专利名称：中山松醪生产方法
技术领域：
本发明是一种黄酒(醪)的生产方法。
据本发明的发明人所知，目前还没有人使用定州(中山)松子等为辅助原料完成过黄酒(醪)生产方法的设计。
本发明的目的是要使用黄米为主要原料，辅以定州(古中山国)松子等为辅助原料，设计一种黄酒(醪)的生产方法。
本发明的中山松醪生产方法如下，(1).将200斤黄米淘净用沸水蒸40分钟，再加入陈皮3两、松子4两翻搅均匀再用沸水蒸40分钟出锅;
(2).将葛根2两、杏仁2两、三七2两、丹参2两、大料3两、山渣片4两混在一起用沸水煮成60斤药水;
(3).将蒸好的米和煮好的药水均凉到60℃，把药水加入米中，再向米中加入8斤麦曲，搅拌均匀装进缸里盖上缸盖发酵24小时，到缸面的米粒上长出约3mm的白毛和出现小裂纹;
(4).加入酒母20斤，搅拌均匀，封缸慢发酵陈酿90天;
(5).打开缸封，将酒渣过滤出来，把滤过的酒加温到60℃装入缸内密封沉淀90天，出缸成100斤中山松醪。
本发明中山松醪生产方法中使用的酒母是60°的高梁白酒。
本发明生产出的中山松醪含酒量约20%，是一种低度的醪(黄酒)。醪的色泽呈淡黄色、清彻透明，有药香味，入口味甜。
本发明使用的黄米及中山松子含多种维生素、及蛋白质、钙、硅酸镁、锗等多种微量原素，所使用的杏仁含有B17能够防癌、抗癌，所用的葛根能活血散瘀、陈皮清肺、山楂健胃、三七活血、丹参养神，因而本发明生产出来的中山松醪还具有保健作用。
权利要求
1.中山松醪生产方法，其特征在于(1).将200斤黄米淘净用沸水蒸40分钟，再加入陈皮3两、松子4两翻搅均匀再用沸水蒸40分钟出锅；(2).将葛根2两、杏仁2两、三七2两、丹参2两、大料3两、山渣片4两混在一起用沸水煮成60斤药水；(3).将蒸好的米和煮好的药水均凉到60℃，把药水加入米中，再向米中加入8斤麦曲，搅拌均匀装进缸里盖上缸盖发酵24小时，到缸面的米粒上长出约3mm的白毛和出现小裂纹；(4).加入酒母20斤，搅拌均匀，封缸慢发酵陈酿90天；(5).打开缸封，将酒渣过滤出来，把滤过的酒加温到60℃装入缸内密封沉淀90天，出缸成100斤中山松醪。
全文摘要
本发明将淘净的黄米蒸40分钟，加入松子和陈皮后再蒸40分钟，将葛根、杏仁、三七、丹参、山楂、大料混在一起煮成药水，将蒸好的黄米和煮好的药水凉到60℃，把药水倒入黄米中，再加入麦曲，搅拌均匀装缸发酵24小时至缸面的米粒上长出白毛和出现小裂纹，加入酒母陈酿90天，将酒渣过滤出来，把滤过的酒加温到60℃装缸密封沉淀90天，出缸成酒。
文档编号C12G3/02GK1071695SQ92110170
公开日1993年5月5日 申请日期1992年9月3日 优先权日1992年9月3日
发明者王记林 申请人:王记林