置属于根据权利要求
1或2所 述的空气过滤附件00)。
专利摘要
本实用新型涉及一种在烹饪制备电气设备(30)中的食品制备实现方法，所述烹饪制备电气设备(30)包括配置在工作室(32)内的旋转工具(31)。根据本实用新型，所述方法包括以下步骤使加压空气进入到具有空心纤维(2)的空气过滤装置(1)内，该空气过滤装置(1)设置用于将空气中的氧气与氮气分离；将从所述空心纤维(2)中逸出的氧气排放到大气环境内；以及回收已经过所述空心纤维(2)的氧气贫化空气并将其导入到所述工作室(32)内。本实用新型还涉及一种用于烹饪制备电气设备(30)的空气过滤附件(20)、以及包括具有空心纤维(2)的空气过滤装置(1)的烹饪制备电气设备(30)。
文档编号B01D53/22GKCN201894167SQ200990100146
公开日2011年7月13日 申请日期2009年3月18日
发明者弗洛伦特·费雷尔 申请人:Seb公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan