专利名称：一种含有果肉的固体饮料的制备方法
在已有的技术中，固体饮料为单一可溶性固体，以水冲制后为全液体的饮料，缺少水果罐头的果肉风味。在已有的水果罐头产品中，是以鲜水果加水、加风味料制成罐装食品，但又缺少固体饮料的色、香、味。其生产、运输和使用也多有不便。
本发明的目的就在于提供一种适用于工厂化生产的能够小包出售的一种含有果肉的固体饮料的制备方法。产品经水冲制后，既保持单一固体饮料的特色，又能使饮料中含有果肉，具有水果罐头的效果。本发明的产品也可称之为固体水果罐头。
本发明主要是把所需要的各种原、辅料经一定的工艺处理后，再按一定的比例将各有关成份组成色、香、味各具特色的不同配方。其方法是将精选并处理过的果脯或蜜饯或干果等依自然形态或加工整理成约103mm的果肉小块。同时将甜味剂、酸味剂等经机械粉碎并过筛，再将食用色素、食用水溶性香精混入并充分拌匀过筛后再加入维生素、食用增稠剂混合均匀，即为汤料，再依配方所规定的比例进行混合后包装。也可将汤料和果肉分别称量后装入同一包装中。其主要工艺流程是
其主要配方(以重量百分比)为加工后之果肉(果脯、蜜饯或干果)15～30%甜味剂66～81%酸味剂1～8%增稠剂0.2～0.5%维生素微量食用香精微量食用色素微量本发明可以配方中的果肉为主体，依其原水果的色、香、味和营养成份配入相应的色素、香精、甜味剂、酸味剂和维生素。
本发明由于强化了营养，其营养价值可与天然水果或该种水果罐头相近。使用时可取本产品20～30克入杯中，冲入70℃以上的热开水搅匀即可饮用。饮汤又食果肉，乐在其中。是一种适合于工业化生产的一种含有果肉的固体饮料。
实施例1精制葡萄干200克甜味剂(砂糖粉)773克酸味剂(柠檬酸粉)24克增稠剂(褐藻酸钠)3克维生素C微量食用香精微量食用色素微量实施例2糖制山果(用原果，不切)200克甜味剂(砂糖粉)746.5克酸味剂(柠檬酸粉)50克增稠剂(褐藻酸钠)3.5克维生素C微量食用香精微量食用色素微量以上二配方按前述工艺加工后混匀。饮用时取20～30克置于杯中，倒入70℃以上热开水6～8倍(重量)，搅匀后即可饮用。
权利要求
1.一种含有果肉的固体饮料的制备方法，其特征在于由单一或几种果脯或蜜饯或糖制干果、甜味剂、酸味剂、维生素、食用香精、食用色素、食用增稠剂及可溶性食用原料按一定组份共混而成，且按下列工序制成可包装的含有果肉的固体饮料，其制作工艺流程如下
2.按权利要求1所述的方法，其特征在于配方中各成份(以重量百分比)为加工后之果肉(果脯、蜜饯或干果) 15～30%甜味剂 66～81%酸味剂 1～8%增稠剂 0.2～0.5%维生素 微量食用香精 微量食用色素 微量
3.按权利要求1所述的方法，其特征在于制备工艺是将原辅料分别进行予处理并按配方所规定的百分比混合均匀。
4.按权利要求1所述的方法，其特征在于过筛工序所用筛目为20～40目，以30目筛为佳。
5.按权利要求1和2所述的方法，其特征就在于可根据以不同果肉为特色的配方中，为突出该种水果的天然色、香、味和营养成份而相应地配入甜味剂、酸味剂、维生素、香精和色素。
全文摘要
本发明提供一种含有果肉的固体饮料的制备方法。用本法制成的固体饮料，经水冲制后，既保持单一固体饮料的特色，又能使饮料中含有果肉，具有水果罐头的效果。它是一种适用于工厂化生产的能够小包出售的固体饮料制备方法。
文档编号A23L2/02GK1031641SQ87106080
公开日1989年3月15日 申请日期1987年8月29日 优先权日1987年8月29日
发明者叶林森 申请人:叶林森