专利名称：一种含生物锌食品的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种保健疗效食品的生产方法，尤其涉及一种含生物锌食品的生产方法。
近几年来很多国家调查证明，妇女及儿童锌的摄入量不足，缺锌相当普遍。幼儿缺锌也是我国儿童的普遍问题，它不仅影响孩子们的生长发育，且常常导致儿童食欲不振，智力发育不良等。为解决这一问题，目前国内外常采用口服硫酸锌补锌，或在食品中加入硫酸锌，做成保健疗效食品，但硫酸锌不易被人体吸收，更为严重的是硫酸锌在胃中和胃中的盐酸起化学变化，产生氯化锌和硫酸，而氯化锌是有毒的强腐蚀剂，可导致胃粘膜损伤。因而难以满足人们对含高活性锌食品的需求。
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种易为人体吸收、含生物锌食品的生产方法，以满足人们对含高活性锌食品的需求。
本发明的目的是这样实现的选用含生物锌的碘锌禽蛋代替硫酸锌加入食品原料中，采用不同的配方，生产出含生物锌饼干、面包、生物锌脱臭豆奶粉、生物锌玉米脱臭豆乳、生物锌大豆小麦混合粉等食品，以满足不同患者的需求。
本发明所选用的含锌高碘禽蛋一般为碘锌鸡蛋或碘锌鹌鹑蛋，是在家禽饮料中添加所需的微量元素，通过家禽体的吸收代谢，转化为生物碘、生物锌、硒含于禽蛋中。使碘锌禽蛋即有很高的营养价值，又有很好的药物疗效，疗效高且没有副作用。碘锌鸡蛋的主要技术指标为含碘量300微克/个以上;含锌量50～750微克/个;含硒量10～25微克/个。碘锌鹌鹑蛋的主要技术指标为含碘量300～800微克/个;含锌量10～100微克/个。
本发明提供了一种含高活性锌食品的生产方法。用这种方法所生产出的食品，含易为人体吸收的有机锌。为缺锌患者创造了康复的条件，对暂不缺锌者食用含生物锌的食品也是安全的、有益的，能收到预防疾病的保健效果。因而本发明有着广阔的发展前景和良好的社会效益。
结合实施例对本发明作进一步描述实施例中所选用的碘锌鸡蛋含碘量544微克/个;含锌量620微克/个;含硒量9微克/个。碘锌鹌鹑蛋含碘量729微克/个;含锌量39微克/个。
一、含生物钙奶饼干的配方甜配方面粉 10kg 发酵粉 0.15kg 碘锌蛋 1.5kg精盐 0.1kg 蛋壳粉 0.15kg 起酥油 2kg白糖 1.5kg 温水 2kg 奶粉 0.2kg淡配方面粉 10kg 碘锌蛋 2kg 发酵粉 0.15kg精盐 0.2kg 蛋壳粉 0.15kg 起酥油 2kg白糖 0.1kg 温水 2kg 奶粉 0.2kg二、面包配方甜配方(面包圈、糕点等)面粉 100kg 酵母 1.5kg 水 适量盐 0.5kg 甜味剂 10kg 奶粉 2kg起酥油 20kg 碘锌蛋 5kg淡配方(白面包及小辊面包、皮达面包、英国松饼)面粉 100kg 酵母 1.5kg 水 适量盐 1kg 甜味剂 2kg 奶粉 2kg起酥油 20kg 碘锌蛋 3kg
三、生物锌脱臭豆奶粉脱臭豆奶粉 100kg 碘锌鸡蛋粉 8kg碘锌鹌鹑蛋粉 2.5kg 甜菊甙 0.05kg四、生物锌玉米脱臭豆乳配方玉米粉 40kg 碘锌鸡蛋粉 1kg脱臭豆乳粉 60kg 碘锌鹌鹑蛋粉 0.25kg五、生物锌大豆、小麦混合粉配方玉米粉 79kg 碘锌鸡蛋粉 0.4kg脱臭豆乳粉 21kg 碘锌鹌鹑蛋粉 0.1kg
权利要求
1.一种含生物锌食品的生产方法其特征在于是选用含生物锌的碘锌鸡蛋、碘锌鹌鹑蛋代替硫酸锌加入食品原料中，采用不同的配方，生产出含生物锌的饼干、面包、生物锌脱臭豆奶粉、生物锌玉米脱臭豆乳、生物锌大豆小麦混合粉等食品。
2.如权利要求1所述的一种含生物锌食品的生产方法其特征在于碘锌鸡蛋的含碘量300微克/个以上、含锌量50～750微克/个、含硒量10～25微克/个。
3.如权利要求1所述的一种含生物锌食品的生产方法其特征在于碘锌鹌鹑蛋的含碘量300～800微克/个、含锌量10～100微克/个。
全文摘要
一种含生物锌食品的生产方法是选用生物锌代替硫酸锌加入食品原料中，采用不同的配方生产出含生物锌的饼干、面包、生物锌脱臭豆奶粉、生物锌玉米脱臭豆乳、生物锌大豆小麦混合粉等食品。该种含锌食品对人体无副作用，为缺锌患者创造了康复的条件，对暂不缺锌者食用该种含锌食品能收到预防疾病的保健效果。
文档编号A23L1/304GK1049090SQ89105338
公开日1991年2月13日 申请日期1989年7月29日 优先权日1989年7月29日
发明者梁学俭 申请人:梁学俭