专利名称：绿豆汽水的生产方法
绿豆汽水的生产方法，属于一种饮料的生产方法的发明，是一种不含乙醇的清亮透明的碳酸饮料，其主要原料为绿豆衣，国内外尚无已有技术资料。
本发明是在原有的汽水生产方法的生产过程中，对浸出过程，找出了以绿豆衣为原料进行生产时的最佳方案，并根据化学平衡移动原理，在蒸馏和沉淀过程中增加了糖化过程或咖啡化过程，采用了冷冻分离技术。
本发明以绿豆衣为主要有效成份提取部位，以水为浸出溶剂，以浸出温度大于95℃为最佳浸出温度，浸出时间大于50分钟为最佳浸出时间，在将浸出液浓缩蒸馏后，利用化学平衡移动原理在浓缩液中加入适量糖或加入适量的咖啡，提高溶液的稳定性，控制减少类等有效成份的水解，增大元的水溶性，浓缩液的化学成份复杂，蛋白质、树脂等杂质不易除尽，导致溶液混浊或有沉淀物质存在影响饮料的稳定性和透明度，本发明采用了冷冻分离技术，将糖化或咖啡化后的浓缩液快速冷冻到-10℃以下，冷冻时间在12小时以上，加入缓冲物质使有效成份冷冻时仍处于可溶性状态，而蛋白质等高分子杂质由于冷冻老化而沉淀达到了分离的目的，绿豆汽水中的绿豆含量(以绿豆衣原汁的可溶性物质计算)为在每250毫升汽水中的绿豆0.6克。
本发明经测定，含有16种氨基酸，18种微量元素，维生素B1、B2、甙类化合物，黄酮类化合物和鞣质，具有消暑止渴，清热解毒，清凉爽口的保健和营养作用。
权利要求
1.本发明所说的绿豆汽水的生产方法，是以绿豆衣为主要原料其特征在于将浓缩液中加入适量的糖或咖啡以控制减少类有效成份的水解，增大元的水溶性，利用将浓缩液加入缓冲剂后迅速冷冻的方法，使有效成份和无效的蛋白质、树脂杂质分离。
2.本发明所说的绿豆汽水的生产方法，是以绿豆衣为主要原料其特征在于在浸出过程中最佳温度是大于95℃，最佳浸出时间为大于50分钟，其配方中的绿豆含量(以绿豆衣原汁的可溶性物质计算)为在每250毫升汽水中不少于0.6克。
全文摘要
本发明绿豆汽水的生产方法是以绿豆衣为主要原料，其特点在于找出了最佳浸出条件和利用化学平衡移动原理在原有技术的生产过程中增加了糖化和咖啡化过程，并采用了冷冻分离技术，且每250毫升汽水中绿豆含量不少于0.6克。
文档编号A23L2/38GK1036314SQ8810214
公开日1989年10月18日 申请日期1988年4月7日 优先权日1988年4月7日
发明者张彤, 孙奉先, 鲍宏志 申请人:吉林市第二食品厂