专利名称：:配制米的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种大米，尤其是一种经过混合配制的大米。技术背景配制米技术作为新兴的稻米精加工技术，目前尚处于摸索阶段，理论上和技术上都还很不完善。在初期，配制米配方的依据主要是在加工品质上做文章。随着人们生活水平的不断提高，对米饭的口感越来越注重，人们开始研究如何通过配制米技术提高大米的口感，以满足人们对价廉物美的优质米的需求。人们通过研究发现，单一品种大米煮饭食用后，可能由于某种营养成分的不平衡，造成营养成分的吸收利用率降低。一些论文、专利因此提出了一些向大米中添加添加剂的配制方案，例如在1995年11月22日公开的发明专利申请94111481.3(公开号CN1111951)中公布了一种天然多味营养米，它含有45%的粳米、35%的籼米、15%粳糯、4.8%的香粳、0.19%的赖氨酸和O.Ol的增天然香添加剂，使得该营养米的营养成分结构合理、价值高，氨基酸比例符合FA0/WH0模式标准。但由于在实践中该方案操作较为复杂、加工成本较高，所以不够经济也就影响了该方案的大面积推广。另一方面，随着社会水平的日益发展及人们对大米品质的要求越来越高，好不好吃成为人们选购大米的另一项标准。尽管优质稻谷营养价值高，口感好，但种植面积、产量均有限，但其售价较高，收入不多的工薪阶层难以接受。在今后相当长的一段时间里，普通品种大米依然是大米巿场的主产品。而普通品种尽管价格不高，但食用口感又不够理想，老人、婴儿、孕妇等特殊人群尤是如此。因此，迫切需要将不同营养、不同口感、不同价格的数种大米进行混合，实现不同大米理化性能互补，在保持成本基本持平的基础上改善大米的口感。
发明内容本发明为了克服现有技术中存在的不足，提供一种既改善大米口感又不增加成本且操作简便的配制米。本发明的目的是通过以下措施来实现的一种配制米，由下列大米配比而成(重量比)武育粳20~35%，淮粳七号15~20%,香粳糯5~10%，徐稻三号15~25%,武运粳10~15%,太湖糯5~10%，籼米15~25%。本发明的主要是基于以下考虑根据下图所列各种大米的品质特性，它们的整精米粒、胶稠度、直链淀粉、质量指数、蛋白质多少不一，其黏性、口感、营养和价格也有好有差、有高有低，如按照一定比例进行混合配制，相互取长补短，其总体的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等好于单一品种大米。<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>本发明的积极效果为经反复研究摸索，按上述配方混配成配制米，口感好、有香味的糯米弥补了籼米口感差的不足，籼米的价低又抵消了糯米价高的影响，同时的色泽、香味、口感、蒸煮特性、营养水平也明显优于单独的某一品种的米质，用本发明的配制米煮成的米饭松、软、香，稀饭胶稠、粘、香，从而提高了大米的蒸煮品质、食用品质、营养和商品价值，且由于糯米的高价与籼米的低价相互抵消，本发明的成本基本与一般粳米相当，故本配制米发明自面巿以来深受普通的喜爱，商业销售火爆。具体实施方式下面结合实例施对本发明作详细说明实施例1:向配米仓内分别倒入武育粳350kg,淮粳七号150kg,香粳糯50kg，徐稻三号150kg,武运粳100kg，太湖糯50kg,籼米150kg。充分搅拌混合后包装。其特点是米质松软，适用于老人食用。实施例2:向配米仓内分别倒入武育粳200kg，淮粳七号150kg，香粳糯100kg,徐稻三号150kg,武运粳150kg,太湖糯100kg，籼米150kg。充分搅拌混合后包装。其特点是饭香浓郁，适用于婴儿食用。实施例3:向配米仓内分别倒入武育粳250kg，淮粳七号150kg,香粳糯100kg,徐稻三号150kg,武运粳100kg，太湖糯100kg,籼米150kg。充分搅拌混合后包装。其特点是营养丰富，适用于孕妇食用。实施例4:向配米仓内分别倒入武育粳200kg，淮粳七号200kg,香粳糯50kg,徐稻三号250kg,武运粳100kg,太湖糯50kg，籼米150kg。充分搅拌混合后包装。其特点是稀饭胶稠度髙，适于工薪阶层食用。实施例5:向配米仓内分别倒入武育粳200kg,淮粳七号150kg，香粳糯100kg,徐稻三号150kg,武运粳100kg，太湖糯50kg,籼米250kg。充分搅拌混合后包装。其特点是膨胀率高，适合食堂学校食用。5权利要求1、一种配制米，其特征在于由下列大米配比而成(重量比)武育粳20～35％，淮粳七号15～20％，香粳糯5～10％，徐稻三号15～25％，武运粳10～15％，太湖糯5～10％，籼米15～25％。专利摘要本发明公开了一种配制米，由下列大米配比而成(重量比)武育粳20～35％，淮粳七号15～20％，香粳糯5～10％，徐稻三号15～25％，武运粳10～15％，太湖糯5～10％，籼米15～25％。本发明的特点是实现不同大米理化性能互补，在保持成本基本持平的基础上改善了大米的口感。文档编号A23L1/10GKCN101438783SQ200710190041公开日2009年5月27日申请日期2007年11月20日发明者田宏锁申请人:田宏锁导出引文BiBTeX,EndNote,RefMan