专利名称:儿童青少年功能营养组合大豆蛋白奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种大豆蛋白奶，尤指一种儿童青少年功能营养组合大豆蛋白奶。
由卫生部、国家利委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”豆奶是一种营养丰富，深受人们欢迎的饮料食品，也是儿童青少年很好的营养食品。然而现今大多豆奶食品依旧依赖大豆本身的营养成份来供给身体所需。这并不能满足儿童青少年缺乏的营养素的补充。
专利“新型强化营养豆奶粉及其制备方法”(公开号1155982，
公开日1997.08.06)，它的配方是由牛奶，大豆，淀粉糖浆，植物油，复合营养强化剂，多不饱含脂肪酸DHA、EPA、花生四烯酸AA、超氧化物歧化酶(SOD)、溶酶酸、茶多酚等组成。其中复合营养强化剂是由维生素A、C、D、E、维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生特素、肌醇、牛磺酸、钠、钾、氯、磷、钙、铁、镁、锌、锰、磺、豆磷脂、木黄酮、脂肪、蛋白质、糖、灰分组成。配方组分全面，显然是一种婴儿代乳品。具有明确的适用范围指定性。但它不能作为一种依赖膳食且缺乏营养的儿童青少年消费群体，为了使儿童青少年营养平衡，应以补缺为原则，不缺的不能再补，因为维生素或矿物质过量也会导致中毒。缺乏的营养素一定要补，这样才能使儿童青少年营养平衡。
为实现上述目的，本发明采用下述技术方案儿童青少年功能营养组合大豆蛋白奶是由奶粉、大豆、木糖醇、溶菌酶、功能营养素和水组成，各组分配比(以制成奶液100g为基数)奶粉4～6g、大豆4～6g、木糖醇3-6g、溶菌酶0.02-0.06g、功能营养素14231mg，其余为水。功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、维生素C、维生素D、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、钙、铁、锌、硒组成，在制成奶液100克中各组分的配比为花生四烯酸(AA)30mg、二十二碳六烯酸(DHA)15mg、维生素C10mg、维生素D 1μg、维生素A 83μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸22μg、钙83mg、铁1.6mg、锌2mg、硒4μg。
功能营养素各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中国儿童青少年不缺的营养素可以从日常膳食中满足机体需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。
本发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是儿童青少年大脑发育及维持视觉所需的重要物质，它影响大脑的发育和智力。同时，它在维持正常机体功能，抑制肿瘤细胞等方面也发挥重要作用。它是儿童青少年特需营养。
本发明配方中维生素B1、维生素B2、维生素B6是按1∶1∶1的比例科学组合，缺一不可的协同作用，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证细胞正常的吞噬能力，增强机体的抗病能力。维生素A应与维生素B2、维生素C、维生素D协同，可防止儿童青少年眼睛受损，且能提高抗病能力。维生素D和钙的配伍，能促进钙和维生素A的吸收，能够维持正常血钙水平，促进儿童青少年的骨骼生长发育。维生素B6、维生素C和铁的协同能促使铁的吸收，防治贫血。硒和锌的添加补充对儿童青少年身高、智力、免疫力等方面发挥重要作用。叶酸辅酶活性需要维生素C和维生素B6的协同支持。
本发明组分中花生四烯酸(AA)属n-6系脂肪酸，它和二十二碳六烯酸(DHA)一样，在体内合成前列腺素。它在体内还能生成血栓素和前列环素，同时它对大脑功能和视网膜也起重要作用。
木糖醇是一种最常见的多元糖醇，是一种无味的白色结晶粉末状物质，甜度与蔗糖一样，能量值仅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，食用时会感到一种凉爽愉快的口感特性。由于木糖醇具有防龋齿特性，故在儿童食品中添加有利于牙齿的健康。
为实施本发明的技术方案，还应按照下述工艺流程生产产品1、选料 选择优良纯奶粉(无糖)、豆粉、木糖醇、溶菌酶、精配功能营养素，备用。
2、调配 将奶粉、豆粉按比例全部加入到所用水总量的2/3的水中，温度在95°～97℃范围内保温8～12分钟。
3、过滤 用双联过滤机进行过滤，网目300，得到豆粉、奶粉混合乳浆。
4、二次调配 往乳浆中依次加入木糖醇、溶菌酶、功能营养素、乳化剂、黄原胶，按比例加足剩余的水。
5、脱气均质 采用真空脱气进行脱气，均质压力低压20～23Mpa。
6、瞬时灭菌 采用超高温瞬时灭菌机，对均质后的奶液瞬时灭菌，温度135℃，用时2秒钟。
7、无菌灌装 采用真空灌装机进行无菌灌装。
8、产品包装本发明具有以下益处1、在正常膳食的基础上，每日饮用两罐(每罐240g)即可补充儿童青少年所缺乏及特需的营养。
2、利用维生素、矿物质之间的协同关系进行功能营养素各组分间协同组合，有利于儿童青少年大脑和视觉的正常发育、促进骨骼和机体发育、提高机体免疫力、增强抵御疾病的能力，调节生理节律。
权利要求
1.一种儿童青少年功能营养组合大豆蛋白奶，其特征在于它是由奶粉、大豆、木糖醇、溶菌酶、功能营养素和水组成，其各组分配比(以制成奶液100g为基数)奶粉4～6g、大豆4～6g、木糖醇3-6g、溶菌酶0.02-0.06g、功能营养素142.31mg，其余为水。
2.根据权利要求
1所述的儿童青少年功能营养组合大豆蛋白奶，其特征在于功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、维生素C、维生素D、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、钙、铁、锌、硒组成，在制成奶液100克中各组分的配比为花生四烯酸(AA)30mg、二十二碳六烯酸(DHA)15mg、维生素C 10mg、维生素D 1μg、维生素A 83μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸22μg、钙83mg、铁1.6mg、锌2mg、硒4μg。
专利摘要
本发明提供一种儿童青少年功能营养素组合大豆蛋白奶。它是由奶粉、豆粉、木糖醇、溶菌酶、功能营养素及水组成。功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、中国儿童所缺乏的多种维生素及矿物质。本发明针对儿童青少年成长阶段的营养需要，进行组分协同组合，不仅能够补充缺乏营养的每日需求量，使营养平衡，而且有利于大脑、视觉良好发育，有利于提高机体活力，促进骨骼和机体发育，增强机体免疫力，调节生理节律。
文档编号A23C9/156GKCN1397179SQ02124013
公开日2003年2月19日 申请日期2002年6月17日
发明者马占田 申请人:马占田导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan