专利名称：雪白木耳健身饮料的制作方法
技术领域：
本发明是一种不含酒精和防腐剂的纯天然营养保健饮料。
木耳是食、药兼用的大型食用真菌。我国食用木耳的历史长达两千年，做为药用和保健食品也已历史悠久，《本草纲目》中记载“木耳……性甘平，主治益气不饥、轻身强志，兼有治疗痔疮、血痢下血”。研究证实，木耳含有多种微量元素，如硒、锌、钼等，硒的生理功能是抗氧化作用，经常食用木耳可以缓解人体血液凝块，对心脏冠状动脉硬化有预防和缓解作用。但木耳在食用中均以菜食出现，制做过程繁锁，麻烦，食用不便。
本发明的目的是以黑木耳白色变型菌株-雪白木耳为原料，利用木耳营养成份高，食用、药用价值高的特点，制成集防病、健身、抗衰老为一体的新型营养保健饮料。
本发明的制做过程是这样的(1)取优质雪白木耳干品，放入0.2%柠檬酸沸水中煮1-2分钟，捞出冷却。
(2)将冷却后的木耳加三倍水放入匀质机中打碎，再经胶体磨细磨至10-20微米。
(3)经胶体磨磨后的悬浊液进入离心机中分离，取清液泵入配料箱加入糖浆等辅料并调酸;残渣加入蔗糖制果茶。
(4)除气泡后的液体进入分装线进行分装，然后进行巴氏灭菌，即可。
-雪白木耳健身饮料，其特征是含雪白木耳可溶性固形物10-30%、甜味素8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.3%，用柠檬酸调PH为3.0-3.9。
甜味素是蔗糖，也可以是木糖醇。
-雪白木耳健身饮料，其特征是含雪白木耳固形物30-40%、蔗糖8-10%，制成果茶饮料。
-雪白木耳健身饮料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.2%，蜂蜜0.4-0.6，用柠檬酸调PH为3.0-3.9。
-雪白木耳健身饮料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.2%，蜂蜜0.4-0.6、果糖1-3%、甘露醇1-3%、葡萄糖酸锌0.02-0.05%，用柠檬酸调PH为3.0-3.9。该饮料适宜儿童饮用。
-雪白木耳健身饮料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.3%，L-赖氨酸、L-精氨酸、L-组氨酸各0.002-0.004%、含L-亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸各0.001-0.003%，用柠檬酸调PH为3.0-3.9。该饮料适宜运动员和重体力劳动者饮用。
-雪白木耳健身饮料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、木糖醇8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.3%，蜂蜜0.4-0.6%、用柠檬酸调PH值为3.0-3.9。该饮料适宜糖尿病人或肥胖人饮用。
该产品具有如下优点1、雪白木耳属大型食、药用真菌，用子实体破碎后提取营养液做饮料，其有效成份高于金针菇、猴头等水浸提取法制备的饮料。
2、营养丰富，食、药兼用，饮、医共利。雪白木耳是一种高蛋白、低脂肪食品，每百克干木耳含粗蛋白8.82克，含脂肪仅0.51克。蛋白中含18种氨基酸，其氨基酸组分之全是其它食品所不及的。还富含人体必需的铁、钙、钾、锌、硒等无机盐和微量元素，以及维生素等。
3、外观洁白半透明，有粘稠感，口感独特。由于雪白木耳含水溶性胶多，约占耳片菌丝体总重的70%，所以子实体提取液成半流体粘胶状，饮时有润喉滑嫩，极似饮藕粉的独特口感。
4、原料来源充足，技术简单，投资小，收益高。
实施例1、取含新鲜雪白木耳10-15%的提取液100毫升、加蔗糖9克、柠檬酸0.1-0.2克、Vc0.5克，蜂蜜0.5克，调PH3.0-3.9即可。
实施例2、取含鲜雪白木耳10-15%的提取液100毫升，加蔗糖8克、柠檬酸0.2克、Vc0.5克、果糖2克、甘露醇1克、蜂蜜0.5克、葡萄糖酸锌0.03克。
实施例3、取含鲜雪白木耳10-15%的提取液100毫升，加蔗糖8克、柠檬酸0.1克、Vc0.5克、L-赖氨酸、L-精氨酸、L-组氨酸各0.03克、L-亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸各0.002克。
实施例4、取含雪白木耳10-15%的提取液100毫升、木糖醇7克、柠檬酸0.1-0.2克、Vc0.5克、蜂蜜0.5克，调PH3.0-3.9。
实施例5、取含30-40%的鲜雪白木耳固形物(即鲜雪白木耳提取后的残渣100毫升，加蔗糖8克，即成果茶饮料。
权利要求
1.一种雪白木耳健身饮料，其特征是含雪白木耳可溶性固形物10-30%、甜味素8-10%、Vc0.4-0.6%、柠檬酸0.1-0.3%，用柠檬酸调PH为3.0-3.9。
2.根据权利要求1所述的雪白木耳健身饮料，其特征是甜味素是蔗糖。
3.根据权利要求1或2所述的雪白木耳健身饮料，其特征是含蜂蜜0.4-0.6%。
4.根据权利要求3所述的雪白木耳健身饮料，其特征是含果糖1-3%、甘露醇1-3%、葡萄糖酸锌0.02-0.05%。
5.根据权利要求1或2所述的雪白木耳健身饮料，其特征是含l-赖氨酸、l-精氨酸、l-组氨酸各0.002-0.004%，含l-亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸各0.001-0.003%。
6.根据权利要求1所述的雪白木耳健身饮料，其特征是甜味素为木糖醇。
7.根据权利要求1或6所述的雪白木耳健身饮料，其特征是含蜂蜜0.4-0.6%。
8.一种雪白木耳健身饮料，其特征是含雪白木耳固形物30-40%、蔗糖5-10%。
全文摘要
雪白木耳健身饮料，含雪白木耳可溶性固形物10—30％、蔗糖(或木糖醇)8—10％、V
文档编号A23L1/28GK1091263SQ93101578
公开日1994年8月31日 申请日期1993年2月25日 优先权日1993年2月25日
发明者印桂玲, 牛福文 申请人:河北省科学院微生物研究所