专利名称:油条制造新方法
该发明是将我国传统食品油条的制造方法有所改进。过去用的对人体有害材料明矾再也不用了。
油条制造新方法配方面粉1公斤;水600克;食盐10克;
碱(碳酸钠)10克;食用柠檬酸10克。
或按以上比例关系亦可。
操作步骤1、先将面粉倒入合适的和面盆中。
2、将食盐全部溶于600克的水中。再将盐水分别倒入两个杯中，使其水量接近相同。
3、将柠檬酸10克全部倒入任一杯盐水中，经搅拌使其全部溶解。再把该溶液徐徐加入面粉中。同时用筷子或用手把水与面搅均匀。
4、将碱(碳酸钠)10克全部溶解于最后一杯盐水中，再将碱溶液逐步加入面盆中，随即用手揉拌。为了防止湿面粘手，可预先在手上擦上一层食油。最后将面揉匀。
5、将以上和好的面团停放约半小时后，观察面团的软硬程度。必要时可再加些清水，达到与普通作油条用面的程度即可。
6、将面团放到案板上，压成扁长面块，用刀切成小条，拉长放入已加热的油锅中炸熟即可食用。
新方法制油条的优点(1)原料中没有明矾。因明矾中含有铝元素，进入人体后容易积存于大脑中，降低人对磷吸收能力，严重时导致死亡。
日本就曾发现此因死亡情况，已引起科学界重视。
我国食用油条区域甚广，所用材料基本相同。为保护人民身体健康，使我们儿童及子孙后代健康成长，必需使油条制造科学化。
(2)方法容易掌握，不会作出碱性过大的油条。
(3)步骤合理，节约材料。
权利要求
一种油条制造方法是在面粉中加入水、盐、碱、经过油炸。其特征在于油炸前加入适量柠檬酸。
专利摘要
本发明对我国沿用的食品，油条制造方法提出新方案。使其配方不再含有对人体有害的明矾，使生产步骤合理化，而且质量容易达到理想。
文档编号A21D2/08GK86104204SQ86104204
公开日1987年6月10日 申请日期1986年6月15日
发明者赵颖敏 申请人:赵颖敏导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan