专利名称：强化营养食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品添加剂及其应用。
在各种食品中原是含有各营养素的，但由于食品的种类不同，其分布和含量也不一样。又由于在食品的烹调、加工、保存等过程中可使营养素受到损失。同时，我国人口众多，经济和科学不发达，许多地区存在着比较严重的佝偻病和营养性贫血。临床还发现，婴幼儿、儿童和慢性病人往往形成体内缺锌→食欲减退→食量减少→锌营养严重缺乏→核糖核酸及蛋白质合成障碍→体重减轻→食欲更加不良→病情加重的恶性循环。从生理机制分析，主要是通过口腔唾液内含有离子唾液蛋白味觉来，作为介质影响味觉及食欲，缺锌营养后常常引起口腔粘膜上皮增生或舌面角化，大量脱落上皮堵塞舌乳头中的味蕾小孔，造成食物难以接触味蕾，不能引发味觉素，导致食欲减退，长此下去，将形成异食癖。同时从事宇宙、高空、登山、井下、海底活动的人们对于某些因机体处于一定生理或病理状态的人们，由于食品内不含锌而造成营养素过多损失，而必须通过增加食品中的含锌量来增强营养，保障身体健康，提高工作效率。
以上所述是食品加工领域急待解决的问题。
因此，本发明的目的就是提供一种含锌的强化食品。使人们广泛食用含锌食品。试验证明，食用该食品，可以抑制恶性循环，恢复体质，增强抵抗力。本发明的新型营养食品将成为我国食品行业的高级营养疗法，在世界范围内同样有着巨大的促进人类健康的作用。
据有关资料统计，正常人体内含锌量约为23克，男性大于女性。而对锌的摄入需求，正常人每天需25～40毫克，1-3岁婴幼儿需5毫克，4～12岁儿童6～11毫克，13岁以上每日为13毫克以上。人体内锌总量的缺乏或减少，主要原因是摄入量不足。而在某些病理情况下，多为排泄和吸收不良造成的;如早产婴儿、慢性病人、老人及妊娠妇女，常常因为体内锌贮存量不足或需求量增加，而引起锌缺乏综合症，影响机体发育和体质的恢复。特别是断奶婴幼儿改喂奶粉后，因牛奶内缺乏比类配体，干扰锌的吸收和利用，往往造成营养不良。同时，人体血清中锌的正常值，与营养状态以及地理环境密切联系，因而贫困地区人体内锌含量明显低于城市。因此，应用本发明生产的食品将会大大改善我国广大农村人民的健康水平。
本发明的另一个目的是提供一种乳性汁，锌奶食品。锌是人体必需微量元素之一，是很多锌金属酶的组成或酶的激活剂，现已知与锌有关的酶类不下20种，例如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乳酸脱氢酶和醇脱氢酶。为核糖核酸聚合酶和脱氢核糖酸聚合酶呈现活性所必需。近年来已证明锌主要参与机体脱氧核糖核酸的合成。缺乏时表现食欲不振、生长停滞，孕妇缺锌可引起胎儿畸形。
乳性汁锌奶食品以上述理论为指导，使用多种原料精制而成可制成饼干、面包、代乳品和饮料，主要用于儿童和孕妇缺锌而导致的各种症状，激发活性酶，利于消化吸收和新陈代谢，不仅可以保证人体的正常发育，还可以改善食欲不振等常见症状，增进人体生化活力，为消化吸收创造良好的条件。
本发明的产品经实验证明，对增加血清中锌的吸收提供了良好的条件，对人体缺锌起到了明显的食疗效果，对儿童的异样食癖和老年人病人的机能恢复也具有明显效果，而且无毒副作用，安全可靠，能够增强儿童智力，强壮身体。据我国有关部门统计，有80%以上的儿童、青少年人口均有不同程度的缺锌现象。本发明的产品与已有的各类食品添加剂比较，能有效地改进人体缺锌的状态，进而促进人体对各种养份的吸收和新陈代谢，改善消化机能，增强人体对各种疾病的抵抗力。
本发明的特征在于在食品中添加一定量的锌，以提高食品中的营养价值，延长人体内胰岛素效能，加速细胞的分裂和生长繁育，增进食欲，促进核糖核酸聚合酶的活性和能量代谢，改善组织呼吸过程和细胞的积极性，保障身体健康。本发明的应用实例为在食用饼干中，每500克成品中加入锌50～450毫克。
具体实施例方式锌奶饼干饼干生产线，A.合面机，B.成形机，C.红外线.烤炉。生产工艺流程1.配料→2.搅拌→3.成形→4.烘烤→5.包装。主要原料食用锌、富强粉、白砂糖、食用植物油、奶粉及各种碳水化合物。主要营养成分每500克成品内含1.，蛋白质14.80克2.脂肪8.20克3.胡萝卜素120微克、锌400毫克、各种维生素适量及碳水化合物。成品主要特点松脆、香甜、回味无穷，颜色呈蛋黄色，可以迅速补充人体缺少的锌质。
美国和加拿大政府均制定了明确的标准，建议人们每天均要摄入一定量的锌，美国建议儿童每天应摄入10mg、成人15mg的锌。加拿大建议儿童每天应摄入5～10mg，而成人每天摄入10～12mg。
总之，本发明是以传统食品配方理论为指导，同时加入适量的稀有元素精制而成，可以直接促进消化和代谢、安全可靠，使人体强壮并增强智力;以健脾为主，以食为辅，使人体运化功能正常，水谷之精得以充分吸收，使病体尽早康复，人体更加强壮。
权利要求
1.在食品中添加一定量的强化剂成为强化营养食品，其特征在于上述的强化剂为锌，以提高食品中的营养价值，延长人体内胰岛素效能、加速细胞的分裂和生长繁育，增进食欲，促进核糖核酸聚合酶的活性和能量代谢，改善组织呼吸过程和细胞的积极性，保障身体健康。
2.根据权利要求1所述的食品强化剂，其特征在于以锌为强化剂的食用饼干，在每500克成品中加入锌50～450毫克。
全文摘要
本发明为一种高级含锌强化食品，即在食品中添加一定量的锌，以提高食品中的营养价值，延长人体内胰岛素效能，加速细胞分裂和生长繁育，增进食欲，促进核糖核酸聚合酶活性和能量代谢，改善人体细胞的积极性。
文档编号A23L1/304GK1090139SQ93100158
公开日1994年8月3日 申请日期1993年1月20日 优先权日1993年1月20日
发明者刘志坤, 韩治祥 申请人:刘志坤, 韩治祥